麻团怎样炸冷了也酥脆不发硬

制作麻团用料红薯一根，桔黄色为佳，糯米粉，白芝麻，豆沙馅，水和色拉油适量。

最佳炸法：

1、红薯整个蒸熟，去皮，趁热捣成红薯泥，加入糯米粉，揉成面团，软硬程度与做汤圆的面团一致，若是怕烫，趁热和面，可以比较有效的防止麻团在油锅里面炸开，喜欢甜食，可以在面团里加糖；

2、揉好的糯米面团分成大小相等的小面团，用掌心压扁，包入豆沙馅，包好揉圆，在水里煮两秒，然后在芝麻堆里滚上一层芝麻；

3、在一个厚底的煮锅里，倒入半锅油，用中火烧热，在油温还不很高的时候，放入包好的糯米团，温油下锅，可以有效的防止麻团在油锅里面炸开；

4、随着油温升高，麻团会越来越大，期间用筷子翻一翻，等麻团炸到金黄色，浮在油面上，就可以捞出来，放置时间长吃也酥脆不会发硬。