把手伸进沸腾的油锅真的没事吗

油里加了乙醚.乙醚的沸点很低.表演时所看到的并不是油在沸腾,而是乙醚在沸腾,此时锅里的温度低.这是一种物理现象,表演的人采用了障眼法. 乙醚是一种醚.古老的合成有机化合物之一.无色易燃液体,极易挥发,气味特殊.能与乙醇,氯仿等混溶,遇火或电火花即可发生剧烈爆炸,生成二氧化碳和水蒸气.长时间与氧接触和光照,可生成过氧化乙醚,后者为难挥发的粘稠液体,加热可爆炸,为避免生成过氧化物,常在乙醚中加入抗氧剂,如二乙氨基二硫代甲酸钠.与三氟化硼作用形成乙醚化的三氟化硼,在烃基化,缩合等反应中用作催化剂.可直

下油锅的原理有: 1.锅里有硼砂,硼砂受热就会像开水一样翻滚.但是不烫手 2.锅里上面一层是薄薄的油,下面是醋.醋的沸点是60度,伸进去马上拉出来没事

伸手下油锅主要有以下两种原理: 1.油锅中放有硼砂,当硼砂受热后就会像开水一样翻滚,但是不烫手.人手伸进油锅感受到的温度约为40摄氏度. 2.锅里上面一层是薄薄的油,下面是醋.因为醋的沸点是60度,远低于油的沸点,当看到油锅沸腾时,其实是醋在沸腾.

油锅冒泡溢锅是因为油中不小心掺水了,遇到这样的情况不用着急,让油锅继续沸腾,随着水分的蒸发,冒泡会逐渐减少.在清洁用油器具的过程中保持油锅干燥,避免水渍的残留.在油加热但是未煎炸状态下,油的表面漂浮着白色密泡,并且在后续的煎炸过程中密泡不会消除.出现这样的情况是因为油槽或者炸篮在清洗过程中残留了清洁剂.

1.降低油锅的温度.油锅中含有一定的水分,由于油的沸点比水高,但是密度比水低,油层在水层上面,水沸腾时会导致油滴飞溅,在油中加入盐,盐不溶于油,但是会溶解在水中,导致水变为盐水而不容易沸腾. 2.盐是一种结晶体,含水量较少,放入热油中会沉降到锅底慢慢溶解,可避免将肉类放入锅中时出现粘锅现象,同时也可以起到调节食物的作用.

因油锅里添加了醋,油会漂在醋的上面,醋的沸点比油低的多,只有60来度.所以只要达到60度,即可看到油锅在滚.其实油锅内的温度只有60度,将手伸进去虽然会觉得烫,但不至于受伤.

油锅起火应该使用锅盖扑灭.油锅着火后迅速将锅盖盖上,没有锅盖可取其它物品代替,千万不能加水灭火.当锅里的食油因温度过高着火时,千万不要用水去浇,因为水一浇,燃着的油就会溅出来,引燃厨房的其他可燃物.正确的做法是首先关掉气源,然后迅速盖上锅盖,用窒息法灭火.如果没有锅盖,那就将切好的菜倒入锅内,或从侧面倒入冷食油同样也能灭火.

1.沉着冷静,迅速关闭灶头开关和天然气阀门,同时立即关闭抽油烟机. 2.立即用灭火毯(如果现场有的话)在油锅上,由胸前方向朝前铺盖过去或使用锅盖立即将着火的油锅盖住,如少量油着火时可用手边的青菜倒入锅内. 3.如火势控制不住时,立即用灭火器(如果现场有的话)将火扑灭, 4.在灭火的同时应及时通过电话报警,并留在现场,引导救援人员到达起火地点.

炒菜防止油锅起火的方法有窒息法和冷却法,千万不要用水往锅里浇,因为冷水遇到高温热油会形成"炸锅"."锅盖灭火"方法简便易行,而且锅里的油不会被污染,人体也不会被火烧伤:如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物,可沿着锅的边缘倒入锅内,利用蔬菜.食物与着火油品的温度差,使锅里燃烧着的油品温度迅速下降,当油品达不到自燃点时,火就自动熄灭了.