蛋白和蛋黄哪个蛋白质高

鸡蛋的蛋白和蛋黄中,蛋黄的营养高. 蛋黄中的营养成分容易被吸收,经常吃蛋黄对强壮身体.促进发育.增强大脑的记忆功能等皆有益处.蛋黄含有较高的胆固醇,它是组成血液的脂类物质之一,又是人体细胞的重要组成部分. 蛋黄中还有一种非常重要的物质--卵磷脂,对大脑发育格外关键,还有降低胆固醇的作用.蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码:有预防嘴角开裂的核黄素,还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素.而往往蛋黄颜色越深,这类维生素含量就越高. 蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%-58.5%.蛋白中约含

鸡蛋白和鸡蛋黄是鸡蛋黄含蛋白质高,因为,蛋白中约含11.0%的蛋白质,而蛋黄中含17.5%的蛋白质.在鸡蛋中,蛋白(即蛋清)占60%左右,蛋黄约占30%.而在一个蛋黄中,32%左右是脂肪,还含有3-5%的胆固醇,每个蛋黄大约含有二百毫克的胆固醇,所以蛋黄是胆固醇含量很高的食物.

蛋白质高的食物,一类是动物性食品,如牛肉.羊肉.猪肉.鸡肉.鸭肉等,还有蛋类.鱼类.虾类以及牛奶等奶制品.对于素食主义者可以补充植物性蛋白,如大豆.黄豆.大青豆.黑豆及豆制品等. 像牛奶.羊奶.马奶等这些都属于牲畜的奶,这些奶中都含有大量的蛋白质,其中以牛奶中所含有的蛋白质含量最为丰富.可以说在脱脂奶粉的含钙量最高,油脂含量几乎没有,故脱脂奶粉泡成的牛奶,是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源.

只吃蛋白扔掉蛋黄是不正确的,蛋黄富含优质蛋白,必需脂肪酸,卵磷脂.维生素A.维生素B1等营养保健成分,而蛋白的主要营养成分只有蛋白质,蛋黄才是鸡蛋中的精髓. 蛋黄所含的叶酸.维生素B6.维生素B12和甜菜碱共同作用有利于降低血中的同型半胱氨酸水平,蛋黄如果和富含钾.钙.镁和维生素C的绿叶蔬菜一起吃可以均衡营养.由于蛋黄被蛋白包裹着,烹调时和空气接触较少,而且不会直接受高热影响,营养成分能保存得比较完好.

含蛋白质高的食物有牛奶.猪瘦肉.鸡肉.鸭肉.牛肉.蛋类.鱼.虾.蟹等,还有大豆以及豆制品等.这些食物的蛋白质含量比较高,吸收利用率也高,蛋白质缺乏或者过量对人体都不好.如果蛋白质摄入过量,可能对肝脏.肾脏造成负担.但是蛋白质缺乏会引起很多缺乏症状,比如生长发育受阻,贫血.乏力.消瘦等症状所以蛋白质摄入合不合适,一般可根据身高.体重.年龄.性别确定蛋白质合理的摄入量.

蛋白有点蛋黄打不发要在打的时候,必须把蛋清和蛋黄分离的很开,如果蛋清里面有点蛋黄的话是打不发的.如果不想浪费的话,就把蛋黄直接加下去,打成海绵蛋糕就可以的.另外也可以加入柠檬汁,改用单棍打蛋机,并且朝一个方向打,打了45分钟可以见成效.

1.蛋白质高易消化的食物有动物性食物如瘦肉类,像猪.牛.羊的肉.肝.腰子及鸡.鸭.鱼.虾.蟹等,像鸡蛋.鸭蛋等:乳类,像牛奶.羊奶等.植物性食物如豆类,像黄豆.青豆.黑豆.豆腐.豆浆等:谷类,像米.面.玉米等:干果类,像花生.核桃.榛子.瓜子等. 2.动物性蛋白质的生理价值高,当然最好吃动物性蛋白质.但是,我们都知道,植物蛋白质的价钱比较便宜,像黄豆.豆腐比起肉来便宜得多,以您可根据自己经济条件来选择,不过大豆和豆制品是物美价廉的食物.

大豆蛋白质高,蛋白质是组成人体一切细胞.组织的重要成分.机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与.一般说,蛋白质约占人体全部质量的18%,最重要的还是其与生命现象有关. 蛋白质(protein)是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者.没有蛋白质就没有生命.氨基酸是蛋白质的基本组成单位.它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质.机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与.蛋白质占人体重量的16%~20%,即一个60kg重的成年人其体内约

蛋黄有蛋白质.蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分.鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜,其余营养物质集中在蛋黄.蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质,鸡蛋中主要的矿物质.维生素.磷脂等在蛋黄中.蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质,32.5%的脂肪,还有大约48%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等.