冰冻虾仁去腥的方法

第一,虾仁最好是自然解冻,别放微波炉加热,那样一不小心就给热过头了,虾仁变成粉色,半熟了都,怎么炒都不好吃了.要想解冻速度快,可以放凉水下冲,千万别用温水,更不能用热水,那样虾仁的表面肉质会散烂,腥味更重,也不脆嫩了. 第二,炒虾仁的那一点点油,味道得丰富了.葱姜末炝锅,让香味进入油中,尤其姜末,可以多放点,去腥效果好.还可以加点辣椒,方法在下边的步骤中.这个就像四川的火锅好吃重点在麻辣油. 第三,鸡蛋是个神奇的改味剂,一些辣的苦的跟鸡蛋搭配,都会盖住其味,就像我之前写过的羊肉末炒鸡蛋一样,羊肉

1.焯水:将洗净的兔肉块放入冷水锅中,放入姜片和葱段,再加入适量的料酒,烧开水,煮出血沫,然后用开水将血沫冲洗干净. 2.放香料:开始将姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味,提高兔肉的香味. 3.白酒:加入适量的高度白酒,这可是兔肉去腥的最关键.记得要用高度的,料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味.

1.湿淀粉:除了面粉可以帮助我们有效的去除海鲜的腥味以及油腥味之外,在烹饪鱼以及海鲜的时候还可以利用湿淀粉,它对各种腥味的去除作用更加明显.首先把炸过鱼的油烧热,然后再放入适量的葱.姜.花椒,这样可以达到基础去腥的作用.接着再淋进一些调匀的稠湿淀粉浆,这样就可以彻底的去除油中的鱼腥味以及油腥味了.之所以湿淀粉具有如此功效,是因湿淀粉受热爆裂沉进油内,淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉.这个时候你只需要撇往浮着的淀粉泡即可,这样烹饪出来的海鲜就没有任何腥味了. 2.食醋:在烹饪之前,将鱼放在食醋里浸泡几

1.浸泡以后加料酒:想要去除鸭肉腥味就需要先把鸭肉彻底清洗干净,然后放到清水里面浸泡30分钟,把血水清除,锅里面加入适量的水.再加入一些胡椒,大葱以及生姜,用大火烧开,再把浮沫去除.再改成小火煮30分钟左右,这样腥味就能够很好的去除. 2.血水去除干净:想要让鸭肉的味道更好,腥味没有那么严重,那么就可以在制作羊肉之前先加入一些调味料腌制,锅里面加入适量的冷水.把鸭肉放下去用大火煮开,一直保持大火的状态,这样血沫就会溢出,可以撇得比较干净.需要多撇几次,一直到鸭肉汤变清为止,然后再加入一些生姜,这

先将鲈鱼的鳞片去除,找到鱼的侧线,在鱼尾处割一刀,再在鱼鳃盖往后一厘米左右的位置割一刀,大约一毫米左右深即可,找到鱼肉里面一根白色的细线,用手指捏住,边往外拽边用刀背从鱼尾往上拍打,慢慢抽出鱼腥线.使用同样的方法去除另一面的鱼腥线,然后去掉内脏,清洗干净即可.

冰冻海鲜去腥,可以在烹饪之前,将冰冻海鲜放在食醋里浸泡几分钟,然后沥干.这样不但能去除腥味,而且还更加脆嫩,吃起来更爽口.或者倒入适量白酒,腌制20分钟左右再烹饪,腥味就没有了.香料的种类很多,如:葱.姜.胡椒等,选择适当的香料,可以有效去除腥味,还能增加别样的香味,吃起来更可口.

将炸鱼用过的油去腥的方法是把炸鱼的油烧热,经葱花,姜,花椒去腥后,淋入一些调试的淀粉浆,湿淀粉遇热炸爆沉底,接着又成泡状浮在油面,淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉. 炸鱼之后的油有鱼腥味儿,用这种油来炸茄子,不但可以去除油里的鱼腥味,还可以使油变得清澈,更重要的是,用这油炸出来的茄子,味道会很好.

冻生蚝肉去腥的方法有:将冻生蚝肉用盐水煮5分钟后,迅速将冻生蚝肉捞出放进冰水里,反复几次腥味就没有了:将冻生蚝肉在茶叶水里泡一下,茶叶有很好的收敛效果,能帮助去腥:在冻生蚝肉表面放少量柠檬汁可以去腥:在烹饪冻生蚝肉的时候多放姜蒜,加点儿料酒,就会有很好的去腥效果. 生蚝也称为牡蛎(ostreagigastnunb),俗称海蛎子.蚝等,隶属软体动物门,双壳纲,珍珠贝目,是世界上第一大养殖贝类,是人类可利用的重要海洋生物资源之一,为全球性分布种类.

毛肚去腥的方法:加适量食用碱.白醋揉搓,去掉毛肚粘液后再加适量面粉,继续揉搓(加面粉可以使原料不发乌,还能去掉原料的异味),最后用清水冲漂20分钟左右至无碱味,捞出即可烹调,腥味也没有了. 1.先用清水把毛肚表面污垢.粘膜洗一下,然后放入盆中,加食盐100克.玉米面100克.食醋30克,搓洗15分钟后,冲洗2遍,锅中烧开水,放入洗好的毛肚,焯水捞出后,用清水冲洗一下就可以煮了.经过上述加工后的毛肚干净无异味. 2.毛肚加食用碱.白醋(2500克牛肚加250克食用碱.300克白醋)揉搓去掉粘液后,