霉豆腐发黄有粘液是坏了吗

发黄就不要吃了,霉豆腐本身就含有蛋白质的腐败物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺(强致癌物),所以这类食品还是要适量吃,不能过量1老豆腐.白酒.取一能密封的容器,垫上稻草(我木有找到稻草,就地取材用了端午节剩下的粽叶哈),将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面.然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵.看看这个样子豆腐发酵好了,用筷子能轻易地插入,豆腐乳好不好吃这一步是关键.将发酵好的豆腐在白酒里过一下下.然后在拌匀的盐.白糖.鸡精中打个滚.再裹上辣椒油,放入罐子里.密封一周就可以享用了.这豆腐乳虽

1.用料:豆腐.辣椒粉.花椒粉.五香粉.食盐.红曲粉.麻油.白酒. 2.霉豆腐的做法:将豆腐切块放入正方形菜筐中,沥干水分(放在通风的地方). 3.把豆腐块摞起来放,里面用保鲜袋和报纸隔开. 4.菜筐上面盖一条干净的毛巾,把菜筐整个的放在温暖的地方.让豆腐发酵. 5.大概10天左右可以看见豆腐发黄(依温度而定,天气冷时间就长,天气热时间就短). 6.把所有调料放进碗里拌匀,然后让每块豆腐都裹上调料. 7.把裹好调料的豆腐放进容器. 8.罐里面加入少许的白酒,麻油密封保存即可.

霉豆腐又叫:猫余,霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品,属于徽菜,是一个名叫阿岑的年轻人发明的.霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品,含有多种人体所需要的氨基酸.矿物质和B族维生素,营养价值很高,具有开胃.去火.调味的功能,是中国南方常见的一种传统特色豆制品. 制作方法: 原料:新鲜豆腐5斤.高度白酒适量 调料:辣椒面.花椒面.盐.鸡精.新鲜橘皮沫各适量 步骤: 1.将豆腐切成方块,大小适中: 2.将豆腐放摆放在蒸屉里,再盖上纱布,放温暖的地方约一星期,待豆腐表面长出白毛,有时会变成绿色.黄色或有

如果霉豆腐总量是一斤的话,加盐的量应该在6到7克,即用大拇指盖那么大的小勺,一勺盐的量. 霉豆腐的一般制作食材:老豆腐6斤.花椒面50克.白胡椒粉15克.辣椒面250克.盐250克.高度粮食白酒52度以上250克.

霉豆腐是可以吃的食品.霉豆腐是湖南地区的特色美食,合理食用对人体有利.在制作过程中不添加任何东西,自然发酵,让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌,最简单的霉豆腐就做好了.如霉豆腐放久了,出现腐坏现象,会产生黑色的霉或绿色的霉,这是含有毒素的霉菌,若人体食用,会对健康有害.要防止二次发霉.

让豆腐长白毛,就是让豆腐长出毛霉真菌,它是异养需氧型,在高温.高湿度以及通风不良的条件下生长良好. 霉豆腐又叫猫余,是中国南方常见的一种传统特色豆制品,属于徽菜,是一个年轻人阿岑发明的.制作方法是用新鲜豆腐,放置一星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可.

霉豆腐通常可分为白.红.青三种:白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐;青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水.盐水,呈豆青色.霉豆腐在制作过程中发酵,蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月至半年后,松酥细腻的腐乳就做好了,滋味鲜美适口.

霉豆腐又叫猫余,霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品,要发酵一个星期左右. 霉豆腐,属于徽菜,是一个年轻人,名叫阿岑发明的.其制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可.霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品,含有多种人体所需要的氨基酸.矿物质和B族维生素,营养价值很高,具有开胃.去火.调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品.

做霉豆腐一斤豆腐放45~50克左右的盐,这样才能够将豆腐做好. 豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐.相传为汉朝淮南王刘安发明.主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐.豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为"植物肉".豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种.