揉过头的面团怎么办

揉好的面团是可以过夜的,但要应根据季节来判断存放时间.揉好的面团在冬天可以放3天,在夏天则只能放一天,冬季食品存放时间长一点,变质过程缓慢.一般说来,轻微的变质,人体有一定的适应和抵抗能力,基本上不会发生问题.放置3天的面团没有变质,可以吃,对健康基本上不影响.不过,尽量吃新鲜的哟.夏季,食物变质速度加快,一般当天的食物当天吃完吧.夏秋季节食物变质速度稍慢,可以存放.家里有冰箱,就可以多存放几天了.

面团发酵主要是靠酵母菌的无氧呼吸,油不会影响酶母菌的活性,所以不会影响发酵.并且,放油可以使揉好的面团更加有可塑性. 影响面团发酵的因素: 1.温度:一般控制在25到30摄氏度,温度过低就会影响发酵速度,温度过高会使杂菌生长: 2.酵母的用量:一般酵母的使用是面粉的百分之0.6到百分之1.5,酵母作用力不佳时需要加大酵母用量: 3.面粉:不同成熟度.筋度的面粉,或其淀粉酶的活性受到抑制的面粉都会影响酵母的作用: 4.水:在一定范围内,面团中

1.揉好的面团可以放冰箱里,可以用保鲜膜包起来,放在盆里,放进冰箱. 2.不但可以防止面团干皮,还方便卫生.若长时间存放,可在面团上少拍一些水,再包保鲜膜.而且在低温状态会发酵,做出来的面食更加美味.可口. 3.既然面团可以打好进冷冻室,自然也就可以整型完再冻起来.

最好不要在面团揉好后加酵母,因为这样发酵的面团就不均匀,溶解也不充分,蒸好后的气孔会不均匀,口感不松软.酵母应该在和面前,跟面粉混合后再加水. 扩展资料: 发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产.发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.通常是碳酸盐和固态酸的化合物.当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质.这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质.因此产品的味道不会受到影响.

可以放三天.具体做法如下: 1.准备好面粉,泡打粉和酵母.先倒入一勺泡打粉和半勺酵母,再倒入少量水搅拌并化开,化开后放置两分钟: 2. 之后放入面粉,每次倒少量水缓慢搅拌: 3.揉搓面粉,将周围面粉都揉捏到一起.反复地揉捏.如果太干,可再放少量水: 4.将面团揉到发亮,不粘手即可: 5.揉好后,铺上布.放置阴冷处发酵.大约半个多小时即可.

揉面的手法以及力度的掌握不到位.揉面的时间不足.面粉质量,为面粉吸潮导致.不同面粉的吃水性不同,所加水量不合适.发酵过程有问题,在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁.缺少技巧,可加入些许鸡蛋.

和面时应注意以下几点: 1.发酵粉要用温水化开. 2.水不要加太多. 3.和面的时候水一点点加进去,不要一次性加,最后看情况,如果水多了就会很黏. 4.如果揉面时发现特别黏,揉不起来,就再加些面. 5.面要揉到扩展状态才能发酵,所以应用力揉面.

油酥面团,是用油脂.水和面粉调成而不经发酵的一种面团.油酥面团可分为水油酥和干油酥两种. 水油酥是用猪油或植物油.面粉和水拌和揉搓而成.配料比例是制作的关键,一般用料比例为面粉500克,猪油100克,冷水200毫升.水油酥,一般用作油酥制品的外皮.干油酥是用油和面粉推擦而成,一般用料比例为面粉500克,熟猪油250克,如用生油,用量应增加.干油酥主要用作油酥制品里面的芯子.

不同季节结果不同.冬季食品存在时间长些,变质过程缓慢.一般说来,轻微的变质,人体有一定的适应和抵抗能力,基本上不会发生问题.有时候特别讲究似乎同时也降低了人体适应能力.放置3天的面团没有变质,可以吃,对健康基本上不影响.不过,新鲜的总是比较好的.