苦肠是什么做的

1.主料苦肠300克,小尖椒5个,白糖少许,淀粉少许 2.辅料葱末少许,姜末少许,蒜末少许,胡椒粉少许,盐少许,生抽少许,料酒少许,醋少许,干红辣椒1个 3.苦肠.尖椒.干辣椒切段,葱.姜.蒜切末. 4.锅内放油,油温热,爆香干辣椒.葱姜蒜末. 5.放入苦肠,加2勺酱油,l勺料酒,3克胡椒粉,少许白糖和醋,大火翻炒入味. 6.放入尖椒翻炒,加半勺汤.出锅前,加少许水淀粉勾淀.收汁入盘即可.

腹部的中部.苦肠是一种食品,常用作炒菜,一般称为肠皮,是猪小肠的一种附产品.苦肠可以直接炒菜.凉调,是百姓餐桌上必不可少的美味佳肴. 苦肠即小肠,居腹中,是食物消化吸收的主要场所,盘曲于腹腔内,上连胃幽门,下接盲肠,分为十二指肠.空肠和回肠三部分.

猪苦肠是猪的小肠中的一段,猪的肠道分为小肠和大肠两部分,小肠与胃的连接部分开始依次为十二指肠.空场.回肠:大肠是指盲肠.结肠和直肠,大肠也成为肥肠. 吃苦肠时一定用去除肠系膜(小肠上面带的脂肪)中的淋巴结,因为淋巴结中含有细菌等有毒有害物质,少留一点脂肪,比较好吃,重要的是要洗净,因为猪吃的食物及消化也是要通过小肠的,小肠里面有很多消化液及食物残渣,消化液是有苦味和腥臭味的,在清洗这些粘液的时候,既要确保粘液被彻底洗干净了,可以把肠子剪成小段,一头套住水龙头,用自来水冲洗至流出水干净为止.

圈圈肠是猪小肠做的,以优质小肠为主料,有经验的师傅在购买肠子时,还要专门寻找姚安本地粮食喂养的猪肠子,只有这种肠子的肥瘦.柔韧比较适中,香味也才最为纯正.清洗肠子时很有讲究,如果洗不干净,就会有臭味,但如果洗得过于干净,就会有苦味,这个分寸的掌握全在于师傅的经验和手艺.同时,调料的配置也有极大学问在里面,如果香.咸.麻.辣等味道配置不当,味道也会大打折扣.

1.首先准备好做大连海肠饺子的原材料,内脏已清除的新鲜海肠1斤,两个鸡蛋,一把韭菜,食用油.熟油.料酒.盐各适量,少许糖和胡椒粉. 2.然后把新鲜海肠用剪刀剪去两头,再从中间剪开后冲洗干净,沥水,切碎,接着把鸡蛋用炒锅炒碎,也可以把鸡蛋换成肉馅炒香. 3.接着将韭菜切碎后与鸡蛋(或炒香的肉馅)放在一起,加熟油.料酒.盐.少许糖和胡椒粉拌匀即成馅料. 4.最后把馅料包成薄皮大馅的水饺下锅煮熟即可.

1.小肠翻洗,反复加盐,碱,面粉抓洗,漂净焯水,冲净,入高压锅,加水,料酒,葱,姜,压制12分钟至熟冲凉,改段苦笋切,滚料块,焯透水. 2.锅热姜片爆香,沸蚝油,加汤少许,调咸香味,入小肠,苦笋烧沸,勾芡,淋麻油,装煲仔,撒红椒片,芹菜段. 3.小火烧沸,上桌成菜用油略重,否则涩口,咸香略苦,笋脆爽口,小肠韧而不艮.

苦撒从广义上讲,这是用特制配料凉拌肉食的代名词.主要有牛苦撒.猪肉苦撒(傣族称"撒达鲁").鱼苦撒(傣语称"巴撒").这三种苦撒取材料不一样,制法各异但口感都很好.其制作方法繁琐费时光清洗牛肠肚,熬煮苦水及加工肉糜配菜就得半天,当地人基本买食.广泛认可棒赛(九谷)苦撒为最真宗最地道牛撒.食之健胃强骨消食败火,体寒者少.

红肠是一种原产于俄罗斯.立陶宛等国,用猪肉.淀粉.大蒜等材料加工制作的香肠.因颜色火红得名.味道醇厚.鲜美.中东铁路修建后,由沙俄引进中国,成为东北的哈尔滨.佳木斯.七台河.满洲里等地特产,以哈尔滨所产红肠最为著名.是中国著名特产之一,在全国各地均有销售.

捆肠是猪小肠缠在一起的,卷肠,也叫肠皮.卤肠卷.捆肠.猪小肠洗净,加类似于香肠的调料,盐.花椒.辣椒等.先顺着撸十至二十段,然后用肠缠捆好,用卤水汤汁卤煮入味. 因为缠得紧,切片后一点也不会散开,嚼在嘴里香香脆脆,特别有嚼劲,也很有弹性.它不仅可以切片吃,也可以一圈一圈拆着吃,是特别好的休闲小吃,下酒的必备佳品.阳春的猪肠卷.阳江的猪肠禄是用粉皮或者河粉皮包着豆芽.芝麻.花生.虾皮.蛋皮,然后放在锅里炒,形似猪肠.