炖鸡时枸杞和竹荪能不能一起炖

柠檬的是强碱性食品,常吃可美容,还有利于身体内的 酸碱平衡.在鸡汤中加入柠檬也有去腥提鲜的作用.柠檬鸡汤做法: 1.将洗净的母鸡下锅,倒入适量料酒,加两片姜片灼一下水 2.将母鸡捞出洗净,锅中倒入清水,冷水将鸡下锅,加入葱段和姜片,大火烧开转小火慢炖 3.一个半小时后,捞出葱段和姜片,放入大枣,撒入适量胡椒粉炖20分钟 4.再放入柠檬片炖10分钟(柠檬不宜放入过早) 5.最后加入枸杞,撒入少量盐炖10分钟.根据个人口味撒入葱花香菜即可

1.没有去掉那层绒皮: 2.正常的板栗肉是外观黄色,内里棕色的 ,先把板栗用水煮熟再下锅与其他食材同煮: 3.等鸡煮到7成熟就放栗子进去,再煮一会.就好了. 做法: 1.鸡洗净剁块,板栗稍煮一下,趁执剥壳去皮: 2.锅热油,放姜块和鸡块煸炒,两三分钟后烹入料酒,翻炒一会: 3.加水设过鸡块,大火烧开,撇去浮沫移至砂锅小火炖四十到五十分钟: 4.加入板栗,小火炖半小时,加盐调味,出锅前撒少许胡椒粉即可.

烹饪用酒统称"料酒",它包括黄酒.汾酒等.料酒的作用主要是去除鱼.肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中.家庭烹饪一般用黄酒. 黄酒是用糯米经浸泡.蒸煮.发酵而酿成的.酒精浓度为15度左右,酒味醇和,并含有丰富的氨基酸和维生素.烹调中加点黄酒,鱼.虾.蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中,在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的.黄酒中的氨基酸,在烹调中能与食盐结合,生成氨基酸钠盐,从使鱼.肉的滋味变得更加鲜美.黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气,使

炖鸡时放花椒和大料,那么鸡肉的鲜味会被它们遮掉,并且会有一种奇怪的味道,同时影响口感,味道比较怪,所以炖鸡时不能放这些东西. 冬笋炖鸡材料:鸡半只,冬笋250克. 调味:姜.葱.南乳.芝麻油.淀粉各少许,生抽两茶匙,白糖约一茶匙. 做法: 1.将鲜鸡洗净斩块放入生抽.淀粉,泡油待用. 2.冬笋去壳用清水煮熟,切块,南乳压烂. 3.爆香姜片.葱段,放入南乳.鸡块.冬笋同炒匀,加入生抽两茶匙.白糖一茶匙.芝麻油少许调味,注入水,煮滚后转入器皿中,低火煮熟即可.

原因:鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%,而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中的溶解以及释放,妨碍汤汁的浓度和营养,使炖熟后的鸡肉变硬.变老,汤无香味. 因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80-90度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好.

炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉.鸡汤的口味.特色及营养素的保存.这是因为如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬.变老,汤无香味.因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好.

1.炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉,鸡汤的口味,特色及营养素的保存: 2.如果在炖鸡时先放盐,会使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬,变老,汤无香味: 3.因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好.

板栗.鸡肉.枸杞不含有相克成分,板栗炖鸡加上枸杞,不但可以增强滋补效果,还能吸油,增加汤汁甜味,还有点缀的美感.枸杞,是茄科.枸杞属植物.枸杞是商品枸杞子.植物宁夏枸杞.中华枸杞等枸杞属物种的统称.

山药生炖鸡可以放干桂圆,原因如下: 桂圆性温味甘,益心脾,补气血,具有滋养补益的作用.山药生炖鸡时放干桂圆可以治疗心脾虚损.气血不足所致的失眠.健忘.惊悸.眩晕等症. 山药生炖鸡是一道菜品,主料是山药.柴鸡,配料是生姜.红枣.枸杞等,调料为食盐.白糖等,通过清炖的做法而成. 山药生炖鸡的做法如下: 1.首先锅中加入适量清水,将鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后捞出鸡肉洗净: 2.将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒,放入清洗好的枸杞.党参.当归.红枣.桂圆肉3粒,加