年三十的菜有什么讲究

满族年三十包的饺子,要足够三十晚上和初一早上全家食用的.除夕夜的饺子馅一般是荤素料相配合,用猪肉或羊肉,切成小肉丁,加调味料腌好,然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒,挤去部分水分,加人肉馅和调味料调拌而成. 在制馅的过程中,最讲究的是剁馅,就是用刀细剁大白菜的工序.剁菜时,刀与案板撞击,发出锉锉有力的"嘭嘭"声,由于用力大小在不断地变化,这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化,像特别优美的乐曲,传到四邻八居.人们都希望自己家的剁菜声音是全村最响的,也是时间最长的.肉加菜调馅,谐音"

1.注重传统菜肴:意式菜中传统的红烩.红焖的菜肴比较多,都是著名的传统菜点. 2.突出食物的本味:意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道,调味直接.简单,常用西红柿.番茄酱.橄榄油.罗勒.番红花等食材调味. 3.谷物品种丰富:意大利面食已闻名世界,仅面条的种类就有几十个品种,此外还有各种馄饨.比萨饼等.此外,意大利的米饭品种也很丰富,口感特殊,别有风味.

因为淮扬菜历史悠久,被称为是"文人菜""士大夫菜":以及淮扬菜的选材讲究新鲜.注重刀工:还有淮扬菜既有南方菜的鲜.脆.嫩,也有北方菜的咸.色.浓.国菜是指具有本国特色的,每个国家独有的,历史悠久的,经过大家精心研制后能得到消费人员认可的菜.

浙江毗邻东海,海鲜种类丰富,产量极高.因地处江南,物产丰富,素有鱼米之乡的美称.浙菜位列八大菜系之一,其特色菜主要包括西湖醋鱼.东坡肉.龙井虾仁等. 西湖醋鱼:又名宋嫂鱼.必须选用当地活草鱼作为烹饪原料.宰杀后,入锅汆至断生捞出,另将煮鱼原汤加料调制卤汁,浇鱼卤汁要薄而浓,其味才美. 东坡肉:又名东坡焖肉.选用肥瘦相间的皮猪肉作为烹饪原料,先焯水定型,再切方块,搭配绍兴黄酒小火慢炖.成品色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口. 龙井虾仁:需要选用新鲜的大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制

西餐大致可分为法式.英式.意式.俄式.美式等几种.一般西餐厅有的菜式如下: 1.法式菜肴:法式菜还比较讲究吃半熟或生食,如牛排,羊腿以半熟鲜嫩为特点,海味的蚝也可生吃,烧野鸭一般一六成熟即可食用等,法式菜肴的名菜有马赛鱼羹,鹅肝排,巴黎龙虾,红酒山鸡,沙福罗鸡,鸡肝牛排等: 2.英式西餐 :英式菜肴的名菜有鸡丁沙拉,烤大虾苏夫力,薯烩羊肉,烤羊马鞍,冬至布丁,明治排等: 3.意式大餐 :意式菜肴的名菜有通心粉素菜汤,局馄饨,奶酪局通心粉,肉末通心粉,比萨饼等: 4.美式菜肴 :美式菜肴的名菜有烤

粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系.八大菜系之一,发源于岭南.粤菜由广州菜.东江菜.潮州菜三种地方风味组成,三种风味各具特色 .在世界各地粤菜与法国大餐齐名,由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主 . 广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆.韶关.湛江等地,用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻.擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处.还兼容了许多西菜做法,讲究菜的气势.档次. 潮州菜发源于潮汕地区,汇闽.粤两家之长,自成一派.以烹制海鲜见长,汤类

北京菜特点可概括为:选料精而广.烹饪技法多样.刀工精湛.调味多变. 1.选料精而广:讲究时令,菜品用料以质优为准,菜肴风味讲究季节性. 2.烹饪技法多样:烹饪的技法和种类繁多. 3.刀工精湛:北京菜的刀工以奇妙取胜. 4.调味多变:北京菜的口味讲究酥脆鲜嫩.清鲜爽口.保持原味.并且要求做到色.香.味俱全.

桂菜是由桂北.桂东南.滨海和民族菜等菜系构成:桂北菜口味醇厚,色泽浓重,善炖.扣,嗜辛辣:桂东南菜讲究鲜嫩爽滑,用料广阔:滨海菜讲究调味,注重配色,擅长海产制作:民族菜就地取材,讲究实惠,制法独特,富于乡土气息.各种菜式各具特色,但又有相似的地域风味. 广西北部的桂柳烹饪偏向湖南贵州,以酸辣为主, 出名的有柳州的螺丝粉.东南部语言生活习惯受广东影响.家常饮食和广东相似.梧州的凉茶和龟苓膏,玉林的牛肉干.牛肉丸子等.除此之外,少数民族也有自己的传统食品,油茶和米酒.

湖北菜属于鄂菜. 传统的湖北菜是以"水产为本,鱼菜为主",讲究鲜.嫩.柔.滑.爽,富有浓厚的江南水乡特色,且自成体系.湖北菜系由荆南.襄郧.鄂州.汉沔四大风味流派组成.荆南风味擅长烧炖野味和小水产,鸡鸭鱼肉蛋奶蔬果粮豆合烹,用芡薄,味清纯,注重原汁原味,淡雅爽口:襄郧风味以家禽为主料,杂以鱼鲜,精通红扒熘炒,入味透彻,汤汁少,软烂酥香:鄂州风味以加工粮豆蔬果见长,讲究烧炸煨烩,特色是用油宽,火功足,口味重,乡土气息浓厚.