鸭头的卤制作方法

卤制猪蹄子的方法是: 1.将猪蹄清洗干净,姜切片备用,锅中放入适量清水,放入猪蹄焯水后捞出. 2.将焯水后的猪蹄放入炖锅中,加入适量清水,然后加入适量料酒.酱油.葱姜.花椒.辣椒.八角.草果. 3.大火烧开,转小火炖至猪蹄熟透,锅中加入适量白糖,大火煮几分钟,取出猪蹄盛入盘中,取出少量汤汁淋在猪蹄上,美味可口的卤猪蹄就做好了. 4.在出锅前,适量加入白糖是为了让汤汁更有胶质感.

卤麻辣鸭头的制作方法流程如下所示: 原料:鸭头1000克.豆瓣酱.八角.草果.甘草.丁香.桂皮.茴香.香叶.干辣椒3个.花椒粒20 粒.麻椒20粒.老抽.生抽.蚝油.盐.糖.姜片.蒜片.高汤. 制作方法: 1.将油倒入锅中,使用中火烧至锅内油发热. 2.加入干辣椒.花椒粒..姜片.蒜片翻炒至散发香气. 3.加入高汤.八角.草果.甘草.丁香.桂皮.小.茴香.香叶.老抽.生抽.蚝油.盐.糖系列配料. 4.将中火转换为大火烧至卤水沸腾时将大火转换为小火. 5.一小时后待卤水散发香气,卤水即煮制完成.

面条卤汤的配料: 姜,桂皮,八角,陈皮,豆蔻,罗汉果,桂叶,小茴香,花椒,枸杞,丁香,干红辣椒,黄酒,老抽酱油,食用盐,冰糖,鸡精,十三香,肥猪肉膘. 制作方法: 1.做卤包,把上面12样放到干净布袋内,收口扎紧. 2.熬制卤汤,锅里放宽水,卤包,猪肥膘肉一起放入锅内大火煮开,放入下面的调料除了冰糖,冰糖最后才放,继续用中小火把肉焖煮烂透,放入冰糖,冰糖熬化就能卤制美食了,荤素都可以卤. 3.卤制卤味的时候再放一些调料,出了卤包里的药材不用放了,慢卤到筷子能轻松的插进去为止,捞出切片装盘.

牛肉面卤汤的制作方法如下: 1.上锅放适量油: 2.锅内放适量冰糖: 3.将配料,五香料装入布袋,然后将袋口扎紧,备用: 4.用3大匙的油爆香葱.姜片.蒜瓣.辣椒,然后淋料酒,接着加深色酱油.冰糖.盐.高汤煮开: 5.做卤汤要把五香卤包放入,小火煮约20分钟,让卤包的香味溶入汤内,将煮熟的材料放进去即可做成卤汤.

卤汁小甲鱼的制作方法: 原料:甲鱼350克.香菜25克. 调料:盐.味精各50克,冰糖.生抽各100克,老抽25克,药料与香料,其中包括罗汉果.香茅.南姜.花椒.肉桂.胡椒.豆蔻.葱.姜.草果.山奈.丁香.红枣等250克,清汤5000克,油少量. 将上述药料.香料放入布袋扎紧与清汤一起放入锅中烧开,入味精.盐.冰糖,加盖用小火煮数小时作为卤水.甲鱼杀好后烫水捞出,洗去背上.四肢和颈部的沙膜,放入配制好的卤水中,用小火烧半小时捞出.取下甲鱼背壳,将四肢改刀装盘,再盖上背壳抹上油,浇上卤水,放些香菜

主料:牛腱子肉: 制作方法: 把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时,泡去血水,清洗干净,备用.因为用电压力锅炖,不方便焯水,所以尽可能地减少血水.准备好配料:把葱打成结,再准备好适量的姜.花椒.草果.蒜.香叶.桂皮.加的料不要多,以影响牛腱子肉原来的香鲜味.把牛腱子肉分成几大块,放入电压力锅中,这样不用放太多的水,肉就能浸在水中,煲出来的牛肉汤才会浓郁.加入适量的水,刚把肉浸在水中即可,把准备好的调料都加进去,也可以用纱布袋装好加入,这样喝汤的时候方便.再加入适量的老抽和盐,按下煲汤键.待浮子

韩国泡菜制作方法: 材料: 大白菜5000克,苹果250克,梨250克,白萝卜500克,牛肉清汤1500克,葱250克,大蒜250克,精盐150克,辣椒面150克,味精50克. 制作流程: 1.将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4至5小时: 2.萝卜去根.须.皮,切成薄片,用盐腌一下: 3.苹果去皮,切成片.葱切碎,蒜捣成泥: 4.将腌渍好的白菜.萝卜沥去腌水,装入坛内: 5.把苹果.梨.牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁淹没白菜,上面用一干净重物

制作材料:白条鸭1只,1500克左右.京葱20克.姜片20克.肉桂20克.茴香13克.红曲米8克.黄酒.冰糖130克.白酱.盐.麻油. 制作方法: 1.鸭空腹宰杀,洗尽后在肛门处开膛挖出内脏,除去气管.食管,再洗尽后斩去鸭掌,用小铁钩住鼻孔,浸在酱油里,挂在通风处晾干. 2.将精盐和火硝拌匀,在鸭身外均匀地擦一遍,再在鸭嘴.宰杀开口处内各塞入5克拌料,将鸭头扭向胸前夹入右腋下,平整地放入缸内,上面用竹架架住,大石块压实,在0度左右的气温下腌12小时即出缸,倒尽肚内的卤水. 3.将鸭放入缸内,加入

萝卜干的制作方法: 原料:青萝卜.胡萝卜. 调料:盐.辣椒粉.五香面. 做法: 1.将青萝卜.胡萝卜切条,用盐腌制半天: 2.将切好的萝卜条放在太阳下晾晒一天: 3.在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软: 4.用保鲜膜封住萝卜干,放在室温下腌制半个月: 5.吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可. 五香萝卜干的做法: 原料:白萝卜10000克. 配料:粗盐1000克,花椒.大料适量. 做法: 1.将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水需没过萝卜面,腌制1个月后