鲁菜有哪些代表菜

鲁菜的代表菜有九转大肠..爆炒腰花..糖醋鲤鱼..葱烧海参.油爆双脆.鲁菜之济南菜代表菜"九转大肠",是山东省济南市传统名菜.清朝光绪初年,由济南九华林酒楼店主首创,开始名为"红烧大肠",许多着名人士在该店设宴时均备"红烧大肠"一菜.一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜"九"之癖,并称赞厨师制作此菜像道家"九炼金丹"一样精工细作,便将其更名为"九转大肠":爆炒腰

鲁菜代表菜品有糖醋鱼.锅烧肘子.葱爆羊肉.葱扒海参.锅塌豆腐.红烧海螺.炸蛎黄.芙蓉鸡片.九转大肠等. 以下简介代表菜糖醋鱼做法: 1.鲤鱼去鳞.鳃和内脏,清洗干净.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起. 2.先用白酒涂抹在鱼身上,再用盐和胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,腌制10分钟.干淀粉放入碗中,加入适量的水调成淀粉糊并淋在鱼身上,用手抹匀. 3.锅内放入足量的油,油烧至7成热左右.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型.然后把鱼顺锅边划入油

鲁菜的特点是:咸鲜为主.精于制汤.善烹海味.火候精湛.注重礼仪. 鲁菜是中国传统八大菜系之一,起源于山东省淄博市.是历史最悠久.技法最丰富.难度最高.最见功力的菜系之一.其经典菜品有一品豆腐.葱烧海参.油爆双脆.九转大肠.油焖大虾等.鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味.突出的烹调方法为爆.扒.拔丝,尤其是爆.扒为世人所称道.鲁菜以汤为百鲜之源,用"清汤"和"奶汤"制作的菜品繁多.山东民风朴实,待客豪爽,注重质量,受孔子礼食思想的影响

鲁菜的特点是:咸鲜为主.精于制汤.善烹海味.火候精湛.注重礼仪. 鲁菜是中国传统八大菜系之一,起源于山东省淄博市.是历史最悠久.技法最丰富.难度最高.最见功力的菜系之一.其经典菜品有一品豆腐.葱烧海参.油爆双脆.九转大肠.油焖大虾等.鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味.突出的烹调方法为爆.扒.拔丝,尤其是爆.扒为世人所称道.鲁菜以汤为百鲜之源,用"清汤"和"奶汤"制作的菜品繁多.山东民风朴实,待客豪爽,注重质量,受孔子礼食思想的影响

鲁菜的代表菜有糖醋鲤鱼.九转大肠.葱烧海参.德州扒鸡.鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,中国汉族的四大菜系之首.鲁菜选料考究,刀工精细,技法全面,调味平和,菜品繁多,火候严谨,强调鲜香脆嫩.

特点: 1.鲁菜讲究调味纯正,口味偏于咸鲜,具有鲜.嫩.香.脆的特色. 2.精于制汤,讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇. 3.善于以葱香调味,在菜肴烹制过程中,不论是爆.炒.烧.榴.还是烹调汤汁,都以葱丝爆锅,就是蒸.扒.炸.烤等菜,也借助葱香提味. 代表菜: 清蒸鳜鱼.油焖大虾.鲫鱼汤.红烧肉.炖豆腐.葱烧海参.糖醋鲤鱼.德州扒鸡.清汤燕菜等.

鲁菜代表菜有很多,如糖醋鲤鱼就是其中一道,其做法如下: 食材:鲤鱼750克,白糖200克,酱油.料酒各10克,清汤300克,花生油1500克,葱.姜各2克,醋120克,蒜茸.精盐各3克,湿淀粉100克. 方法: 1.鲤鱼去鳞.内脏.两腮,鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒.精盐撒入刀口稍腌. 2.清汤.酱油.料酒.醋.白糖.精盐.湿淀粉对成芡汁. 3.在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸3分钟. 4.再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松.

1.九转大肠.九转大肠是鲁菜,也是济南菜的代表菜之一,很多外地人应该都知道的一道名菜,这道菜历史悠久,在当地很多鲁菜馆都可以吃到,只是不同的餐厅,味道也有一些区别. 2.爆炒腰花.爆炒腰花是济南地区一道很常见的家常菜肴,几乎每一家都会做,也是公认的山东特色传统名菜,爆炒腰花用的是猪腰.荸荠等原材料,吃起来口感鲜嫩,味道醇厚,香而不腻. 3.糖醋鲤鱼.糖醋鲤鱼是一道酸甜口味的菜肴,非常具有鲁菜的特色,做出来的糖醋鲤鱼造型精美,看起来相当的精致.用鲤鱼作为主要材料,成菜色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,

中国八大菜系,鲁菜的代表菜是糖醋鱼,粤菜的代表菜是龙虎斗,川菜的代表菜是鱼香肉丝,湘菜的代表菜是麻辣子鸡,闽菜的代表菜是佛跳墙,浙菜的代表菜是西湖醋鱼,苏菜的代表菜是狮子头,徽菜的代表菜是一品锅. 八大菜系是鲁.川.粤.苏.闽.浙.湘.徽菜的合称,是指在选料.切配.烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派.