怎么炒肉能又嫩又烂

牛肉是生活中受欢迎的一种肉类食材,特别是人们在外边的餐厅就餐时,感觉餐厅中炖的牛肉又软又嫩,自己在家用炖牛肉煮牛肉时总是做不出那种口感,其实牛肉在煮的时候有一定的方法和技巧,怎么样才能把牛肉煮得又嫩又烂还不缩水呢? 首先,我们可以在煮的过程中加入适量的干山楂,它含有的一些酸性成分,能让牛肉中的纤维快速软化,煮熟后的牛肉不淡,肉质细嫩,而且肉质软烂,口感特别好.加入山楂一起煮牛肉,还会减轻牛肉的油腻感,而且能加快人体对牛肉的消化与吸收. 煮牛肉的时候加入适量的茶叶也能让牛肉煮好以后又嫩又烂,但在加

姜葱炒牛肉炒肉嫩的步骤: 1.小炒牛肉用比较嫩的牛里脊部分: 2.用横断面切开牛肉: 3.用淀粉和鸡蛋清给牛肉上浆: 4.将姜切薄片,葱切断牛肉切片,辣椒切小: 5.锅放少许油,倒入生姜炒一段时间,放入葱快炒几秒,锅内放油并将火调大: 6.加入辣椒,倒入牛肉炒至肉无血色: 7.加入炒过的姜葱翻炒,加入盐.鸡精.生抽炒匀后倒入勾嵌好的生粉,起锅.

制作炒肉片将肉片进行腌制可以使肉片更嫩. 炒肉片制作原料:瘦肉.草菇.西芹.胡萝卜.火腿肠.葱段.大蒜.姜片.生抽.糖.料酒.盐. 制作方法: 1.并将胡萝卜.火腿肠切成薄片,放入碗中备用. 2.将瘦肉切成薄片,加入适量生抽.糖.料酒.水淀粉腌制10到15分钟. 3.在锅中里加入适量油并加热,放入腌制好的肉片炸至金黄,捞出备用. 4.将葱段.大蒜.胡萝卜.火腿肠炒制1分钟,加入适量的水.盐炖煮5分钟. 5.将瘦肉片.

驴肉,是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸.亚麻酸的含量都远远高于猪肉.牛肉. "天上龙肉,地上驴肉",是人们对驴肉的最高褒扬. 1.冷水入锅: 2.与茶一起炖: 3.炖驴肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖驴肉前用冷水洗掉,这样熟得快,而且肉质鲜嫩: 4.炖驴肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样驴肉易烂,而且有特殊的香味.

可以将新鲜猪肉切片,准备好八角.花椒.香叶等配料.将花椒等辅料翻炒,炒至香味猪肉入锅,加入生抽.料酒和水,小火慢炖.炖肉途中不要添加冷水,煮熟后出锅即可. 猪肉又名豚肉,是主要家畜之一.猪科动物家猪的肉.其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪.碳水化合物.钙.铁.磷等营养成分.猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥.丰肌泽肤的作用.凡病后体弱.产后血虚.面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品.

选牛肉是关键,最好的是牛肋条,其次是牛腩.而其他部位的牛肉不适合长久炖煮.牛肉的颜色要选枣红色的,比较新鲜和细嫩的.牛肉要切大块.用清水不断冲泡,冲泡好后浸泡3小时以上.一定要开水下锅.下锅后用大火烧开,去除浮沫,改小火慢慢煮3个小时.如果用高压锅时间为25分钟.加配料.陈皮可以去腥.想要增加香味可放八角,桂皮和香叶.千万不要放盐煮.如果加盐牛肉的香味无法散出,口感还会发硬.可以加茶叶煮.最好选龙井,其次是茉莉花茶,有去腥提香的作用.加山楂或少量白醋.山楂和白醋都有软化肉的作用.

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