七子香辣蟹该怎么做

材料:(两人份) 鲜肉蟹500克一只.花椒碎末10克.辣椒油15克.芫茜5克.小红辣椒三四只.盐10克.姜5克.白糖5克.料酒10克.熟芝麻5克.茨粉5克 等. 做法: 1. 先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开. 2.掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里. 3. 把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒.盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火. 4. 另起镬,置入

调料为盐.白糖.白酒.料酒.醋.鸡精.食用油. 1.将肉蟹放在器皿中,加入适量白酒,待肉蟹醉后,去腮.胃.肠,将蟹切成块. 2.将葱.姜洗净,将葱切成段,姜切成片. 3.坐锅点火,放入油,油至三成热时,放入花椒.干辣椒. 4.炒出麻辣香味时,加入姜片.葱段.蟹块,倒入料酒.醋.白糖.盐,翻炒均匀,即可出锅.

做香辣蟹时,螃蟹切开的方法如下: 1.用白酒浸泡螃蟹. 在水池放少量水,加一大碗白酒,螃蟹会吐水泡,把脏东西都吐出来.过十几分钟螃蟹的活力会下降许多. 2.分离螃蟹的盖子和身体. 蟹肚朝上,一手用筷子或菜刀压住螃蟹,一手拿长尖刀,将腹部的盖子掀起来一点,用力垂直向下一扎.取剪刀插入蟹嘴部位,稍插深一些,将剪刀上下拉开.自然就将盖子和身体分开了. 3.去除沙囊,修齐蟹壳,敲裂蟹壳,剪平蟹嘴,撕掉蟹鳃,剪掉腿尖. 去除蟹壳的沙囊,然后再修齐蟹壳.再将蟹钳揪下来,用剪刀或刀背将蟹壳稍敲裂.将蟹嘴剪平,

大闸蟹死了不能做香辣蟹.死了的大闸蟹不能食用,因为大闸蟹本身生活在污浊的河塘内,体内有大量的病菌,活蟹还可以通过新陈代谢将细菌排出体外,但死蟹不仅无法排出细菌,还会让细菌大量繁殖,高蛋白迅速变质.而且大闸蟹蟹体内含有一种叫组氨酸的物质,垂死或已死时,蟹体内的组氨酸会分解产生组胺.组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒素越来越多,这种毒素不易破坏,即使煮熟了,也仍然存在.因此大闸蟹死后不能食用,更不能做香辣蟹.

可以.虽然说香辣蟹使用海蟹类比较多,而大闸蟹属于淡水类河蟹,但在河蟹属于个头较大,其中肉也比较多,并且比海蟹的肉质更细,味道更清甜鲜美,拿来做香辣蟹也是比较美味的,但也正因大闸蟹的肉质更好,使用清蒸的方式更多一些,可以更好的保存大闸蟹的清甜鲜美.

把蟹翻到背面,用刀撬开背部的软壳去除(母蟹是圆形,公蟹是三角形),将蟹翻转至正面,挖开蟹壳,用刀将整个螃蟹对切,去除蟹腮,小心剁下两个蟹钳,去除绑绳子,壳用刀剁碎,对切成两半的蟹身在切成四份就处理好了. 香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜,属川菜系.用肉蟹辅以葱.姜.花椒.干辣椒等制成的佳肴.本菜香.辣.鲜.脆,味道鲜美,营养丰富.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱.姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒.干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片.葱段.蟹

1.香辣蟹放在冰箱里过夜,可以吃.若是常温保存,存放一夜后不能吃.香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系.用肉蟹辅以葱.姜.花椒.干辣椒等制成的佳肴.本菜香.辣.鲜.脆,味道鲜美,营养丰富. 2.做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块:将葱.姜洗净,葱切成段,姜切成片:坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒.干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片.葱段.蟹块,倒入料酒.醋.白糖.盐翻炒均匀出锅即食.本菜香.辣.鲜.脆,味道鲜美,营养丰富.

1.放2勺面粉或淀粉+2勺黄酒+1个鸡蛋). 2.调稠后,把蟹仔倒进去,继续调一调. 3.建议料搞的厚点,面粉可以稍微多放点.这样等下煎蟹的时候肉不会散架,腌制半小时以上. 4.热油锅(油要舍得放)把蟹仔表面都煎成金黄色即可. 5.煎好了,香辣蟹的一半工程完工. 6.倒入年糕,中火煸炒烧1分钟. 7.关煤气,然后把之前煎好的蟹倒进锅里,再次调一调.蟹就让它这么浸着,这样吃起来入味. 8.把准备好的黄瓜和鸡毛菜一起放锅里和蟹温热,就OK了.

香辣蟹一般用梭子蟹.香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系.用梭子蟹辅以葱.姜.花椒.干辣椒等制成的佳肴,梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值.香辣蟹香.辣.鲜.脆,味道鲜美,营养丰富.