做鱼生放血方法

深海鱼中的三文鱼.金枪鱼.比目鱼可以做鱼生. 1.三文鱼:也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是西餐中较常用的鱼类原料之一.在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类,挪威三文鱼主要为大西洋鲑,芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟,美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼. 2.金枪鱼:一种大型远洋性重要商品食用鱼.见于世界暖水海域,与鲭.鲐.马鲛等近缘,通常同隶鲭科.科内和种间都有相当大变异,分类也很不相同,权威对此意见不一. 3.比目鱼:又叫鲽鱼,硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称.体甚侧扁,呈长

1.斜刀将鱼肉片开,将鸡精.白胡椒粉.盐和淀粉倒进鱼肉里,加入料酒搅拌均匀. 2.西红柿切块备用,锅中加油烧热,放入葱姜,煸炒出香味后,西红柿下锅. 3.待西红柿软烂后,加番茄酱继续翻炒,加水熬成浓汤,不要忘记放盐哦! 4.待汤煮沸,放入准备好的鱼肉,肉熟后关火起锅.撒些芝麻,可以使汤更美味哦!

鱼生又称生鱼片,古称鱼脍.脍或鲙,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称.生鱼片起源于中国,有着悠久的历史,后传至日本.朝鲜半岛等地,在日本是很受欢迎的食物.中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期,历经众多朝代,数度兴盛,形成了丰富的鱼生饮食文化. 鱼生的优缺点: 生鱼片制作简单,食用可口,营养丰富.但同时也从两个方面来权衡利弊:从营养学角度说,生鱼片没有经过传统的炒.炸.蒸等烹饪方法,因此营养物质完全没有流失,是一道极富营养的菜肴,但是从卫生角度考虑,如果生鱼片没有经过很好地处理,会成为

储存嫩玉米可以不剥皮直接冷藏,时间长要冷冻并注意不要脱水,最好用塑料袋包装严密. 玉米做鱼食的方法: 玉米用水泡俩天.泡涨为好.窝料和钓铒一起用水煮加红糖5斤玉米加2至3俩(可以高压锅)煮熟裂不开花.

可用来做鱼生的鱼有青鱼.鲢鱼.草鱼.鳙鱼.花鱼.罗非鱼.大头鱼.鲫鱼等.这些鱼类可以分为上品.中品.下品. 1.下品:肉薄,刺多,口感差.如鲢鱼和大头鱼等. 2.中品:肉较厚,味清甜,刺主要是大骨,口感较好,如鲤鱼.草鱼等. 3.上品:肉筋道,口感好,味甜,做出的鱼生颜色佳.如花鱼.鲫鱼.罗非鱼.三文鱼等.

鲈鱼.顺德鱼生起片时比较讲究,鱼要先放血,然后锋利的刀压着鱼来起片.顺德鱼生是广东省顺德地区一道汉族传统名菜,顺德自古都是富庶之地,当地人劳作之余,喜用本地物产精心烹调,互相品评,整体厨艺颇高,厨师输往广州.港澳及东南亚,素有"食在广州,厨出凤城"一说. 顺德菜是粤菜的一个重要分支,但在选材方面不似众多粤式经典名菜好用山珍海味,亦非"什么都敢吃"般地使用奇特食材,顺德菜式多以常见的淡水河鲜为主角,与各色食材相结合,以清.鲜.爽.嫩.滑为特色.在闻名的炒牛奶.顶骨大鳝

横县鱼生制作的独特之处在于"三精",即刀工精细.摆设精致.选料精品. 一般工序为: 1.首先活鱼除腮斩尾.放血.净身.滴干血迹,从鱼脊下刀.沿鱼侧骨轻轻剔下两侧鱼肉. 2.接着去皮,专业鱼生纸或毛巾包裹以吸干鱼肉水份和残留血迹,用利刀轻而快速落刀将鱼肉切成薄如蝉翼的一片,在将断与未断之间连刀切下第二片,切断两片相邻鱼肉连成一块,一打开两片的鱼肉厚薄均匀,光彩照人. 3.将鱼腥草.鱼生草.紫苏叶.酸荞头.柠檬.大蒜.生姜.萝卜.香菜20多种配料洗净.凉干后切成大小均匀.细如发丝. 4.将

捞鱼生做法: 食材明细:草鱼一条.萝卜任意.红椒任意.姜任意.葱任意.芹菜任意.咸萝卜任意.洋葱任意.抄花生任意.荞头任意.食用植物油适量.酱油适量.麻油适量.豆酱适量. 步骤: 1.先将鱼置于砧板上用刀拍晕.剖腹取出鱼肠,用汤匙刮清鱼腹肉血污.用刀尖 划破腹背部鱼皮,用手撕开鱼皮,起出一面鱼肉,去掉腹内鱼骨,用干净白布擦干水分.处理另一面鱼肉,鱼骨不用.把鱼肉挂于通风阴凉处风干,鱼皮用开水鱼烫去鳞片,捞干待用: 2.从豆酱捞出豆瓣控干研末,加麻油南姜末调和成酱料.将萝卜,荞头.洋葱.红椒.姜.

不同季节有不同的吃法,具体如下: 1.冬天要先捞鱼再捞配料,好让鱼吸收配料的香味.先将鱼生放入大盘中,加生油一起捞,生油起杀菌的作用,放胡椒.盐捞匀,接着放浸了白醋的萝卜.糖,再加生油,把各种配料都放适量进去,捞均匀,最后撒芋丝.花生.麻花粒这些脆口的配料. 2.夏天则程序相反,由于天气炎热,要先捞配料再捞鱼,这样鱼肉就能保持鲜美.入口爽脆,咬到鱼生则鲜嫩清甜.