泡的糖蒜为什么变绿了

1.不要放冰箱:放在常温下泡的糖蒜便是黄色或白色,因糖醋大蒜变色需满足低温的条件,才能催化蒜酶对大蒜的绿变作用. 2.短时间浸泡或泡的更久:糖醋大蒜发生色变需要一定时间,若只浸泡几天就吃,一般也是大白蒜.随着浸泡的时间延长,产生的色素会慢慢变为蒜黄素,泡出来的糖蒜会变黄,也不会再变绿. 3.放陈醋:如果想泡出黑色的糖蒜,可以放陈醋,因陈醋的颜色为黑色,跟酱油一样,若用陈醋腌制糖醋大蒜,大蒜会变黑,即使发生绿色改变也掩盖了,自然就看不到绿色的糖蒜.

泡的菊花茶,菊花变绿是因为投放的菊花数量太多,或者是泡茶的水温过高导致.菊花变绿和菊花的质量.放置时间.冲泡菊花茶的水温.投放菊花数量.泡菊花茶的搁置时间等等都有关系.

现在市场上出售的菊花茶主要分为贡菊和杭白菊两种.菊花茶冲泡一段时间变绿有以下几点原因: 1.菊花茶白色变绿色,属于正常现象.白色菊花浸泡久了,有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来,从而导致变色. 2.菊花中含有花色素,它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用,当遇到水质PH值呈碱性时,花色素就会变成蓝绿色,而且还与温度有关,冲泡的水温越高,变绿的速度就越快.一般用纯净水冲泡不会产生上述问题,而自来水呈微碱性,泡久了多会变绿,但无毒副作用,与菊花茶的品质无关. 3.由于菊花茶冲泡时间过长,茶里含有的绿

1.与气温有关:糖醋大蒜在腌制时会变绿与气温有很大的关系,在低温环境中大蒜在腌制过程中,会出现一种生化反映,让大蒜变成绿色,但是大蒜中的营养成分不会流失.仔细观察就会发现,糖醋大蒜在冬天腌制就会变绿,在夏天腌制时则不会出现变绿的情况. 2.与大蒜中的成分有关:大蒜中含有大量的硫类物质,这些物质在遇到低温以后,会与大蒜听蒜酶发生反应,生成硫代亚碘酸脂,这种物质是大蒜色素的前身,当它与大蒜中的蒜黄素同时存在时,就会让大蒜变成绿色,据说这种可以让大蒜变为绿色的成分,抗氧化能力特别强,因此人们食用变绿的

依据是否放醋而定.放醋后变绿就是正常现象,可以吃:没放醋就不是正常现象,不可以食用. 变绿原因:从物质变化分析,大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯.丙烯基硫代亚磺酸酯.烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,进一步发生大蒜绿变.烯丙基与丙烯基半胱氨酸亚砜在蒜酶的催化作用下成为色素中间体,其进一步与大蒜中含量高的碱性氨基酸,如赖氨酸.精氨酸,反应生成色素前体,最后与大蒜中的不饱和化合物生成蒜绿色素.

菊花茶浸泡,将其中含有的叶绿素浸泡出来,产生了化学反应所致,从而导致变绿色. 菊花的主要成分有挥发油(0.20-/0-0.85%).腺嘌呤.胆碱.水苏碱.菊苷及黄酮类化合物.挥发油主要有龙脑.樟脑.菊酮和醋酸龙脑酷等成分,黄酮类成分有木樨草素.芹菜素.刺槐素等.此外,菊花中还含有丰富的维生素.氨基酸.微量元素等.杭白菊中维生素E含量较高.

大蒜泡在醋里变绿是蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素. 变成绿色的腌大蒜是无毒的,可以放心食用.我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开.其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,像植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色.经有关方面测定,蒜兰素的抗氧化能力很强.所以,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用.

菊花茶变绿与其质量.放置时间.冲泡的水温等有关.由于自来水一般为碱性,泡久后会变绿. 菊花被泡水后,其含有对人类有益的物质会被空气中的氧气氧化继而变绿,如黄酮类物质,变绿是正常现象. 菊花茶可散风清热.明目清肝.提神醒脑.去火降血压,是很好的饮品.

1.糖蒜变蓝色属于正常现象,产生色素的转变过程先是产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,其中的蓝色.绿色色素性质并不稳定,存放腌大蒜的温度略高就会分解,见光也会加速它的分解. 2.糖蒜变蓝色了是可以食用的,蒜中的物质与含硫的烯丙基硫代亚磺酸脂反应产生了蓝色素,色素的改变能够提升大蒜中含硫量的高度,风味独特,营养美味,可杀菌,促消化. 3.如果想要泡出白色的糖蒜,需要保持温度较高的环境下浸泡即可,一般不要放冰箱,放在常温下泡的糖蒜就是黄色或白色的,糖蒜需要满足低温要求才能催化蒜酶对大蒜的变色作用.