熏鱼应该冷藏还是冷冻

鱼糕冷藏和冷冻皆可.鱼糕放在冷藏室,用保鲜膜包裹好,可保存3-5天.鱼糕放入冷冻室可保存1个月左右,放入前建议先切片,方便之后的随时取用.冷冻后的鱼糕再次食用前,需要先取出放置在常温下进行解冻.

做好的熏鱼用冷水或自然解冻后可以做成豆椒蒸熏鱼,加一些干辣椒.豆豉放里面蒸,好吃又简单.熏鱼主要产自江苏.浙江.上海一带,作为当地过年必备的食品.食品的烟熏处理技术最早出于防腐的目的,常用于鱼类.肉制品的加工中,有着悠久的历史.随着冷藏技术的发展,防腐已不再成为烟熏技术的主要目的,它使产品具有轻淡的烟熏味而变得风味独特.烟熏制品的熏香味是多种化合物综合形成的,其中酚类化合物是使制品形成烟熏味的主要成分.由于烟熏本身产生的杀菌防腐作用是很有限的,所以相关食品在加工过程中会有烟熏前的腌制.烟熏中和烟

对冷藏的熏鱼加热可以采取上锅蒸,炖,煎等方法都可以.也可以用微波炉加热,只是用微波炉加热完了容易发干,应适当淋些水.如果追求吃脆的,那还可以对其油炸加热.如果想简单快捷,那直接可以将锅里加入水,放上蒸笼,把熏鱼放进去加热即可.要注意冷藏的熏鱼在油炸时,尽量擦干上面水珠,防止溅油.

炸好的鱼块放冰箱冷冻较好,如果冷藏,保鲜的质量不会太久.冷冻可以保存数个星期不会坏,但炸过的鱼块冷冻后再解冻,会变软,需要在微波炉内加热一下,把水分蒸发掉,才会重新变得酥脆.

可以冷冻保存.熏鱼属于油炸食品,在放入冰箱冷冻或冷藏室的时候,尽量用塑料包装袋包装好,防止水汽进入(冰箱内的湿度较大).另外,在取出熏鱼食用时,尽量在油锅内再炸一下,这样可以恢复一下口酥感.熏鱼主要产自江苏.浙江.上海一带,作为当地过年必备的食品,汁液浓厚,鱼肉鲜甜.

1.原料:草鱼.葱.花椒.冰糖.高度白酒.食用油.酱油.食盐.老陈醋.姜.蒜.大料. 2.鱼去鳞.内脏,清水冲洗干净,切条备用. 3.鱼条放入盆内,加葱姜蒜(共200g).花椒大料.冰糖.高度白酒.食盐.酱油,搅拌均匀,密封后放入冰箱冷藏12小时,冷藏期间要搅拌一至两次,使其腌制均匀. 4.腌制后再用清水把鱼条表面的酱汁冲洗干净,这样炸出来的鱼条颜色红亮,不会焦糊.另起锅倒入食用油,油温四成热时逐条下入鱼条,炸至金黄色捞出,待油温五成热时复炸一次,待鱼条红色的时候捞出. 5.另起锅做卤汁.热锅凉

熟的熏鱼保存可放在缸底放上竹架,撒点食盐,将熟的熏鱼熏肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸,然后用盐水调泥封口,不要漏气.食品的烟熏处理技术最早出于防腐的目的,常用于鱼类.肉制品的加工中,有着悠久的历史,不过随着冷藏技术的发展,防腐已不再成为烟熏技术的主要目的,它使产品具有轻淡的烟熏味而变得风味独特.

把熏鱼清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的熏鱼,而且保存的时间最为长久,如果再密封起来保存则效果更好. 熏鱼主要产自江苏.浙江.上海一带,作为当地过年必备的食品,汁液浓厚,鱼肉鲜甜.温中补虚,有利湿.暖胃和平肝.祛风等功效.熏鱼口味咸鲜,汁液浓厚,鱼肉鲜甜:主要产自浙江.江苏.上海一带,是这些地方过年的必备食品.熏鱼具有温中补虚,利湿.暖胃和平肝.祛风等功效,是一道养生佳肴.

家庭版熏鱼的做法窍门: 1.将鳙鱼鱼身洗净斩块,用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后放入大盆中,盆中加入干红椒段.花椒粒.姜碎.蒜末.葱白末,以及盐.绍酒.自制混合豉汁料,戴上一次性手套,将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀,用保鲜袋密闭包装放入冰箱冻柜里冷冻1周左右: 2.将鱼块取出常温解冻后,将其摊开放置通风处使其自然风干: 3.平底锅烧热下宽油,油温起来后将鱼块平铺锅中,以半煎炸的方式,将鱼块炸至金黄酥透,捞出控油备用: 4.锅内留底油,将蒜瓣.姜片,八角.桂皮等香料下锅,中小火煸香: 5.倒入绍酒.生抽.