发面为什么揉不光滑

发面总是揉不光滑是因为在发酵之前水放的多了.这个情况可以在第二次揉面整形时多放点干面粉,边揉边放,均匀添加这样子才能得到改善,表面才会变光滑. 1.一定要选择好的面粉,劣质面粉揉不光滑. 2.不要选择低筋面粉,低筋面粉再怎么揉也是没什么筋力的. 3.各材料的配比一定要严格按照方子来,尤其是新手.

馒头是生活中很常见的一种面食,具有很高的营养价值.目前很多人都会选择自己在家里制作馒头,可是在制作的过程中,总是会发现馒头揉不光滑,这是什么原因造成的?首先发酵没有到位,从而导致馒头揉不光滑,在揉馒头之前应该看发酵是不是已经到位.其次是揉面不到位造成的,等发面成功以后,揉面应该充分到位,揉的很光滑,也能说是馒头变光滑最基础的部分.或者是火候没有掌握好,要是火大很容易让馒头不光滑,切记火不能太大.并且也不能添加过多的水分,同时还要注意锅盖滴水的问题.

1.水和面的比例没掌握好:发面过程中造成面多水少,放入水的比例不够,造成面团很硬,发酵过程中发的面肯定也是硬的,在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象. 2.干面与湿面不均匀:在发面的过程中,揉的面团出现了有干面.有湿面的现象,属于揉得不够均匀,这一步做不到位面也不会揉光滑. 3.面团没有发酵到位:发面的过程中面团没有密封好,造成跑风漏气,面团没有发酵到位,面是揉不光滑的.

主要原因: 1.力度不够,半个多小时的时间还是够了. 2.主要还是水和面没有完全均匀.要一边和面一边加水.水加的多少也是个经验. 和面时怎样才能揉成光滑面团: 1.发酵粉要用温水化开. 2.水别太多. 3.和面的时候水一点点加进去,别一次加,最后看情况,如果水多了就会很黏 4.如果揉面发现特别黏,怎么都揉不起来,就加面. 5.面要揉到扩展状态才能发酵,要用力揉面.

在和面时少量多次的加水,面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水分多次倒进去,并用筷子慢慢搅动.揉面时,用力轻重要适当,特别是发酵蓬松面团更不能死揉,这样揉出来面会非常光滑. 面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异.

发面揉不光的原因:面中缺少食用碱. 加入食用碱的原理: 面团在一定温.湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.面团的体积就会膨大,就发了起来. 通用食用碱: 小苏打.面肥和干酵母粉.

水和面的比例需适当均匀,一边和面一边加水,直至絮状的面变成面团:揉面手法很重要,使用腕力重复两个动作:向前推和折叠面团,每次完成这两个动作后将面团旋转90度后再重复这两个动作:控制揉面团的力度,并且时间得够,面粉揉成面团之后再用力揉15分钟左右为宜:揉好后将面团放置在阴凉处醒发,几分钟后即可得到光滑的面团.

和面时应注意以下几点: 1.发酵粉要用温水化开. 2.水不要加太多. 3.和面的时候水一点点加进去,不要一次性加,最后看情况,如果水多了就会很黏. 4.如果揉面时发现特别黏,揉不起来,就再加些面. 5.面要揉到扩展状态才能发酵,所以应用力揉面.

只需要盖上湿布放5分钟,再继续揉,面团可以轻轻松松的揉成光滑的面团. 揉面的方法有: 1.和面盆一定要四边干燥,面粉加酵母粉加水,水不要一次性全倒入,要分次倒.接下来用筷子调成絮状就不要再往里面加水了,然后再用手大概的揉成团,不要立即想把面团揉的光滑.应该盖上湿布放5分钟,再继续揉,面团可以轻轻松松的揉成光滑的面团. 2.揉光滑的面团,就可以放在温暖的地方进行醒发了,得醒发至原来2倍大.希望馒头特别蓬松宣软的话,和面的时候,还可以加点无虑泡打粉或糖一起揉. 3.发好的面团排气的时候,不要加很多面