煮大骨头的做法及配料

在超市较容易买到大骨头,而且一般在买骨头的地方,可以请店家帮忙把骨头剁成合适的小节,家里的小刀不适于砍骨头的话. 准备大量骨头,可选择棒骨.腔骨.脊骨,建议用脊骨: 锅中加水烧沸,将骨头放入烧开的水中飞水,将骨头烧至稍变色即没有血色时即可,飞水后捞出待用: 锅洗净,加油烧热,放入姜片,倒入飞水过的骨头翻炒几下,再酌量加入料酒.酱油.白糖,继续炒出糖色即可: 准备调料包:大料2个.花椒一小勺.桂皮一块.生姜4片.香叶2片,茴香一小勺约3g,白糖.大蒜2瓣.葱.东北豆瓣酱30-40g:生抽1汤匙.酱

主料:耗牛骨500克. 辅料:白萝卜100克. 调料:食盐3克,姜10克. 做法: 牛骨入冷水锅加姜片大火煮开.煮开后继续煮几分钟把血水去净.(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色,用筷子戳,戳不出血水就表示好了.)焯完水的牛排骨用温水洗净,重新入锅,加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右.(温水洗不会使牛肉口感变柴,水要一次加足,中途加会影响汤的味道.)白萝卜去皮切滚刀块.牛排骨炖至软烂,汤汁香浓.倒入萝卜,并加少许盐调味,小火炖至萝卜软烂即可.

1.将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污:将猪骨放入冷水中,水沸撇去浮沫,捞出猪骨: 2.另煮一锅热水,水将沸时放入焯过的猪骨,放入料酒.生抽.老抽.白糖.盐.黄酱.山楂.桂皮.花椒.大料.陈皮.香叶.丁香等调料,大火煮沸,小火继续煮一个小时: 3.改中火或大火再煮半个小时,收一下汤汁即可.

烧开水,放入棒子骨,焯水几分钟后捞出备用.锅中放冷水.姜片,再放焯好的棒子骨. 放入胡椒粉,加几滴白醋,搅拌均匀盖盖,大火煮3分钟,再改小火炖30分钟. 焖到高压锅中不出气再开盖,将汤内的浮油捞出,汤装在保鲜盒放入冰箱,随用随取.

1.大骨头提前放在清水里浸泡,泡去血水,冲洗干净. 2.海带提前泡发,清洗干净,新鲜香菇也提前泡去泥沙,清洗干净. 3.萝卜洗干净,切成菱形片,不要太薄,海带也切成菱形片. 4.骨头放在砂锅里,加入适量葱结和姜片,加清水正好没过骨头. 5.大火烧到汤快要开时,用铲子撇去浮头的血沫. 6.大火滚开后,再改小火炖到骨头上的肉软烂,有的肉都将要脱落最好. 7.加入海带炖煮,煮到海带发软,最后加入萝卜片大火烧开,小火炖到萝卜烂,调入适量的盐.鸡精,撒上葱花就可以上桌开吃.

1.将大骨头用清水洗净备用. 2.坐锅点火,锅中倒入清水,下入大骨头煮沸,捞出大骨头,汤倒掉. 3.锅中重新倒入清水,将紧过的大骨头放入清水锅中,继续炖煮. 4.切两块姜,用刀背拍扁,放入炖大骨头的锅中. 5.将两棵葱去皮,切成段放入炖骨头的锅中,在大骨头里放入几粒大料,盖上盖大火炖开,转小火慢炖. 6.炖到骨头用筷子能插透即可,出锅前放入盐,十三香,鸡精调味,关火即可出锅.

1.将大骨头用锯子锯成小节备用,这样可以避免它的骨髓流失,味道更鲜美: 2.将姜.蒜洗净切好备用: 3.将切好的姜蒜倒入大骨头中: 4.加入适量食盐: 5.加入适量花椒: 6.搅拌均匀后腌一小时: 7.加入适量水,刚好淹没骨头: 8.点火,烧开后,改小火,慢慢熬至骨头熟透,大骨头汤就熬好了.

准备食材:大骨头适量.葱适量.姜适量.盐适量. 1.大骨头放入冷水中烧开,焯水捞出洗净待用. 2.锅放油,加姜片,放入焯好的骨头煎至金黄色. 3.移到砂锅中,加水烧开,炖一个多小时. 4.炖好后,捞出炖过的葱,撒入葱花,加适量盐,就可以了.

腊汁肉夹馍卤肉的做法及配料: 1.首先准备好材料:猪肋条肉.高汤.料酒.葱段.姜片.草果.肉豆蔻.香叶.花椒.小茴香.八角.桂皮.干辣椒.冰糖和盐. 2.将大块的猪肉用清水浸泡1个小时,中间需要换一次水. 3.另取一个小平底锅制作糖色.把25克糖倒入锅内后大火加热,等到部分糖开始融化后就降低到中火. 4.把做好的糖色倒进高汤锅里.在高汤里再加入葱段.姜片.草果.肉豆蔻.香叶.花椒.小茴香.八角.桂皮.干辣椒.冰糖和盐,大火烧开. 5.煮沸5分钟后加入浸泡好的猪肉,盖上锅盖,先用中火煮30分钟,再