红烧猪脚最正宗的做法

材料主料:猪脚500克. 辅料:醋适量.姜片10片.糖适量.油3勺.盐适量. 做法:1.锅热放油,放入适量糖,开小火慢慢熬溶. 2.糖溶化后,把猪脚放进去翻炒均匀. 3.放入少量盐调味. 4.加入适量醋,大火熬开再开小火慢慢熬. 5.根据自己口味加入糖或醋,汤汁粘稠后关火起锅即可.

主料:秋刀鱼四条. 辅料:姜适量.蒜适量.酱油适量.耗油适量. 红烧秋刀鱼的做法步骤: 秋刀鱼洗净,沥干水分:姜跟蒜备好:取一碗,倒进酱油.耗油.老抽,搅拌均匀,备用:秋刀鱼划刀花,取平底锅,一倒油,立刻放进秋刀鱼:不停晃动平底锅,煎至金黄,煎第二面:煎第二面时放入姜跟蒜,这样才能保证皮不掉:倒入酱料后,晃动几下,倒入适量水:盖上锅盖,大火闷:汁快收干时,把鱼反个面,继续闷:汁收的差不多,即可关火.

正宗红烧豆腐的制作方法步骤如下: 1.将豆腐切成适量大小的块状.2.锅中烧开水放入豆腐煮两分钟后,捞出沥干水分.3.利用煮豆腐的时间调酱汁,取一个小碗放入老抽.糖和盐,加入适量清水搅拌均匀,将小葱切葱花备用.4.锅中放适量油烧热后倒入豆腐,晃动炒锅使豆腐均匀受热.5.倒入调好的酱汁继续晃动炒锅使豆腐均匀上色.6.倒入水淀粉大火煮开,加入葱花即可.

做法如下: 材料:乳鸽一只,卤水一份,姜片适量,葱2棵,辣椒两个,油适量,脆皮水适量. 步骤: 1.乳鸽洗干净把内脏取出,用热水煮2分钟. 2.卤水加入姜片.香葱,辣椒干,放入汆烫后的乳鸽,在卤煮15分钟然后关火泡40分钟. 3.卤好的乳鸽捞出晾干水. 4.用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水,全身都刷上,然后放在通风的地方晾干. 5.晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水,继续晾干,重复3.4次,晾干过程最好有3个小时左右.

一.主料: 罗非鱼. 二.调料: 食盐.料酒.淀粉.白糖.老抽.植物油. 三.做法及步骤: 1.反复清洗罗非鱼: 2.洗净以后打花刀,肉厚的地方划深一些,以便更好入味: 3.抹盐,架空放好略控水: 4.待水减少后抹上一层红薯淀粉: 5.煎锅烧热,倒入适量植物油,放入罗非鱼,煎到两面金黄.在翻面时若鱼粘住锅底则说明还没煎好,煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳,能轻易翻面,煮的时候也不容易碎:

[材料]长茄子2个.五花肉100克.辣椒1只.蒜5瓣.油适量. [调味料]酱油2勺.糖1勺.酒两勺.油(15汤匙).盐(1/3汤匙).鸡粉(1汤匙).生粉(1汤匙).八角(大料)两枚.葱三棵,切碎.蒜三瓣,切片.香菜两棵,切碎.豆瓣一匙.淀粉一大匙加水兑成芡汁. 1.将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝. 2.将辣椒切片.蒜拍碎. 3.把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起. 4.锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油.糖.酒和少许调味后,出锅装盘即可

1.泥鳅剪开腹部去肠,洗净沥干水. 2.将洗净沥干水加入黄酒.酱油.葱段.姜丝腌渍15分钟. 3.15分钟后就开始炒了,在锅内放入猪油.油五成热时,放入干朝天椒,微炒,加入泥鳅.翻炒. 4.八成熟时放入盐.糖.鲜辣粉.蒜瓣,继续翻炒至熟. 5.装盘,撒上香菜就可以吃了.

1.准备材料:白砂糖10克.植物油50克.花椒5克.豆豉120克.黄酒15克.酱油20克. 2.香叶3克.老干妈20克.大蒜10克.姜10克.大葱15克.鲈鱼1000克. 3.鱼洗净打花刀,用盐里外抹一遍腌制,姜.蒜切丝待用. 4.锅烧热,先用生姜擦一下锅底倒入油,把鱼放入油锅,煎至两面金黄. 5.倒入黄酒.酱油.老干妈.香叶.少许糖,加水,炖熟收汁,汤汁微微收干,撒上香葱出锅即可.

1.主料:鲫鱼(1尾,420克).大葱(1/2根).水发香菇(2朵).姜(2片). 2.调料:油(1杯).酱油(1汤匙).生粉(1/2汤匙).料酒(1汤匙).盐(1/3汤匙).鸡粉(1/2汤匙.) 3.洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀,用厨房纸吸干水,加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身:鱼籽洗净待用. 4.大葱去头尾,拍扁切成段:水发香菇去蒂,切成丝. 5.烧热1杯油,放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色,盛起待用. 6.烧热1汤匙油,炒香姜片.香菇丝和大葱段,注入1/2杯清水搅匀煮沸. 7.加入1汤匙料酒.1汤