如何使牛肉更加软烂

腌牛肉的时候一定要放入少量白糖,牛肉喜甜厌咸,加入糖可以使牛肉更鲜,然后再加入适量清水,因为牛肉的纤维分子比较紧,打入水后使牛肉的纤维分子分散,这两样是缺一不可的,糖分子进入牛肉纤维内,遇见水会迅速膨胀,就会使牛肉变嫩.就是煎牛肉,油要烧到八成热,然后将腌制好的牛肉下锅,马上把火关小,用热油开始煎牛肉,牛肉下锅以后不能用铲子翻,这样牛肉里的水分损失的最小,这样做出来的牛肉就会嫩了.最后放进烤箱用低温烘10至15分钟即可.

牛肉炒洋葱使牛肉更嫩的做法如下: 1.将牛肉逆纹切片,用少许盐.生油.生抽.生粉.胡椒粉.味精或鸡粉.一点料酒拌匀,腌制10至20分钟,使其入味. 2.将洋葱环切成一丝丝. 3.热锅放少许生油,先炒洋葱至软. 4.将炒软的洋葱拨开一边,把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅, 翻炒. 5.翻炒熟后,再洒上点黑椒粉炒匀即可.

1.牛肉切块浸泡二个小时,期间多次换水. 2.将葱姜蒜.山楂片和酒准备好. 3.将牛肉块冷水入锅,烧开后,煮2分钟左右. 4.牛捞出.冲洗干净,备用. 5.捞出.冲洗干净,备用. 6.放入酱香白酒. 7.入葱姜蒜和山楂片,盖上锅盖上汽20分钟,关火后至少焖1小时. 8.开盖后放入少许盐稍加热15分钟入味即可. 9.出锅,盛入煲中. 10.醇香软烂的清炖牛肉即完成.

1.牛肉的选择.最适合用来做炖牛肉的牛肉是牛腩,牛腩肥瘦相间,纤维比较粗,最适合炖,不会柴,也不会嚼不烂. 2.炖肉前.不着急吃的时候,我们在炖肉的前一天,可以先在肉表面抹上一层芥末,然后第二天炖的时候用冷水洗掉即可.这样处理过的牛肉不仅熟得快,而且肉质非常的鲜嫩. 3.茶叶."羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂",这句话说的是炖牛肉的时候如果加上一小包茶叶,不仅能加速牛肉的软烂,而且味道清香.炖牛肉时,准备一个纱布袋,放进少量茶叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起炖,这样牛肉熟得快,味道清香

将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香.炖牛肉时,应该使用热水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美.

炖牛肉诀窍:炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美.加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩不柴.在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味.

1.牛肉炖得软烂有技巧,只要加上一些食材,就可以让炖出来的牛肉特别软烂,半个小时就可以炖好,让自己享受美味的牛肉. 2.山楂片.在炖牛肉的时候,大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片,山楂片具有非常好的效果,可以让炖煮出来的牛肉口感软烂,味道特别鲜美. 3.白醋.在炖牛肉的时候,大家如果能够加入几滴白醋进去,白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用,可以快速的把牛肉炖烂,不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味,只需要加入少量白醋,对牛肉的口感是没有任何影响的.

2-3小时.如果牛肉块比较大,炖的时间会稍微久一点,正常情况炖的时间最少2小时.炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美.

1.要使排骨口感软烂.味道鲜,排骨需要先过水去除血水和一定的脂肪,煲汤以选择质地细腻的砂锅为佳,砂锅煲的汤味道较其他器皿煲好: 2.做到三煲四炖即煲汤一般需要三小时,炖汤需要四到六小时: 3.忌中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味.