闽南菜特色有哪些

一.福建菜特点:1.汤菜味道清淡,炒食脆,擅长烹制海鲜佳肴.其烹调技法以蒸煎.炒.熘.焖.炸.炖为特色.2.选料精细,刀工严谨,讲究火候,注重调汤,喜用佐料,口味多变.二.闽南菜特点:1.具备清鲜淡爽的特色.2.根据本地特殊的天然资源.结合时令的变化,制作菜品.3.讲究"应季",按季节物产烹制色香.味.形俱全的菜,四时不同海鲜与不同季节蔬菜搭配,讲究食材新鲜,原汁原味,鲜甜味觉享受.

闽南菜有佛跳墙.红焖通心河鳗.鸡汤氽海蚌.清蒸笋江鲈鱼.八宝红鲟饭等. 1.佛跳墙:通常选用鲍鱼.海参.鱼唇.牦牛皮胶.杏鲍菇.蹄筋.花菇.墨鱼.瑶柱.鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成. 2.红焖通心河鳗:其历史悠久.制作巧妙,采用了脱骨的高超技艺,使食客不被鱼刺所干扰,受到国内外食品家的高度评价. 3.鸡汤氽海蚌:使用漳港海蚌.鸡肉作为主料,配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食,口味为咸鲜味. 4.清蒸笋江鲈鱼:主要原料是鲈鱼,口味是鲜,工艺是蒸,鲜嫩醇美.清淡爽口.颜色鲜

闽菜是以闽东.闽南.闽西.闽北.闽中.莆仙地方风味菜为主形成的菜系.以闽东和闽南风味为代表. 狭义闽菜指以福州菜,最早起源于福建福州闽县,后来发展成福州.闽南.闽西三种流派,即广义闽菜. 闽菜以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以香.味见长,其清鲜.和醇.荤香.不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席.福州菜淡爽清鲜,讲究汤提鲜,擅长各类山珍海味:闽南菜讲究作料调味,重鲜香:闽西菜偏重咸辣,烹制多为山珍,特显山区风味.故此,闽菜形成三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤

苏州菜特色有红烧狮子头.叫花鸡.松鼠鳜鱼.樱桃肉.响油鳝糊.桂花糯米藕.苏州卤鸭.响油鳝糊.碧螺虾仁.酱方.西瓜鸡等. 苏州菜常用酒糟调味,擅长各类水产,口味偏甜偏清淡.花色精细,浓中带甜,尤其鲜香酥烂.

江西菜特色是原汁原味.油厚不腻.口味浓厚.咸鲜兼辣.赣菜的定义,最早为江西旅游学者吕峻于1980年经调查后,先后在中国旅游出版社1983年出版的<华东旅游指南>一书.江西科技出版社1990年出版的<江西国土资源>等书中,暨1980年的旅游内刊中,撰文介绍赣菜时所下定义.在下此定义之前,旅游学者吕峻先生曾两次参加省政府有关部门召开的专家座谈会,广泛征求了各方意见.根据省饮食部门专家和烹饪大家等发言,归纳成以上定义.

闽南话把房子叫厝,闽南红砖古厝,红砖红瓦,艳丽恢弘,尽显建筑之张扬,而内在则质朴端庄.壮丽的闽南红砖古厝主要分布于福建厦.漳.泉等地,在台湾以金门最为集中.红砖汲取中国传统文化.闽越文化和海洋文化的精华,成为闽南文化的重要体系."红砖白石双坡曲,出砖入石燕尾脊,雕梁画栋皇宫式."是对闽南红砖建筑特色的形象表述.

1.沙茶面:起源于东南亚地区,在国内有福建地区和广东地区有,沙茶面主要的特色就是沙茶酱.沙茶酱的原料主要有花生.椰肉.丁香.虾米.陈皮.辣椒等,把这些东西研磨后,制作成沙茶酱,再配上面条,还有鸭血,豆干,鱿鱼,瘦肉,虾仁等东西,放在一起的面条. 2.海蛎煎:俗称"蚝煎"."蚝仔煎",风行全闽南,以厦门地区的最为有名.它选用海蛎中上品"珠蛎"为主料,将鸭蛋.地瓜粉和切碎的蒜苗调匀,再用适量的猪油在平底锅里煎至两面酥黄,吃时佐以蒜绒.沙茶酱等调料,香

贵州菜又叫黔菜,是贵州本地正宗的菜肴.黔菜有三大组成部分:民族菜.民间菜.土司菜.特点是辣醇.香浓.酸鲜.味厚. 狭义上,黔菜是采用贵州本地原料,在各民族中长期认同.流行的,具有本地调料特点的菜肴. 广义上,原材料不问出处,只要符合贵州人的口味习惯.烹饪方式,就是黔菜. 具有代表性的黔味佳肴有:蕨菜炒肉.凉拌折耳根.阳朗辣子鸡.凯里酸汤鱼.豆米火锅.莲渣闹.素瓜豆.水城烙锅.乌江豆腐鱼.酸辣蕨根粉.泡椒板筋.糟辣脆皮鱼.独山盐酸菜.天麻鸳鸯鸽.花江狗肉.小米鲊.黄粑.肉立方等. 具有贵州特色的小

1.水产品多.大半取于海族,鱼.虾.蚌.蛤等一直是潮菜的主要用料,可以烹制成许多名菜美食. 2.素菜式样多且独具特色.它是通过肉类烹制而成,上席时见菜不见肉,是素菜荤做,使它达到有味使三出,无味使三入的境地,让青蔬软烂不糜,饱含肉味,鲜美可口,素而不斋.名品有厚菇芥菜.玻璃白菜和护国菜等数十种. 3.是甜菜品种多且用料特殊.红薯.芋头.南瓜.银杏.荸荠.莲子.柑橙.菠萝和豆类等植物固然常用,而肥猪肉.五花肉等荤料也可制成上等名肴.以植物做的甜腻相宜,代表作品有金瓜芋泥.清甜莲子.羔烧白果.甜皱炒