自制火锅汤底

火锅汤底的做法: 一.材料:菜油200克(约耗135克).猪油100克.豆瓣酱30克.泡姜片30克.泡辣椒节40克.蒜瓣10瓣.老姜50克.花椒15克.白糖25克.精盐10克.味精5克.胡椒面3克.鸡汤或鸭汤500克 二.做法: 炒锅置火上.下菜油烧热,下泡姜片.泡辣椒节.豆瓣酱末.老姜(拍破)炸3分钟.滗去余油,下猪油.蒜瓣.花椒等再炸几分钟.倒入鸡或鸭汤,煮10分钟.下白糖.盐.味精.胡椒面,烧开,打去浮沫即可.

火锅汤底用干海椒段,花椒,八角,豆瓣酱,姜片,鸡精,盐,大葱段,油,水熬比较好.首先倒入食量食用油到锅里面,加热之后并将干海椒.花椒,八角材料放入锅里面一起炒:接着加入豆瓣酱.姜片和葱花,然后往锅里面加入适量的清水,放入一些鸡精和盐.大火转小火熬几分钟即可.

黑胡椒火锅汤底的做法步骤如下: 1.食材准备:牛肋骨4块.葱段4段.姜片4片.蒜瓣5瓣.干葱半个.黑胡椒碎适量.盐适量.料酒适量.生抽适量.花生油适量: 2.把冷冻的牛仔骨放入冰箱冷藏室解冻,把姜葱切成碎片: 3.将蒜切碎成丁,准备各种配料,切好待用: 4.把锅先热一下,倒下适量的花生油,待油热至七成,下牛仔骨: 5.将牛肋骨六面均匀煎至金黄色,锁住内部血水,同时去除牛肉膻味: 6.煎至金黄色分别放进准备好的葱.姜.蒜和黑胡椒等,加入适量的水,熬煮半个小时即可.

材料:香茅,南姜,泰国辣椒,柠檬叶,泰国香菜,泰国青柠檬,冬阴功酱,椰浆,鱼露,鸡汤,小番茄,草菇,海虾,白贝. 步骤: 1.海虾去虾头,开背挑去虾线. 2.锅中倒油,放入虾头中火熬制成金黄色,关火捞出虾头丢弃,熬制好的虾油留在锅中. 3.香茅和南姜切片,泰国辣椒切圈,放入熬制好的虾油里炒出香味,放入冬阴功酱与柠檬叶,炒30秒,加入鸡汤. 4.汤底煮开后加入椰浆,小番茄,草菇,白贝,海虾,煮3分钟关火. 5.加入鱼露和泰国青柠檬汁,倒入火锅容器中,放入泰国香菜,冬阴功火锅汤底完成.

过夜的火锅汤底再煮是不建议继续吃的,正常情况下,火锅汤底煮30分钟之后里面的亚硝酸盐含量就会增多,而肉类食物在煮制之后经过高温烹煮会释放胺类物质,两者发生反应之后会产生致癌物亚硝胺,长期食用对身体不利. 隔夜的火锅汤底还能继续使用吗 火锅是我们生活中非常受欢迎的一种美食,它最主要的部分就是汤底,有麻辣.番茄.海鲜等,然后将喜欢的食材放到里面煮就可以了,味道非常好,尤其是在秋冬季节比较冷的时候,还有发汗让身体更加温暖的作用. 一般来说隔夜之后的火锅汤底都是不能再吃的,当火锅汤底煮30分钟之后,里面

火锅汤底有清汤锅底,麻辣锅底,还有鸳鸯锅底,海鲜锅底. 鸳鸯火锅就是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤,两者合并改制而成的重庆创新火锅.此品原名"双味火锅". 鸳鸯火锅为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品,由阎文俊取名设计.特级厨师陈志刚制作.这种火锅用铜片隔成两半,造成一个太极图形,一边放清汤卤,一边放红汤卤,入锅烫涮的原料可随人意.

材料:菜油200克.鸡汤500克.菜油100克.猪油100克.豆瓣酱30克.泡姜片30克.泡辣椒节40克.蒜瓣10瓣.老姜50克.花椒15克.白糖25克.精盐10克.味精5克.胡椒面3克. 做法步骤: 1.炒锅置火上,下菜油烧热: 2.下泡姜片.泡辣椒节.豆瓣酱末.老姜炸几下,撇去余油: 3.然后下猪油.蒜瓣.花椒等再炸几下,倒入鸡汤,煮10分钟: 4.然后再下白糖.盐.味精.胡椒面,烧开打去浮沫,火锅汤底即制作成功.

1.炒锅烧热加入20毫升玉米油,油热下入葱煸炒: 2.加入番茄继续煸炒: 3.加入一大勺番茄酱继续翻炒,加入水煮开,待用: 4.火锅中放入两个家乐浓汤宝,放入姜.蒜.花椒.大料等: 5.把煮好的番茄汤倒入火锅即可: 6.这样美味的番茄火锅汤底就做好了.

做法具体如下: 泡姜蒜的没有用普通姜和蒜也可以,就是会在香味上缺少一点.番茄膏千万不要用沾薯条的番茄酱代替,会变奇怪的味道.炒锅底.热油中火炒姜蒜片和洋葱粒,香了就下番茄块炒一炒,接着加番茄膏,喜欢番茄汤浓郁就多加反之少加.炒出汁稍微熬几分钟.热锅放一点油,倒入葱姜蒜煸炒出香味.改小火,加入番茄酱,炒制2分钟左右.再加入西红柿,不放水翻炒5分钟.西红柿炒碎成酱状后,加热水,再加入香菇.枸杞.桂圆,改大火煮15分钟左右,加盐调味.最后转盛到电磁炉锅里,汤再沸腾后就可以涮肉和菜了.