鱼干怎么晒要放什么配料

晒鱼干出现臭味是因为鱼肉腐蚀而产生的臭味.因此建议晒鱼干宜腌制为主,特别是选择具有防腐作用的香料,如茴香.八角.食盐,同时晒鱼干的位置需要保证阳光强烈而且通风,有助于尽快把鱼肉内部的水分除去,从而达到预防鱼肉发臭的作用. 晒小鱼干需要将鱼从肚子中间切开,取出内脏,并且不刮鱼鳞,用流水一冲将鱼挂在高处晾三个小时左右,再取下来铺在盆里,然后以一层鱼一层盐的顺序交替放好,等一个半小时左右,把鱼放到装满水的盆里同时对着流水冲洗,最后放在太阳底下晒即可防止鱼发臭.

各有千秋,主要根据吃法决定是晒干还是风干. 如果是用油煎建议晒干比较好.如果是用来煮汤建议风干.因为晒干比较香,而风干的话比较有嚼劲韧性,适合煮汤,煮不散,但是风干的鱼干腥味比晒干的重.

晒鱼干有小白虫只能丢掉,如果鱼干没有晒好或者没有保存好,会生虫.鱼干长虫了最好就不要食用了,很多时候是因为招了苍蝇,下了蛆,会有很多病菌,对身体健康非常不利. 鱼干质量稳定可靠,鱼香味浓郁,蛋白质含量高,易分解.易消化,是畜禽水产养殖及饲料工业的首选产品.鱼干多以青.草.鲢.鳜.鲤.鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成咸淡适中的水产品.鱼干虽说保存的时间可以延长,但是不能无限期的保存.

1.豆豉青椒炒鱼干,用料:鱼干.青椒.豆豉.洋葱.生姜.料酒.生抽.醋.盐.油 2.先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时,让它变软为止. 3.把鱼干,青椒,洋葱,生姜分别洗净切丝待用,豆豉用清水浸泡15分钟,洗净. 4.锅烧热放入油加热,放入姜丝炒出香味.加入鱼干翻炒,放入料酒,生抽炒匀. 5.加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀,之后加入洋葱翻炒. 6.将备好的豆豉倒入炒匀即可.

熟丁鱼干的做法有豆鼓青椒炒鱼干. 做法: 食材:鱼干.青椒.豆鼓.洋葱.生姜.料酒.生抽.醋.盐.油. 做法步骤: 1.提前把鱼干用清水浸泡至变软: 2.把鱼干.青椒.洋葱.生姜分别洗净,切丝待用: 3.豆鼓用清水浸泡15分钟后,洗净: 4.锅烧热,放入姜丝炒出香味后,加入鱼干翻炒,放入料酒.生抽炒匀: 5.加入青椒.盐.洋葱.豆鼓炒匀即可.

主料:鲅鱼干1条: 辅料:油适量.盐适量.葱适量.蒜适量.姜适量.麻椒适量.熟花生仁适量.八角适量.酱油适量.干辣椒适量.味精适量. 具体步骤为: 1.备料: 2.鲅鱼用刷子刷干净切断: 3.放油锅里炸熟: 4.放入,葱姜蒜干辣椒八角,花生仁,麻椒,翻炒: 5.放入鲅鱼干: 6.放酱油: 7.少放点水: 8.出锅.

不加盐的晒鱼干有致癌物,晒鱼干主要的致癌物品就是亚硝酸盐,不管放不放盐都会有亚硝酸盐的.只是相对放盐会少一点,但是还是会致癌的,而且营养的话维生素损失很大. 鱼干就是:把新鲜海鱼晒的充分干就成了鱼干,其中鱼干多半是以青.草.鲢.鳜.鲤.鲫等淡水鱼作为晒之前的原料,再用食盐腌制,然后晒成不咸不淡味道适中的鱼干即可.鱿鱼干.鲍鱼干.银鱼干这几种是我们一般比较常见的几种鱼干.把鱼干晒干的目的就是为了方便保存.

鱼干放冰箱一年不可以吃,因为鱼干存放在冰箱一年,它看起来是完好的,但它的质量已经变了里面l留有级多的有害病菌,所以不能吃了. 鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成.脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料,经过高温蒸煮.烘干等程序精制而成,各项指标均达到国家规定的标准.

晒鱼干要腌制三至四天就可以,一定要选择好天气晾晒,减少晾晒时间,晴天有风的天气最好,冬天晾晒一般要一个月,但夏天水分蒸发快,好天气一般两三天就可以了,原则上不要晾晒得太干,用手握住鱼块不下耷拉就行了,放入冰箱冷藏冷冻室存放都行.