炸面鱼的做法

1.鱼肉内加精盐.黄酒腌渍5分钟. 2.鸡蛋磕入碗内,加面粉.淀粉,搅拌成全蛋糊. 3.将腌渍好的鱼块,倒入蛋糊中粘上浆. 4.黑木耳去杂质洗净. 5.玉兰片用水泡发,洗净切片. 6.炒锅内倒入植物油,置在旺火上烧至7成热,将鱼逐块下锅炸至外酥里嫩,色泽金黄时捞出,整齐地摆在碗中. 7.用鸡汤100毫升.酱油.白糖.味精.葱.姜调成卤汁. 8.将卤汁淋入炸好的鱼块碗内,上笼蒸半小时取出,翻扣入盘. 9.炒锅下底油烧热,放入葱.姜.木耳.玉兰片烹炒,然后下鸡汤100毫升,将蒸鱼原汁倒入锅内,加白糖

面粉中挖个小坑,倒入酵母粉.盐,打一个鸡蛋,添加温水,顺时针搅拌揉面.边揉边根据情况增加温水,最后揉成一个大面团,盖盖自然发酵.冬天差不多一夜正好.面发好后,加入适量碱水揉面去酸,过一会即可.取一块面团,揉捏几下,擀成一个饼状.用刀切成一个个宽度适宜的长条,外把长条切成大小适中的长方形.摆放整齐,保留空隙,醒一会儿.锅内添油,烧热后,用木筷子插进去,周围均匀翻滚起泡即可.轻轻的放入面鱼,贴近锅边,避免溅油烫手.面鱼浮起来,即可翻面,炸制两年金黄即可.出锅时沥干油,避免吃的时候太过油腻.趁热吃口感

炸面鱼的面的做法及配方比例如下: 配方比例:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣. 调料:食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白糖1小匙. 做法如下: 1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝: 2.豆腐干.大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝: 3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅.香菇丝.虾米.豆腐干及豆瓣酱.甜面酱拌炒,加入酱油.水.白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱: 4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄

正宗糟鱼的做法如下. 1.生姜切末备用,糟鱼从中间切开,鱼背划花刀,起锅烧油,炸至两面金黄捞出. 2.锅中留底油,放入姜末爆香,放入酒糟.料酒.糖.十三香.酱油,加水后放入炸好的糟鱼. 3.煮20分钟后捞出装盘即可.

酥鱼饭做法: 1.将鱼尾切片,放入碗中加入葱姜丝,加酱油腌制半小时,锅中烧油放入鱼块,大火炸至两面金黄,捞出沥干. 2.锅中烧油,放入葱姜炒香,倒入酱油,蚝油,黄油,白糖,水,老抽,大火烧开. 3.将鱼放入浸泡五分钟,捞出装盘,加入正好的米饭即可. 酥鱼饭里所用的酥鱼是一道特色传统名菜,属于河北菜,或浙江菜.作为中国的骨酥鱼祖,最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋被太祖赵匡胤颁旨御封,从此尊称圣旨骨酥鱼.

做法如下: 1.准备食材:兔子鱼.肥瘦猪肉.葱姜蒜片.花生油.酱油.料酒.味精.清汤.水淀粉.八角.花椒油. 2.将鱼去鳞.去鳃,开膛取出五脏.在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀,深度至鱼脊骨,把猪肉切成1厘米见方的丁. 3.炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成熟时,将鱼周身抹上少许酱油,放入热油中炸至鱼呈红色时捞出. 4.炒勺内留油少许,放入葱姜蒜片.肉丁.八角煸炒,烹入酱油.料酒.清汤,放入炸过的鱼,移至小火烧至入味,汤剩四分之一时,移至旺火上,放入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,大翻勺装盘即成.

正宗四川血旺鱼的做法如下: 食材:鸭血1块.黄豆芽300克.火腿半个.黄喉200克.黑百叶200克.重庆火锅底料1块.郫县豆瓣2汤匙.干小红辣椒10个.花椒1茶匙.盐1茶匙.黄酒1汤匙.大葱和小香葱适量.清鸡汤或清水适量.姜片少许. 步骤: 1.鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片,百叶洗净,切成梳子形的丝,黄喉切小片. 2.黄豆芽洗净,干辣椒用剪小段倒出籽,小香葱切碎,大葱分别切成葱花和葱段.锅中放入适量水,放入葱段和姜片烧沸:烧沸后放入鸭血片,黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟,捞出备用

材料:鱼.花椒粉.料酒.盐.生粉.葱.姜.蒜. 干煸鱼的做法: 1.鱼洗净片成片. 2.用料酒.盐.花椒粉腌半小时,拌上生粉炸熟. 3.葱切段,蒜和姜切片. 4.炒锅放少许油烧热,下葱段.姜片.蒜片炒香. 5.把炸好的鱼片放进锅里翻炒即可.

很多人在炸过鱼之后就直接把油倒掉了,其实这是一种很浪费的做法.炸鱼之后的油中虽然包含了三甲胺这种有害物质,并且有鱼腥味,但是有一种方法可以将其重新利用.首先,将油烧热并加如葱.姜和花椒,当炸出香后加入适量的面粉并等待沉积和腥味的去除,这时候油中包含的三甲胺就会吸附在面粉上沉入锅底.最后将火关掉,然后过滤掉锅底的杂质和葱.姜.花椒就可以继续利用了.