请问四川麻辣小面的做法关键技术

1.首先准备鲜面四两.青菜一把.干辣椒.花椒.白芝麻.炸花生米去皮压碎.榨菜或者芽菜盐菜切碎.生抽.白糖.香油.姜蒜捣泥: 2.在锅里多放些油,冷油下花椒,用最小火熬出香味制成花椒油,花椒不要炸糊,炸糊后花椒油会发苦: 3.用筛子过滤掉花椒粒倒入辣椒里爆香成辣椒油: 4.另置一锅把面煮好捞出.青菜烫熟,趁热把所有调料按口味放入: 5.依个人口味加入调料,拌匀后,正宗的重庆麻辣小面即可做好.

麻辣小面做法及配料: 准备好配料:油:盐:鸡精:大葱:姜片:花椒:八角:桂皮:辣椒粉:花椒粉:蒜:小葱:高汤. 1.先做油泼辣子.准备好葱姜花椒桂皮八角. 2.锅内放油,烧至6成热的时候,放入葱姜花椒桂皮八角小火慢炸,炸出香味. 3.把辣椒粉放入杯中,加少许盐和鸡精,混合均匀. 4.待葱白边缘发黄,能明显闻到锅内的混合香味后,关最小火,把葱姜八角桂皮和花椒捞出.然后开大火,用勺子先舀一勺到辣椒粉里,如果有吱吱声且不停冒泡还能闻到辣椒香味,说明火候正好.关火,把热油倒入杯中后,搅拌均匀.此时辣椒油

麻辣小龙虾尾做法如下: 1.先把虾尾在开水里焯5分钟左右,捞出凉水冲洗. 2.热锅凉油,依次放入花椒大料.辣椒.葱段.姜片.火锅料翻炒 3.再将洗好的虾尾倒入,加料酒.蚝油.酱油.盐.翻炒,加点水闷一会即可. 在做小龙虾时需要注意,小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾.

1.100克麻辣小面的热量是85.49大卡. 2.麻辣小面,是一道重庆人最爱的小吃,也就是我们所熟知的重庆小面,麻辣小面归属于重庆面的一类.相传有上百年历史,以其独特的风味而闻名遐迩. 3.此类菜肴通常较为清淡且热量较低,适合需要减肥的人群食用,减肥期间只需除去明显的油脂即可.

1.芝麻炒香备用,花椒炒香磨粉,辣子面.花椒粉.白芝麻.糖.盐.鸡精.孜然粉.蒜泥放到小蝶里,油锅放油加热,倒入炒香,加香醋,生抽 2.加水两倍熬来即可 3.把面条煮好备用,将熬好的小面料淋上即可 4.小面的配方可根据自己口味调节,但是油要没过配料,放水要是油的二倍

做法具体如下: 准备100克干辣椒,把炒锅放上去然后煤气灶开中火,把锅一热.炒锅热度六成热时,改小火,然后把干辣椒倒进锅中.待辣椒的一面已经有点糊了,就用锅铲把辣椒翻个面.小火炒到变黑,炒好后盛起,用研钵研细成大部分为粉状或小颗粒.煮好面以后,加上这个就可以了,很香.也可以研好后加上热油,吃面时加上也很好吃.

1.小奶锅将水烧沸,下面条,煮熟: 2.同时,另取一个锅将排骨汤烧热,加入鸡毛菜,煮熟,置于碗中: 3.将面条捞到碗中,根据排骨汤的浓淡和个人口味,微调盐量 4.最后点少许麻油.一碗营养丰富的早餐排骨面就做成了!

1.抻面:将面粉加清水和成面团,加碱粉,揉匀,坤面到6扣,立即甩入沸水锅内,煮熟捞到30个小碗内. 2.做鱼汤:将加吉鱼处理洁净,在鱼两侧剞斜刀:木耳切开洗净撕碎,青蒜切末. 3.锅内加水煮沸,放入鱼同煮,再加八角.花椒.酱油.精盐.绍酒.木耳,淀粉,待鱼煮熟时捞出,撇去浮沫,捞出八角,花椒,把鱼肉切成丁. 4.将鸡蛋磕入碗内,搅拌打匀,洒到烧沸的汤锅内,撒上青蒜末,开锅后,分别浇入面条碗内,然后再撒上鱼肉丁即成.

1.风干小牛肉清洗一下切薄片,辣椒切段,花椒最好买有包装的,杂质少,可以直接入锅. 2.温锅入适量油,放入花椒,小火慢煎只花椒香味四溢. 3.倒入干辣椒段,炒至辣椒颜色略为变浅,香味出来. 4.放入蒜片.姜片爆香后,倒入小牛肉,中火炒至肉熟透. 5.开大火,沿着锅边溅入少许米酒,炒至香味出来. 6.倒入少许生抽上色,放入大葱片炒匀,最后撒入少许小葱花即可出锅.