卤猪蹄子怎么做味道才好

原料:猪尾巴4根.食盐3小勺.葱4段.姜1块.干辣椒4个.花椒1把.卤汁1份.黄酒3汤匙.醪糟3汤匙.茴香籽20克.八角10克.桂皮10克.白豆蔻5克.丁香3克.砂仁2克.草果3个.肉豆蔻3个.香叶3片.糖色100克.水适量.甘草3克.沙姜5克.香草5克. 做法: 1.猪尾洗净,冷水入锅: 2.水开后焯几分钟,打出浮沫,后捞出温水洗净备用: 3.锅中加水,放入焯过的猪尾和老卤汁: 4.大火煮开后如果有浮沫再撇净一次: 5.加入黄酒.醪糟和100克糖色水(冰糖.开水.油熬制): 6.香料(小茴香2

1.猪蹄用凉水下锅焯出血沫,捞出待用. 2.将焯好的猪蹄用酱油.上色. 3.将猪蹄下油锅煎至表皮金黄. 4.玻璃锅内做水放入葱姜蒜.花椒.大料.小茴香.香叶.草果.陈皮等香料. 5.煮开后放入上色的猪蹄. 6.开锅后撇去浮沫. 7.烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时. 8.加盐.糖.胡椒粉.调味大火收汁直至汤汁浓稠,捞出即可享用.

猪脚500g.料酒一汤匙.八角一个.桂皮一小段.香叶两片.姜一小块.老抽一汤匙.生抽一汤匙.味精或鸡精半小勺.蚝油一汤匙.葱花一小把. 冷水一锅,放入一勺料酒.猪脚洗净后,冷水下锅焯水. 姜切片,香料洗净,脚会煮出大量浮沫,焯水后的猪脚反复清洗干净. 锅里少量油,爆香姜片,放入焯水后的猪脚稍微翻炒. 放入香料翻炒出香味,加一小块冰糖,略微炒炒. 加入老抽和生抽,翻炒均匀. 移至高压锅,放基本能没过猪脚的水炖25分钟.此时猪脚已经非常软糯,筷子能轻松戳入.喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟. 重新转入炒锅

一.方法: 1.炖排骨放点醋,可使其易熟,同时使排骨中的钙.磷.铁等矿物质溶解,利于吸收,营养价值更高: 2.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮或者放入姜片,可除异味和油腻感,同时可使汤味道鲜美. 二.白萝卜炖排骨的步骤: 原料:猪排1000克,白萝卜500克,葱段.姜片.料酒.花椒.胡椒面.盐各适量: 步骤: 1.猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净: 2.重新放入开水锅中,放葱.姜.料酒.花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨: 3.将白萝卜去皮,切条,用开水焯,去生味: 4.

卤制猪蹄子的方法是: 1.将猪蹄清洗干净,姜切片备用,锅中放入适量清水,放入猪蹄焯水后捞出. 2.将焯水后的猪蹄放入炖锅中,加入适量清水,然后加入适量料酒.酱油.葱姜.花椒.辣椒.八角.草果. 3.大火烧开,转小火炖至猪蹄熟透,锅中加入适量白糖,大火煮几分钟,取出猪蹄盛入盘中,取出少量汤汁淋在猪蹄上,美味可口的卤猪蹄就做好了. 4.在出锅前,适量加入白糖是为了让汤汁更有胶质感.

下面跟大家分享一下猪耳朵做法: 这里是买的腊的猪耳朵,做起来也非常好吃,咸香,入味,简直就是下酒好菜 首先烧开水或者热水把猪耳朵清洗干净: 洗净之后切成薄薄的片状: 然后放锅中蒸大概是20分钟左右: 端出来就可以直接吃了: 如果喜欢吃辣的,可以蘸点干的辣椒面,非常好吃哦~

猪蹄子前后蹄子可以通过观察.手捏.价格分辨. 一.用眼观察,看猪蹄的断面,前蹄可以看到蹄筋,后蹄没有. 二.用手捏,猪前蹄的瘦肉比较多,猪后蹄的骨头较多而且皮薄. 三.价格上,前蹄的价格贵,后蹄的价格相对便宜. 前蹄的瘦肉多,适合红烧或做成卤猪蹄.酱猪蹄等菜肴,后蹄骨头多且皮薄,适合制作猪蹄汤.

猪蹄子去味的方法如下. 1.把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球再擦的白白净净的.(好处:去异味.去毛.皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成.做得时候姜.花椒.大料.干辣椒.料酒.糖都有去异味的功能. 2.新鲜蹄子烧皮斩块,放入锅内,加水煮开,煮到蹄子利的血水都出来了再捞起,可以用温水洗上面的油污,不可用凉水,那样蹄子不容易炖烂,再烧一锅水,等水热以后下几片姜,下几粒花椒,最好加一整个核桃,能很快炖烂也有去除异味的功效,再

一个半小时. 酱猪蹄子的做法步骤: 1.猪蹄用凉水下锅焯出血沫,捞出待用: 2.将焯好的猪蹄用酱油.上色: 3.将猪蹄下油锅煎至表皮金黄: 4.玻璃锅内做水放入葱姜蒜.花椒.大料.小茴香.香叶.草果.陈皮等香料: 5.煮开后放入上色的猪蹄: 6.开锅后撇去浮沫: 7.烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时: 8.加盐.糖.胡椒粉.调味大火收汁直至汤汁浓稠,捞出即可.