冬天炸油条面凉怎么办

怎样炸油条又软又蓬松凉了不硬: 1.在面粉中加入鸡蛋,盐,酵母,泡打粉,水,用两根筷子搅拌均匀,炸油条的面不需要揉,面团起筋会影响口感.最好用拳头轻轻压面团,比手揉效果好,直到没有干面粉状态即可. 2.面团上面抹一层油,盖上保鲜膜室温下发酵20分钟,然后放冰箱冷藏室过夜发酵. 3.发好的面团明显体积增大,里面充满了蜂窝状的小孔,大约2倍大就可以了. 4.硅胶垫上抹点油,放上面团,不用擀面也不要揉面,直接用手轻轻拍开就行. 5.先切成长条,然后两条叠在一起,用筷子在中间压一下,不要压断.油条长度根

香油可以炸油条.香油也称芝麻油,色如琥珀,橙黄微红,晶莹透明,浓香醇厚,经久不散.可用于调制凉热菜肴,去腥臊而生香味:加于汤羹,增鲜适口:用于烹饪.煎炸,味纯而色正,是食用油中之珍品. 香油浓郁的香气,不仅可增进食欲,更有利于营养成分的吸收,香油本身的消化吸收率也较高,可达98%.同时香油中含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能.

油条凉了发硬,发绵,不酥脆有三个方面的原因: 1.配料结构不合理: 2.膨松剂配方有缺陷: 3.制作工艺不合理或有缺陷,应采用无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬,膨松个头粗大,内部气孔大,形态完美,色泽红润,凉了不发硬,不发绵. 炸油条酥脆的技巧: 1.和面时的比例要把握好,最好是用小的电子秤: 2.发面时要发的时间够久,把控好温度: 3.下锅之前的手法,取两小节面团用筷子在中间用力压一下,两条面块之间水蒸汽和发泡气

炸油条的油最好只用一次,不能循环使用,油脂在重复使用的过程中,尤其是经高温加热和接触空气中的氧气,而发生氧化作用,接触食物中的水份,而发生水解作用,最终导致油色变黑,气味和滋味都有异味,则不能继续使用.油脂储存中类似现象也不能继续使用,此时已产生有害身体的物质. 由于食用油不适宜长期保存,应随买随吃,并将油品存放在避光.低温处.尤其不要把食用油放在铜.铁器皿中,以防止其加速氧化. 炸制食品剩余的油,留作下次炒菜或煎炸时再用.食用油一冷一热最易变质,反复高温加热,食用油会产生很多脂肪酸聚合物.脂肪

发酵粉能炸油条.发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产.发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.通常是碳酸盐和固态酸的化合物.当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质.这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质.因此产品的味道不会受到影响.制作发酵面团所用的发酵方法,一般有老酵.鲜酵母.发酵粉三种.家庭常用的是鲜酵母和发酵粉.严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害.

炸油条:将面粉放入白糖,酵母,加入水和成面团,搓成条两个捏在一起.锅中倒油,放入油条炸至金黄即可捞出食用.油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一.

空气炸锅是可以炸油条的,用它炸出来的油条不但香脆美味.含油量少,而且操作简便.油条又称馃子,是一种古老的中式面食,是长条形.中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,也是中国传统的早点之一.油条的叫法各地不一,山西称之为麻叶:东北和华北很多地区称油条为"馃子":安徽一些地区称"油果子":广州及周边地区称油炸鬼:潮汕地区等地称油炸果:浙江地区有天罗筋的称法.

炸油条的油温控制在180-200度左右.油条是否能炸得又松.又脆.又黄.又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下:不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连:也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离. 油条,又称馃子,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一.<宋史>记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒.类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证.

炸油条的油温控制在180-200度左右.油条是否能炸得又松.又脆.又黄.又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下:不能压得太紧,以免两条粘连在一起,也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离:旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动.双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离.