怎样品鉴红酒

品鉴红酒好坏的方法: 1.把杯子放在白色背景的前方,待光源充足,微微向外倾斜酒杯,透过酒体进行观察,看红酒中否有木屑或杂质,优质红酒是清澈的. 2.如果酒的颜色呈现紫红色,说明酒的年代较近,红酒的颜色会随着时间而逐渐变淡,年轻时是深红带紫,会逐渐转为正红或樱桃红,再转为红色偏橙红或砖红色,最后呈红褐色,红酒的颜色呈现红褐色的是陈年好酒. 3.优质红酒闻起来味道厚重,并有醇香感.在葡萄酒的生命周期里,不同时期所呈现出来的香味也不同,初期的香味是酒本身具有的味道,第二期来自酿制过程中产生的香味,如木

首先要观察红酒的酒体--颜色是否透彻有光泽,酒体是否清澈不浑浊.接着闻闻酒的味道--酒香是否正常,是否有变质发酸的味道.最后,我们需要通过口腔充分感受红酒的味道和口感,判断酸度和甜度等等. 需要考虑的因素增多,品酒者此时可多呷几口酒,以充分感受葡萄酒的甜度.酸度.单宁和酒精度.我们的舌尖最能感知甜度;舌头两侧则对酸度最敏感,一口酒饮毕,唾液分泌的越多,酸度就越高;单宁能让口腔表层皮肤收敛,这种干涩感在上门牙牙龈处最为明显;而酒下肚后,喉咙的灼烧感越强烈,酒精度就越高. 品酒时还需判断酒体轻重和余

1.视觉:手持酒杯杯脚以45度角,在合适的距离下摇动酒杯,观察酒液在杯壁上流动的状态.酒的清澈度.色泽和强烈程度. 2.嗅觉:将酒倒入杯中静止下来进行初次闻香,摇杯后再次闻香. 3.味觉:喝入适量的酒,最好布满整个口腔,用舌头对酒进行充分的搅动来体会酒的结构和香气,将酒喝下后体味后味的长短.

红酒可以兑雪碧,这种喝法在中国很流行,因为中国人的口感普遍偏甜,而红酒有点酸涩的口味,所以在红酒里加入雪碧可以增加甜度,红酒和雪碧以2比1的比例味道刚刚好.在我们刚刚开始喝红酒的时候,会不太适应红酒的酸涩,这也是我们喜欢红酒兑雪碧的原因.但是,我们总是这样喝红酒,实在是对不起酿酒师的劳动成果,还有的就是雪碧里含有的二氧化碳对身体也没有益处.我们应该要慢慢学会适应红酒的风味,并且学习如何去品鉴红酒,这样做不仅健康,还可以从中获得很多乐趣.

1.<葡萄酒百科全书>,作者是克里斯蒂亚克莱克.郭松泉,由崔彦志.郭月.梁百吉翻译,此书曾荣获第九届世界美食图书大奖. 2.<世界葡萄酒地图>,中信出版社,作者是休约翰逊.杰西斯罗宾逊,一本很著名.很实用的葡萄酒工具书,但多数地名和酒庄名是原文. 3.<品鉴红酒>  ,作者是朱海宁,文联出版社,入门葡萄酒知识书,内容全.广泛而粗略,本书将详细地为消费者介绍红酒的入门知识.红酒的实用技巧.红酒的抗病功效.红酒与美食的搭配,以及红酒的地理分布和发展趋势. 4.<葡萄酒

原因如下: 1.为了品鉴红酒是否清澈,有无混浊物,需把酒杯杯口倾斜60度到90度,对光观察,若倒得太满则不能完成酒的品鉴: 2.为了品鉴红酒的香气,需要让酒在杯中有规律的晃动,让酒和空气充分接触,使多酚物质彻底氧化,发出香气,因此必须留有足够的空间让酒晃动: 3.为了保证红酒的口感,若倒得太多,品鉴时间会延长,酒的温度可能会因此升高,从而影响酒的口感.

红酒可以兑雪碧,这种喝法在中国很流行,因为中国人的口感普遍偏甜,而红酒有点酸涩的味道,所以在红酒里加入雪碧可以增加甜度,红酒和雪碧以2比1的比例味道刚刚好. 在我们刚刚开始喝红酒的时候,会不太适应红酒的酸涩,这也是我们喜欢红酒兑雪碧的原因.但是,我们总是这样喝红酒,实在是对不起酿酒师的劳动成果,还有的就是雪碧里含有的二氧化碳对身体也没有益处.我们应该要慢慢学会适应红酒的风味,并且学习如何去品鉴红酒,这样做不仅健康,还可以从中获得很多乐趣.

品鉴红酒总共分四步. 第一步:摇一摇 摇杯的目的有两个,一是可以加速醒酒:二是通过摇杯可以看到红酒的挂杯,通过分辨红酒挂杯的好坏可以判断红酒酒精度的高低. 第二步:看一看 一是看红酒颜色的澄清度,有没有杂质,有没有悬浮物:二是看颜色的深浅程度,颜色是比较深的.浅的.还是中等的,可以进行初步的判断. 第三步:闻一闻 放在鼻子底下深吸一口气闻一下,可以闻到丰富的花香.果香,包括动植物的香气,甚至香料的味道.不同的葡萄品种会散发出不同的香气.口感,同时通过闻香可以判断这款葡萄酒酒质的好坏. 第四步:品

品酒是有过程的,比如酒的温度,醒酒的时间.品酒过程中主要是色香味.先观酒色,再闻酒香,最后品酒味.好的葡萄酒结构平衡,回味悠长,香气复杂富有层次. 品鉴葡萄酒的饮酒顺序如下: 1.起泡酒最先喝,不过还是要先考量红白葡萄酒和甜度. 2.新酒先于老酒,老人优先不一定适用于葡萄酒,一次品多种酒的时候,老酒的细微之处可能会不见,但一般来说还是先喝新酒再喝老酒. 3.白葡萄酒先于红酒,这点相当重要,不仅有味觉上的考量,在某些文化如果顺序上错可能会冒犯到客人. 4.不甜酒先于甜酒,甜味会让不甜酒变酸. 5.