不加酵母如何蒸馒头

酵母发面蒸馒头放碱,这种做法做出来的馒头口感有韧性,表皮比较光滑比较白,面香味比较重. 酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞,培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便.酵母克隆载体的种类也很多.酵母菌也有质粒存在,这种2μm长的质粒称为2μm质粒,约6300bp.这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外,利用2μm质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒.酵母克隆载体都是在这个基础上构建的.

用酵母粉蒸馒头不需要再放碱面了. 酵母粉主要为面包制作或包子馒头以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较韧. 活性干酵母和面,在一天之内是不会产生杂菌的,做出的包了不会酸.所以不需要放碱.但如果稍微加入些许也不会造成什么影响.如果用传统的老面肥和面,必须放碱,因为很容易产生杂菌,若不放碱让它酸碱中和,包子口感会很酸.

原因:面团发酵原理是酵母分解面粉中的淀粉和糖分,产生二氧化碳气体和乙醇.二氧化碳气体被面筋所包裹,形成均匀细小的气孔,使面团膨胀起来.自然界空气中虽然就有天然酵母,但是速度太慢,杂菌也会同时繁殖,没发酵完成面团多数已经腐败了.所以不加酵母的面团不会发酵. 和面发酵的方法: 将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,使其活化.将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀.然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温

行,口味会变化,加酵母的馒头口味是甜的.可用以下方法蒸馒头: 1.蒸馒头时,如果面将要发酵,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发酵可以使用. 2.发酵时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15至20克.面团揉软后,盖湿布4至6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜. 3.在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味.检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜. 4.蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可

1.第一步,把适量的面放到盆里. 2.第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀.水温与体温差不多就可以. 3.第三步,把面中间挖个洞,倒入酵母水.用筷子把酵母水和面和在一起. 4.第四步,准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状. 5.第五步,用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好.揉成团状. 6.第六步,把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右.中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了.

可以. 步骤如下: 1.将酵母用温水化开,白糖奶粉一起倒入面粉中,搅成面絮,揉成面团,和好的面团要揉得微湿柔软的感觉. 2.盖保鲜膜醒发1小时至两倍大,检查面团是否发酵好的方法是,用手指沾点干面粉,插入面团中. 3.再次揉几分钟,最后揉成光滑的长条,用刀切成一个一个的馒头坯,切的时候要注意,一定要干净利落. 4.做好的馒头放在温暖干燥的地方,二次醒发20分钟,这一步非常重要,直接决定了成品的成败. 5.冷水开始蒸,水开后蒸15分钟,关火盖盖焖5分钟,即可.加入奶粉的包子有一股淡淡的奶香味,非常不

时间靠温度和酵母的多少来决定的. 酵母少时间长点也可以的,天冷时发面,可在面中放少许白糖,不仅起发快,而且做出的馒头更可口.主要看温度而定,夏天的话温度高2个小时就可以,冬天气温低的话就可能要半天甚至隔夜发酵.

按比例对三十多度的温水,混和后,酵母粉放入到入面粉中,再用温水和面,和成面团. 1.将酵母粉倒入碗内加少许温水将其化开,加入白糖倒入面粉中将面揉至光滑: 2.盆外盖上纱布或用塑料袋套紧,放至温暖处发至三小时: 3.将面揉至光滑不沾手: 4.将面团分成十个大小均匀的小面团子: 5.将小面团揉至四面光滑的圆形放至纱布上: 6.锅内做水,开锅后蒸十五钟,关火焖五分钟再开锅.

1.用热的奶香玉米汁浸泡洗净的玉米渣,当玉米汁放凉后加入酵母,放置10分钟. 2.把高筋面粉和玉米粉混合,将玉米汁和玉米糁倒入面粉中,并加入白糖和植物油混合均匀,揉成"三光"状态的面团. 3.把面团放在室温下发酵到原来的2倍,把面团分成两份. 4.把每一份面团擀成长方形,再卷起来成圆柱体,搓成粗细均等的圆柱体,切成6份,放在蒸盘上,盖上锅盖,最后发酵约20分钟. 5.用中大火蒸约15分钟,关火后焖5分钟即可.