霉豆腐发酵长黑霉可以吃吗

长黑毛是细菌菌落原因造成的,霉豆腐一旦长黑毛以后,就不要再吃了应该及时的扔掉. 豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐.相传为汉朝淮南王刘安发明.主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐.

霉豆腐发酵一般7天就可以.腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好.营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴.腐乳通常分为青方.红方.白方三大类.其中,臭豆腐属"青方"."大块"."红辣"."玫瑰"等属"红方".

霉豆腐发霉了还能吃,制作霉豆腐的过程中,会把切成小立方块的豆腐放在干净的米筛上,大约一个星期左右,霉豆腐表面会长出一层毛茸茸的霉菌菌丝,这种霉菌是干净的霉,不产生毒素,可放心食用,但若是霉豆腐做好后,因为存放不当或时间过长导致发霉长出的其他菌毛,则不能吃,这种情况下的霉豆腐是变质有毒的. 正常可食用的霉豆腐毛颜色为白色,如果出现灰色.黑色.褐色毛属于发霉现象,这样的霉豆腐中含有有毒的霉菌,食用很可能导致人出现食物中毒的症状,为了健康安全着想,千万不能吃长有灰毛的霉豆腐.霉豆腐的制作过程中会放不少

霉豆腐发酵成带点红色是正常的,因为在发酵的时候会加入红曲,过程中会逐渐变色,比较常见的是变成红色,这就是红霉.霉豆腐发酵的温度在5-15°,放置20天左右. 霉豆腐在制作过程中不添加任何东西,保证发酵环境干燥卫生,让其自然发酵,让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌.霉豆腐含有多种人体所需要的氨基酸.矿物质和B族维生素,营养价值很高,具有开胃.去火.调味的功能,是南方常见的一种传统特色豆制品.

霉豆腐入坛3-5天就可以吃了.制作霉豆腐一般在秋冬季节.先将洗清爽的棕箬壳一张张铺在蒸笼上,然后把市上买来的压板豆腐切成1寸左右的小块,竖立排放在箬壳上,每块之间,留有空隙.排列毕,把蒸笼置锅上,加盖密封,锅底盛有水,用文火慢慢加热,并掌握好火候,以锅内微热为佳. 霉豆腐起锅后,将豆腐依次取出,放到事先已拌和均匀的盐.酒.花椒等佐料的钵,讲究的人家还要撒入些桂花.再将豆腐轻轻滚动,让四边都沾上了调料,最后把豆腐整齐地排列于瓮,密封一昼夜,即可开瓮食用了.操作前后,谨防苍蝇闻香前来放蛆.食用时,浇

霉豆腐发酵后的颜色分为三种:白.红.青. 1.白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色: 2.霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐: 3.青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水.盐水,呈豆青色. 4.霉豆腐在制作过程中发酵,蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月至半年后,松酥细腻的腐乳就做好了,滋味鲜美适口.

长白毛的情况下能吃.制作霉豆腐的过程中,会把切成小立方块的豆腐放在干净的米筛上,大约一个星期左右,霉豆腐表面会长出一层毛茸茸的霉菌菌丝,这种霉菌是干净的霉,不产生毒素,可放心食用.但若霉豆腐做好后,因存放不当或时间过长导致发霉长出的其他菌毛,则不能吃,这种霉豆腐是变质则有毒.

不能吃.正常可食用的霉豆腐毛颜色为白色,如果出现灰色.黑色.褐色毛属于发霉现象,这样的霉豆腐中含有有毒的霉菌,食用很可能导致人出现食物中毒的症状,为了健康安全着想,千万不能吃长有灰毛的霉豆腐. 另外关于霉豆腐毛的颜色,会因不同的制作方法而改变,如有的人用在霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐:而在腌制过程中加入了苦浆水.盐水,则呈豆青色的霉豆腐,这些都是正常的颜色改变,是可以放心食用的. 霉豆腐又叫腐乳.腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好.营养高,深受中国老百姓及东南亚地区人民的

不能.霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象,如果发生二次发霉现象的腐乳不能食用,因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素,是对身体健康有极大危害的霉菌,食用对身体有较大的隐患,建议霉豆腐应保存过久或存放不当导致发霉的最好扔掉不吃.