和面的方法 怎么和面

牛肉面和面的方法如下: 1.和面:用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软.反复折揉一段时间,再分批搓成大条,揉好,抹上油,再揪成小剂子抹油搓成小条,用湿布盖严待用. 2.抻面:将面条搓细,用两手轻轻扯长,再将面头平列起来,用两手将面提起用力扯,在案上弹一下,两臂张开一扯,然后用右手将面的两头捏住: 3.提起,左手食指,中指伸入折处,略加弹动将面条分开,两手伸开徐徐向外伸扯,再用左手无名指,小指把面条中间挂住,将左手食指与中指原挂的面头交到右手,再左右向: 4.外伸扯

需要准备的材料有清水,容器,筷子和面粉.打开煤气灶,准备好一个容器放在煤气灶上面. 将煤气灶的火调成小火,让容器在煤气灶上放至十秒钟左右,这样和面就不容易粘. 倒入面粉在容器中,加入些清水,拿好筷子慢慢搅拌均匀,搅拌五分钟左右. 把搅拌好的面粉拿出来,慢慢揉成面团,之后可以拿着面团去擀饺子皮包子皮. 饺子.包子.面条.面片.刀削.拉面.红烧牛肉面.酸菜肉丝面.担担面,各种美食,他们的基础,都是面,有了一团软软糯糯的面,才能产出其他美食. 想要面团更光滑美味的诀窍: 想要面团更光滑:在第一步加水之

做法:1.面粉2500克.筋力源15克.开水1200克混合拌成大块的面疙瘩. 2.稍凉一下,揉成面团,揉面到手光,盆光,面团表面光"三光" 即可. 3.盖上半干的笼布,醒20分钟. 4.醒好的面团揉成长条. 5.均匀分成小剂子. 6.每个剂子揉匀,压扁,上面抹一层薄薄的油. 7.三个一组压在一起,两个接触的一面都要抹油. 8.擀成博饼,也不要太薄,太薄到时分开就碎了,大约0.6cm左右厚. 9.平底锅烧热,不放油,放入单饼. 10.烙至两面鼓包即可,三张饼分开.

内容为空,请联系管理员.

1.用料:面粉200克.水120克.肉馅100克.粉条50克.葱半根.姜两片.老抽10+2克.生抽6克.盐2克.十三香1克.花椒粉1克. 2.酵母用温水融开. 3.酵母水分次加入面粉中. 4.揉成表面光滑的面团儿. 5.在室内温暖的地方饧发成三倍大. 6.发面最美的棉絮状. 7.案板上撒一些干面粉,将一份面团揉匀(多揉几次会更好吃). 8.炒锅中放10克老抽,开小火,放入粉条,用筷子不停地翻拌,至粉条把老抽全部吸收,倒在菜板上切碎. 9.葱姜切末放入肉馅里,加入老抽2克.生抽.盐.十三香,花椒粉

1.可使用低筋面粉.低筋面粉和出的面团较软,可以慢慢用手拍打饼皮,让馅料均匀被饼皮包围.缺点是烤的时候容易出现裂痕,但稍过片刻裂痕会消失.中筋面粉可适量使用,如果用中筋面粉,和出的面团要静置较长时间,有朋友告诉我,静置一夜是很好的选择.高筋面粉则不宜使用,因面粉筋力过高,面团的韧性和弹性大,这样就容易出现面团变硬,可塑性差,焙烤时易收缩变形,操作困难,烘烤后饼皮不够松软和细腻,易发皱,产生裂纹,图案花纹不清晰,回油慢,光泽差. 2.醒面的时候,面团就是在发酵,发酵的过程是酵母无氧呼吸+繁殖的过程

铺盖面和面的方法,和面一定要到位,在面盆中放入精面粉,加水调和,揉面,然后再加面粉,再加水,再揉,一直要揉出面的韧性完全出来为止,其次,扯出的面片一定要薄,而且呈半透明状态,面积还要尽可能的扯大,这样才会更加劲道. 和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性.用水揉和面粉.根据水温,和面又分为凉水和面,温水和面,热水和面,每一种和面方法揉制成的面不同.

要从和面用材料,和面用方法及和面经验等多方面结合才能和出来的面更有弹性.不容易断. 材料方面:选择面筋含量较高的面粉.面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量.面粉一般分为高筋粉.中筋粉和低筋粉三种.面筋质越高,面粉的质量就越好. 方法方面: 1.和面时要注意水温.一般冬天用温水,其他季节用凉水.和好的面团要保持在30摄氏度,面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大: 2.和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量.和好的面团要放置一段时间,其目的是促进面筋生成.

1.和面的拼音是:huómiàn. 2.和面的意思,是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性.用水揉和面粉.根据水温,和面又分为凉水和面,温水和面,热水和面,每一种和面方法揉制成的面不同. 3.和面的原理:在面粉中加入水和添加剂,通过一定时间的适当搅拌,使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀,互相粘结,形成一个连续的膜状基质相互交叉结合,形成立体状的并具有一定弹性.延伸性.黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用.