怎么熬骨头汤又白又浓

材料:鲶鱼头,醋,豆腐,大葱,八角,姜,蒜,料酒,盐. 做法: 1.鲶鱼头加醋洗干净: 2.大葱切丝,在砂锅底铺一层大葱,把鲶鱼头放在大葱丝上: 3.再把豆腐放在鱼头上,放上八角,姜,蒜,再铺上一层大葱丝: 4.放进料酒,盐和水,水要没过鱼头: 5.大火烧开后炖半个小时,鱼头汤又白又浓,味道很鲜美.

准备食材:财鱼.莲藕.生姜.料酒.胡椒粉.精盐.食用油. 新鲜财鱼清洗干净切大块,沥水备用. 莲藕去皮,用刀尖插入莲藕掰成大块. 锅中烧水,下莲藕焯水3分钟,捞起沥水备用. 另起锅下油,烧至8成热撒少量精盐,下财鱼块煎. 中小火煎至两面金黄下老姜,沿锅边淋入料酒. 加足量的开水转入砂锅中,倒入焯水的莲藕,大火烧开后转最小火慢煲1小时. 熬至汤汁浓稠泛白,加入精盐.胡椒粉,略滚1分钟后关火. 出锅跟据自己的喜好,撒葱花或者香菜末.

1.选料:熬羊肉汤的主要原料有羊肉.羊骨头.羊杂和羊蹄,还需加入鲜活鲫鱼.羊油和甘蔗等辅料.羊蹄含有大量的胶元蛋白,受热后使汤汁浓稠.加入鲫鱼可提鲜增香,除去羊肉的腥膻味,使汤汁增白. 2.初加工:羊肉治净后剁成块,羊骨头敲破,羊杂也洗净,然后分别入沸水锅中焯一水捞出.羊蹄治净:鲫鱼宰杀洗净.羊油洗净切成丁.甘蔗洗净后切节. 3.熬制:炒锅置火上,入化猪油烧热,下入羊油丁略煸出油,投入羊肉块和姜块煸炒出香,烹入料酒,掺入清水,放入羊骨头.羊杂和羊蹄.枸杞,上大火烧沸后,下入葱

用料: 扇子骨.直通骨.尾脊骨.碎骨.葱.生姜.黄酒.清水. · 做法: 1.将扇子骨.直通骨.尾脊骨.碎骨洗净,投入开水锅烧开后转小火煮10分钟. 2.将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,将骨头缝中的血沫.杂质清除. 3.将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,使用细网筛过滤原汤,加入葱.姜.酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至3小时后出汤,即好. 注: 抹去油沫,去腥味,利于病人恢复. 营养价值: 排骨.猪排骨除含蛋白.脂肪.维生素外,含有大量磷酸钙.骨胶原.骨粘

骨头中含有多种对人体有营养.滋补和保健功能的物质,具有添骨髓.增血液.减缓衰老.延年益寿的保健功效.特别可贵的是,骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收. 熬骨头汤不宜时间过长.炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷.钙溶解到汤内:同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美.

熬骨头汤里面放醋不仅能起到调味品的作用,还可以具有促进钙剂的吸收作用,经常适当吃有利于身体健康,孩子是可以经常吃骨头汤的.骨头汤里面含有钙元素,但是熬制的时候会很难最大限度将对人体有益的物质散发出来,如果此时加入食醋,可以有利于我们在喝汤的时候对于骨头里面的钙更加容易吸收.

浓白的羊肉汤骨头汤是脂肪.脂质是油.脂肪.类脂的总称.食物中的油性物质主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪.脂肪由C.H.O三种元素组成. 羊肉汤是一道菜品,制作原料主要有羊肉.辣椒油.胡椒面.盐.等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方名吃.主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮.煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香

浓白的羊肉汤骨头汤的浓白是脂肪.汤熬成浓白色,主要是脂肪的"功劳":加热过程中,脂肪被乳化,形成稳定的脂肪小液滴悬在水中,汤就呈现出乳白色了,通常脂肪越多汤越白.所以常喝这种汤很容易长胖. 羊肉骨头汤制作方法: 1.羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净: 2.萝卜改小一字条: 3.将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸: 4.打去浮沫,放入姜.料酒.花椒,移至小火上炖至七成熟: 5.把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软: 6.打去姜.花椒,下盐及味精起锅,装入盛器.

浓羊肉汤骨头汤里的白色的主要是脂肪,并不是蛋白质,香味主要来源于,肉中的一些水溶性物质加热后的反应以及脂肪加热后分解产物,所挥发出来的气味. 汤熬成浓白色,主要是脂肪的"功劳",加热过程中,脂肪被乳化,形成稳定的脂肪小液滴悬在水中,汤就呈现出乳白色了,通常脂肪越多汤越白.所以常喝这种汤很容易长胖.