红烧泥鳅最正宗的做法

1.先将洗干净的泥鳅沥水,煎至二面黄,加葱.姜.蒜沫. 2.加入生抽.老抽.干辣椒.老酒.盐.糖适量,倒白开水没过泥鳅. 3.五分钟后把青.红椒切块放入锅中,转小火,再过五分钟左右加鸡精.胡椒,盛入盘中撒葱花.

椒盐泥鳅最正宗的做法如下: 材料:小泥鳅.青葱.姜.蒜.干椒.食用油.盐.料酒.椒盐 做法: 1.把活泥鳅在盆中放水养,水中滴1匙食用油,使其吐净肚中沙污,中途换水: 2.空锅烧大热,用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里,急速盖上: 3.锅洗净重新置火上,加食用油,油热5成时将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,让锅中油温升至7成,放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油: 4.把青葱.姜.蒜切成末,干椒切成小细圈: 5.把锅中刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香: 6.倒入炸泥鳅,盐,料酒翻

食材:泥鳅250克.油适量.盐适量.薄荷叶适量.姜适量.蒜适量.青椒250克. 做法: 1.准备好青椒和薄荷叶及姜蒜: 2.滤干水: 3.锅里放油烧热后,调小点火,倒入泥鳅,马上盖上盖子: 4.泥鳅煎到两面焦黄,用锅铲用力将泥鳅压扁: 5.加入适量酱油,使泥鳅变成黄色: 6.加入适量盐: 7.加入姜: 8.加入蒜: 9.加入薄荷叶: 10.另起一锅将切碎的青椒煸炒: 11.加入适量盐使青椒入味,青椒也不会那么辣: 12.加入炒好的青椒: 13.再加入水: 14.调入鸡精: 15.翻炒均匀即可.

主料:秋刀鱼四条. 辅料:姜适量.蒜适量.酱油适量.耗油适量. 红烧秋刀鱼的做法步骤: 秋刀鱼洗净,沥干水分:姜跟蒜备好:取一碗,倒进酱油.耗油.老抽,搅拌均匀,备用:秋刀鱼划刀花,取平底锅,一倒油,立刻放进秋刀鱼:不停晃动平底锅,煎至金黄,煎第二面:煎第二面时放入姜跟蒜,这样才能保证皮不掉:倒入酱料后,晃动几下,倒入适量水:盖上锅盖,大火闷:汁快收干时,把鱼反个面,继续闷:汁收的差不多,即可关火.

正宗红烧豆腐的制作方法步骤如下: 1.将豆腐切成适量大小的块状.2.锅中烧开水放入豆腐煮两分钟后,捞出沥干水分.3.利用煮豆腐的时间调酱汁,取一个小碗放入老抽.糖和盐,加入适量清水搅拌均匀,将小葱切葱花备用.4.锅中放适量油烧热后倒入豆腐,晃动炒锅使豆腐均匀受热.5.倒入调好的酱汁继续晃动炒锅使豆腐均匀上色.6.倒入水淀粉大火煮开,加入葱花即可.

做法如下: 材料:乳鸽一只,卤水一份,姜片适量,葱2棵,辣椒两个,油适量,脆皮水适量. 步骤: 1.乳鸽洗干净把内脏取出,用热水煮2分钟. 2.卤水加入姜片.香葱,辣椒干,放入汆烫后的乳鸽,在卤煮15分钟然后关火泡40分钟. 3.卤好的乳鸽捞出晾干水. 4.用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水,全身都刷上,然后放在通风的地方晾干. 5.晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水,继续晾干,重复3.4次,晾干过程最好有3个小时左右.

一.主料: 罗非鱼. 二.调料: 食盐.料酒.淀粉.白糖.老抽.植物油. 三.做法及步骤: 1.反复清洗罗非鱼: 2.洗净以后打花刀,肉厚的地方划深一些,以便更好入味: 3.抹盐,架空放好略控水: 4.待水减少后抹上一层红薯淀粉: 5.煎锅烧热,倒入适量植物油,放入罗非鱼,煎到两面金黄.在翻面时若鱼粘住锅底则说明还没煎好,煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳,能轻易翻面,煮的时候也不容易碎:

[材料]长茄子2个.五花肉100克.辣椒1只.蒜5瓣.油适量. [调味料]酱油2勺.糖1勺.酒两勺.油(15汤匙).盐(1/3汤匙).鸡粉(1汤匙).生粉(1汤匙).八角(大料)两枚.葱三棵,切碎.蒜三瓣,切片.香菜两棵,切碎.豆瓣一匙.淀粉一大匙加水兑成芡汁. 1.将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝. 2.将辣椒切片.蒜拍碎. 3.把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起. 4.锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油.糖.酒和少许调味后,出锅装盘即可

1.猪蹄剁成大块洗净备用,锅内盛适量的清水煮开后,放入猪蹄焯水沥干水分备用. 2.备好葱姜及炖肉料包.炒锅中放入油,烧热后放入白糖,变色溶解变成淡褐色. 3.放入猪蹄炒出糖色. 4.加入葱姜翻炒后,入料酒.生抽.老抽炒匀加清水煮开移后高压锅. 5.用高压锅一个蹄筋程序即可.