扬州有什么名菜

扬州名菜有风鸡、双黄咸鸭蛋、炝青螺、原焖鱼翅、扬州狮子头、大煮干丝、三套鸭等。

扬州狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。

时间: 2024-12-13 08:58:55

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扬州特色菜有哪些

扬州的特色菜有扬州蛋炒饭.清炖蟹粉狮子头.扒烧整猪头.淮扬春卷等. 1.扬州蛋炒饭为扬州传统名食,已有悠久历史.蛋炒饭源于民间,后经厨师不断改进提高,逐渐发展成为淮扬名食. 2.清炖蟹粉狮子头,是一道江苏扬州的传统名菜,属于淮扬菜系.狮子头肥嫩异常,蟹粉鲜香,青菜酥烂清口,食后清香满口,齿颊留香.同时具有补虚养身调理.气血双补调理.健脾开胃调理.营养不良调理之功效. 3.扒烧整猪头是扬州传统名食,清代已闻名远近. 4.淮扬春卷是扬州宴席上佐酒的著名小吃,也是人们合家迎春财的应景点心之一.

苏菜有哪些

1.炖生敲:是南京地方传统风味名菜之一,属金陵菜,而金陵菜是苏菜的四大代表菜之一. 2.金陵烤鸭:是南京的传统名菜,皮酥肉嫩,肥而不腻. 3.彭城鱼丸:是徐州地方传统名菜,鱼丸颜色白嫩,质细味鲜,放在水中是圆形,落在盘中是扁形. 4.老鸭汤:是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭.精盐等. 5.烤方:是扬州地方传统名菜,由叉烧乳猪改进而来. 6.羊方藏鱼:属苏菜系,在中国传统古典菜中被称为第一名菜,已有4300年历史. 7.水晶肴肉:又名水晶肴蹄.镇江肴肉,是江苏省镇江市的一种传统特

淮菜是哪里菜

淮菜是扬州菜. 淮菜产生具有悠久的历史渊源. 通常讲,一个地方菜系,一个地方.淮菜属于淮扬菜,它对淮扬菜的形成起着重要的作用. 淮菜是中国八大菜系之一,也称扬州菜,以清淡中和.养生适体.烹饪技艺精湛而名扬海内. 现在的淮菜系中有著名的三宴,即"红楼宴"."三头宴"."全藕宴".红楼宴是<红楼梦>书中所写菜肴的创意,据说曹雪芹的祖父曹寅在扬州接待乾隆的时候,就是摆的这个宴中的诸道名菜."三头宴",即将扬州的三大名菜:

长桌宴有哪些菜

1.鸡包鱼翅:是四川的一道地方名菜.属于川菜.以鱼翅.母鸡等为材料制作,颜色鲜艳,形态美观,鱼翅浓香,鸡鲜酥烂. 2.蟹粉狮子头:是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系.口感松软,肥而不腻,营养丰富.红烧清蒸,脍炙人口.主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸. 3.烤方:是扬州地方传统名菜,由叉烧乳猪改进而来.清代扬州官绅.盐商常用于宴请宾客,它与叉烧鸭子和叉烧鳜鱼被称为扬州三叉,烤方以葱白为制作主料,烤方的烹饪技巧以烤菜为主,口味属于炸烧味.口感表皮酥脆异常,肉质干香酥

扬州名菜有哪些

扬州名菜有以下菜: 1."将军过桥"即黑鱼两吃,因黑鱼性烈,是凶猛鱼类,群鱼见之都"退避三舍",故冠以"将军"."过桥"则是说:清朝扬州,将下好的面条从锅里挑入放有鲜汤的碗中,称之为"过桥". 2.狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一.狮子头用扬州话说即是大(赞加立刀旁,音jian,3声)肉,北方话说即是大丸子. 3.大煮干丝:大煮干丝又名鸡汁干丝.鸡火干丝.它主要是用豆腐干制成.早在清代扬州厨师就创制了&quo

扬州名菜有什么

扬州名菜有八宝葫芦.扒烧猪头.彩蝶飞舞.扬州五亭桥.琵琶对虾.菊花海螺等.扬州菜属于淮扬菜系,主要特点是:选料严格.刀工精细.主料突出.注意本味.讲究火工.擅长炖焖.汤清味醇.浓而不腻.清淡鲜嫩.造型别致.咸中微甜.南北皆宜.扬州厨师且精于瓜果食品雕刻.淮扬菜与京.川.粤菜齐名,有"东南佳味"之称.

盐城有哪些名菜

盐城名菜有麻虾狮子头.鹤乡五谷海鲜丸.海癞虾蓉酿竹荪.土灶生态老鹅.百花酿蘑菇.推浪蟹豆腐.蟹粉浪鱼包.银丝推浪鱼圆.黄金四鳃鲈鱼.东观归渔等. 盐城东临黄海,南与南通接壤,西南与扬州.泰州为邻,西北与淮安相连,北隔灌河和连云港市相望.全市地势平坦,河渠纵横,物产富饶,素有"鱼米之乡"的美称.盐城是江苏沿海地区新兴的工商业城市,也是长江三角洲重要的区域性中心城市. 盐城拥有江苏省最长的海岸线.最大的沿海滩涂.最广的海域面积,同时也是丹顶鹤的家园.麋鹿的故乡,在沿海滩涂上建有麋鹿和丹顶鹤

江苏菜系有哪些名菜

1,南京盐水鸭,江苏省南京市特产,中国地理标志产品. 2,松鼠桂鱼,是苏州地区的传统名菜,在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴. 3,地锅菜,起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区. 4,蟹粉狮子头,是久负盛名的扬州传统名菜.

苏州十大名菜分别是什么

1.母油船鸭.砂锅中煨制而成,肥而不腻,香飘十里.菜的色面更是好看,酱红的鸭子,雪白的冬笋,粉红的猪肉,乌黑的香菇,碧绿的青菜,比北京烤鸭.南京盐水鸭配菜更加精致.丰富,在苏州老字号得月楼.松鹤楼可以吃到. 2.碧螺虾仁.虾仁粒粒饱满,富有弹性茶叶入馔,恰逢苏州西山特产碧螺春,碧螺虾仁用心碧螺春的清香茶汁做调料,与河虾仁一起烹调而成. 3.松鼠桂鱼.正宗的"松鼠桂鱼"用的是新鲜太湖野生鳜鱼.早在唐代张志和的<渔父之歌>里就描述过鳜鱼应市的景况"西塞山前白鹭飞,桃花