为什么要用黄豆做豆腐

4斤黄豆做豆腐放30克到38克左右的煅烧好的石膏灰.有经验的人根本不需要称石膏的量,而是将石膏粉溶解之后,缓慢的倒入豆浆当中,一边倒一边搅拌,当看到豆浆当中出现黄豆大小的颗粒状凝固物的时候就可以停止了. 做成豆腐需要凝固剂,而凝固剂的种类也有很多,不同的地方会有自己当地比较有特色的制作豆腐的方法.石膏就属于豆腐凝固剂的一种.

1公斤黄豆配5两石膏粉. 黄豆用水泡下,然后磨碎,加大量水,然后烧火用纱布屡干水分,这就是豆浆或豆腐花,不过一般不直接喝的,这是做豆腐的胚,然后就是豆腐脑了,最后你看到白嫩嫩的乳块,就是豆腐之玉了,简称豆腐,也就是常见的水豆腐,豆腐由黄豆制成,经常吃容易上火,石膏解火,同时前期的豆腐脑不易凝结融合,在加入石膏后就可以很巧妙的解决这一问题,不仅可以解火,还能有助于豆腐的凝结,石膏加入过多,豆腐粗糙,口感较差,石膏加入过少,不易做成,所以做豆腐要加入石膏.

做豆腐一斤黄豆要七斤水,豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐.相传为汉朝淮南王刘安发明.主要的生产过程:一将大豆制成豆浆:二凝固成形,豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体.豆腐的做法是:先将豆腐改成对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分:猪肉剁末:大蒜切段:豆瓣辣酱剁碎:将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出:另外,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香:再加入豆腐.盐.味精和汤,焖入味,收干汁,放入大蒜和香油,装入盘内即可.

花生和黄豆可以一起磨浆做豆腐. 花生豆腐做法: 配料:花生仁1公斤.淀粉1点5公斤,特精面粉0点5公斤,食盐20克,天喜新型豆腐凝固剂40克,水10公斤. 制作方法: 1.将选好的花生仁1公斤放入温水中浸泡一夜,第二天捞出,去掉红皮,加入10公斤水,用机器粉碎磨浆,用细纱布过滤2至3次,去掉残渣,滤后浆液约9公斤: 2.将天喜新型豆腐凝固剂与干淀粉.面粉食用盐拌匀,加入浆液一起搅成糊状,倒入不锈钢锅: 3.用文火边煮边搅拌,到全部变为白色,没有浆液为止: 4.迅速取出倒入豆腐盘架上,厚度约5厘米

猪肉黄豆炖豆腐的做法: 1.准备猪肋条肉,豆腐,大豆,腌雪里蕻,盐,大葱,姜,猪油,花椒. 2.将豆腐切块,放入沸水锅内烫一下,捞出,放入清水盆中. 3.将黄豆洗净,用水泡涨,葱切段.姜切末,猪五花肉切成丝:将雪里蕻切成3厘米的长段,用温水浸泡,再投洗两次,减轻其中的咸味. 4.将锅置于旺火上,倒入猪油烧热,用葱段.姜末炝锅,加入高汤.精盐.花椒水,放入黄豆炖15分钟. 5.再放入猪五花肉丝.豆腐块.雪里蕻段,用小火炖10分钟,加入味精即可.

有的朋友在家想自己制作豆腐,可是又不知道应该用什么物质来点卤,究竟家庭制作豆腐的时候,用什么来点卤才比较合适呢? 简要答案 可以使用白醋来点卤.白醋和水的比例1:2,注意要控制好比例,白醋不要放得太多了. 工具/材料 黄豆适量.白醋250g 具体内容 黄豆泡开.黄豆要浸泡8个小时左右,泡开的黄豆和水在料理机里的比例1:3,才能够打出豆浆. 熬豆浆,火不能太大.准备沸腾时调小火,继续烧三四分钟. 点豆腐,白醋和水的比例1:2.豆浆开了,凉二三分钟,专正好调醋水.醋水慢慢倒出直到现絮状时再倒一点,搅

生石膏做豆腐的做法: 一.材料:黄豆200g.石膏12g.水1800毫升: 二.做法: 黄豆用清水浸泡3小时:泡好的黄豆洗干净,100g黄豆加900毫升水,打成豆浆200g:榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣,豆浆烧开,沸腾三次,关火:石膏加100毫升水搅拌:将关火后的豆浆冷却到95度,每次做就搅一分钟,然后冲入准备好的石膏水中,静置十五分钟:豆花完成,压好:十五分钟后豆腐完成.

做豆腐所需要的工具:搅拌机.纱布.不锈钢铁锅.豆腐模具. 手工制作豆腐方法: 用料:黄豆.水.卤水. 做法: 1.把300g的黄豆浸泡至原有体积的2到3倍: 2.把泡好的黄豆和水,按照比例1比1.5的比例放入搅拌机中,研磨成豆浆: 3.榨好的豆浆用纱布过滤两遍: 4.过滤好的豆浆倒入锅中,用中火熬煮并搅拌: 5.豆浆煮开后,边倒卤水边搅拌,一勺一勺加入,直到豆浆变成凝块的絮状,关火: 6.把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒,把纱布盖好等待凝固,大约5分钟即可.

做豆腐不粘布的方法如下: 1.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4至5小时,夏天2至3小时.浸泡时间要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐: 2.将生红石膏250克放进火中焙烧,石膏的焙烧程度掌握好,以用锤子轻轻敲碎石膏,看到其刚烧过心即可.把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫: 3.布要用热水泡,让布水分饱和,洗的时候水里面放面碱,洗过以后透干净: 4.迅速烘干即可得到不粘布豆腐.