火锅里的底汤三鲜汤怎么作

火锅火锅三鲜汤的制作: 食材:水发鱿鱼50克.虾仁50克.黄瓜50克.西红柿2片.清汤500克.料酒10克.盐少许.味精少许.鸡蛋清少许.水淀粉10克. 做法: 1.鱿鱼洗净后,切花;虾仁洗净,去肠泥,控干水分,放入少许盐.蛋清.5克料酒.水淀粉拌匀上浆;黄瓜洗净,切片: 2.把上浆后的虾仁.鱿鱼.黄瓜片分别放入沸水中焯熟,捞出放入汤碗中,放入西红柿备用: 3.锅中倒入清汤,放入料酒.剩余的盐,烧沸后放入味精,浇在汤碗内即成.

三鲜指:海鲜.肉鲜.蔬菜鲜,三鲜汤里没有一定要有的特指的三鲜材料. 肉鲜:以鸡肉为多,也有猪肉.羊肉.鸭肉. 海鲜:以虾为多,也有鱼片.水发海参.蟹. 蔬菜鲜:青菜.菠菜.西兰花等各种绿叶蔬菜. 辅料:火腿调色增香.鸡蛋.香菇.榨菜.高汤调料:香油.料酒.胡椒粉.精盐.

1.首先准备老豆腐一小块,切成均匀厚片,白菜叶几片,洗净后撕成小片,只保留白菜叶,白菜帮比较硬影响口感,清洗干净的蟹味菇一小把,猪肉一小块,切成均匀厚片备用. 2.处理肉片,盆中加入适量清水,抓洗出肉片中的血水,洗净后捞出,挤干水分,加入食盐1克.料酒3克去腥,抓拌均匀,再加入少许玉米淀粉,继续抓匀备用. 3.食材准备好以后,锅内加入适量的植物油滑锅,滑好锅之后倒出热油,加入凉油,倒入切好的豆腐片,有叠在一起的用勺子打散. 4.不停晃动炒锅,让豆腐均匀贴在锅边防止豆腐煎糊,一面煎黄后翻过来煎另一

三鲜汤是一种美食,是江南地区传统名菜,属于江浙菜系,主料为海参.鱿鱼.笋干,辅料有盐.味精.料酒.胡椒粉.豌豆苗.鸡鸭汤等.三鲜汤做法十分方便,味道鲜美. 其特点鸡肉软嫩,火腿味美,海参滑软,营养价值高.主要做法将海参.鱿鱼.笋干切成丝煮再放入调料即可. 浙菜基于以上四大流派,就整体而言,有比较明显的特色风格,又具有共同的四个特点:选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细. 原料讲究品种和季节时令,以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆,所用海鲜.果蔬之品,无不以时令为上,所用家禽.畜类,均以特产为多,充

三鲜汤的三鲜是指海参.鱿鱼.笋干这三种,其中辅料有盐.味精.料酒.胡椒粉.豌豆苗.鸡鸭汤等.三鲜汤是一种美食,是江南地区传统名菜,属于江浙菜系. 三鲜汤特色在于其特点鸡肉软嫩,火腿味美,海参滑软,营养价值高.主要做法将海参.鱿鱼.笋干切成丝煮再放入调料即可,方便易学.

主料:水发鱿鱼50克.虾仁50克.黄瓜50克.西红柿2片. 配料:清汤500克.料酒10克.盐.味精.鸡蛋清.水淀粉10克. 1.鱿鱼洗净,切花,虾仁洗净,去肠泥,控干水分,放入少许盐.蛋清.5克料酒.水淀粉拌匀上浆,黄瓜洗净,切片: 2.把上浆后的虾仁.鱿鱼.黄瓜片分别放入沸水中焯熟,捞出放入汤碗中,放入西红柿备用: 3.锅中倒入清汤,放入料酒.盐,烧沸后放入味精,浇在汤碗内即成. 常见三鲜:海马三鲜汤.鳝丝三鲜汤.鸡蛋三鲜汤.猪肚三鲜汤.火腿三鲜汤.

正宗的三鲜汤为地三鲜.树三鲜.水三鲜. 地三鲜即蚕豆.苋菜.黄瓜:树三鲜即樱桃.枇杷.杏子:水三鲜即海蛳.河豚.鲥鱼. 做法如下: 1.将鸡脯肉剔净筋膜,切成片:水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片:虾仁切片,黄瓜洗净,切成菱形片:生姜洗净切片: 2.再往鸡片中加精盐.料酒.胡椒粉.鸡蛋清.水.淀粉拌匀,腌制片刻: 3.把鸡片.海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片.海参片.虾仁片放入汤碗中,淋入香油拌匀: 4.往锅内放入高汤.生姜,烧开后撒去浮沫,加入精盐.味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可.

三鲜汤的配料及做法: 鲜汤原料及配料: 水发竹荪150克,水发海参50克,熟猪肚50克,青菜芯4颗,料酒,精盐,味精,白糖,葱段,姜片,鸡汤. 鲜汤制法: 1.将竹荪去两头.洗净切段,海参去杂洗净切菱形薄片,猪肚切成薄片,菜心洗净切两半: 2.锅内注入鸡汤,烧沸加入海参.肚片.料酒.精盐.白糖.葱.姜: 3.烧沸后撇去浮沫,加入竹荪.青菜心,再沸拣去葱.姜,点入味精,出锅即成.

配料: 水发海参.水发鱿鱼.笋尖. 盐.味精.料酒.胡椒粉.豌豆苗.鸡鸭汤适量. 制法: 将海参.鱿鱼.笋尖切成5厘米长的细丝:葱切成细丝:姜切成末.瓢上火放入清水1000克烧开,然后将海参丝.鱿鱼丝.笋丝投入氽透捞出备用.瓢重新上火,换加鸡鸭汤1500克,烧开后投入三鲜料,再加入盐.味精.料酒.胡椒粉烧开后撇去浮沫,倒入小盆内,撒入豆苗段.葱丝,淋入少许鸡油即成.