糯米蛋怎么样才能不粘壳

我建议做的时候带个塑料的一次性手套，不但卫生，还不粘壳。

主料：

咸鸭蛋16个，干香菇15克，糯米100克，卤肉少许，蟹棒20克，鸡肉肠30克，藕100克。

辅料：

盐1克，料酒15克，生姜1片，生抽20克，八角1个，葱花少许。

做法：

糯米洗净泡水三小时；干香菇清洗干净之后泡水15分钟；莲藕去皮，切成碎丁；泡好的干香菇和蟹肉棒，鸡肉肠，一起切细丁；炒锅放少许油用姜片，葱花，八角炸香，关火；然后把泡好的糯米和卤肉丁等切好的配料食材一起放进去；加料酒和生抽盐搅拌，糯米蛋的馅料就好了；从生咸鸭蛋的尖头那侧开个口，让蛋清流出，只保留蛋黄。开口不需要太小，这样方便把馅儿装进去；把糯米馅从小口里放到鸭蛋里面；都灌满后，如果你鸭蛋开口太大可以用锡纸把糯米蛋包住；鸭蛋都灌满后，上锅蒸1个小时香喷喷的糯米蛋就好了。