请山西菜是属于哪个菜系的

山西菜是属于晋菜菜系.晋菜是以山西为发源地的菜系,基本风味以咸香为主,甜酸为辅.晋菜选料朴实,烹饪注重火功,成菜后讲究原汁原味,擅长爆.炒.熘.煨.烧.烩.扒.蒸等多种烹饪技法,地域特点明显,风味特色各异. 山西是华夏文明的重要发祥地,早在春秋战国时期,三晋人用自己的智慧和心血,创制出的美味佳肴就有历史记载.历经岁月洗礼,晋菜自成体系,不断推陈出新.

山西菜的特点是注重烹饪技法,口味多变.其中太原菜吸收了京.豫.鲁.川.沪的烹饪之长;雁北菜烹调以烧.烤.焖.涮等为主,口味偏重,油厚咸香;晋南菜偏重于辣.咸,稍酸,擅长熘.炒.烩.氽及汤汁菜;晋东南菜则擅长熏.卤.烧.焖等技法. 晋菜,是以山西为发源地的菜系,基本风味以咸香为主,甜酸为辅.晋菜选料朴实,烹饪注重火功,成菜后讲究原汁原味,擅长爆.炒.熘.煨.烧.烩.扒.蒸等多种烹饪技法,地域特点明显,风味特色各异.山西是华夏文明的重要发祥地,早在春秋战国时期,三晋人用自己的智慧和心血,创制出的美味

山西菜的特点是注重烹饪技法,口味多变.其中太原菜吸收了京.豫.鲁.川.沪的烹饪之长:雁北菜烹调以烧.烤.焖.涮等为主,口味偏重,油厚咸香:晋南菜偏重于辣.咸,稍酸,擅长熘.炒.烩.氽及汤汁菜:晋东南菜则擅长熏.卤.烧.焖等技法.

请么菜:学名叫苣卖菜,或名败酱草,苦卖菜.野生,其根多汁,味苦,具有良好的降血糖.降血脂功效.东北食用多为蘸酱:西北食用多为包子.饺子馅,拌面或加工酸菜:华北食用多为凉拌.和面蒸食. 苣荬菜,主要分布于我国西北.华北.东北等地,系野生于荒山坡地.海滩.路旁.近年来,由于苣荬菜的保健功能日益受到人们重视,在山东各地开始进行人工种植.又由于苣荬菜耐盐碱,在滨海及内陆盐碱地区均有大规模的栽培.其越冬栽培可于春节及早春蔬菜淡季上市,商品价值较高.

山西省十大代表菜: 过油肉是山西省最著名的传统菜肴,号称"三晋一味". 鹌鹑茄子采用蒸扒的方法,取鹌鹑肉与茄子同烹,营养丰富. 定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃. 黄芪羊肉汤,是山西省著名的传统菜式,属于晋菜. 黄河鲤鱼炖豆腐,山西名菜之一,口感醇厚,浓香,豆腐滑嫩. 酱梅肉荷叶饼是晋中传统名菜,它不柴不腻香烂醇厚. 西红柿烩鱼鱼,晋西北乡村特有的农家菜肴. 沙棘开口笑,在这道菜品中,大枣,可补中益气.养血安神:软黄米可滋阴.益气.补中:用沙棘汁调味,不仅味道酸甜适口,还能止咳祛痰

鄂菜为中国十大菜系之一,湖北风味,以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜较辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多,擅长蒸.煨.炸.烧.炒等烹调方法,具有滚.烂.鲜.醇.香.嫩.足七美. 鄂菜,又称楚菜.是我国传统菜系之一.湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色,集南北各派之精华,形成了熔汉沔风味.荆宜风味.襄郧风味.鄂东南风味.鄂西南土家族苗族风味于一炉的鄂菜鱼馔特色.以烹制淡水鱼鲜技艺见长,以"味"为本,讲求鲜.嫩.柔.滑.爽,富有浓厚的江南水乡特色,自成体系.

徐州菜的特点是颜色较重,口味偏辣和偏咸.徐州菜更接近于湖南菜.徐州地属四省边界.过去人口流动较大,所以口味也比较杂. 徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖,相传在尧之时,彭祖因擅烹饪野鸡汤,得到帝尧的赞赏而受封,在徐州一带建立了大彭氏国. 徐州的菜点秉承有大彭风味,制作考究,风味独特,自成体系,几乎每一道菜都有一个动人的传说.

1.四川菜系,简称川菜,特色:它以麻辣.鱼香.家常.怪味.酸辣.椒麻.醋椒为主要特点: 2.广东菜系,简称粤菜,特色:它以选料广泛,讲究鲜.嫩.爽.滑.浓为主要特点: 3.山东菜系,简称鲁菜,特色:选料精细.刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜: 4.江苏菜系,简称苏菜,特色:制作精细,因材施艺.四季有别,浓而不腻,味感清鲜,讲究造型: 5.浙江菜系,简称浙菜,特色:讲究刀工.制作精细.变化较多.富有乡土气息: 6.福建菜系,简称闽菜,特

1.五花肉切成一厘米薄片待用: 2.豆腐一样切薄片: 3.五花肉里加入两个鸡蛋.盐还有水淀粉适量搅拌均匀: 4.锅中放适量植物油,油热后放入五花肉炸透: 5.豆腐也要炸,跟五花肉一样炸透,炸好后把豆腐切斜片待用: 6.把葱切段,放在五花肉上,豆腐也整齐摆放在五花肉上: 7.把五花肉覆盖,然后上锅大火蒸半小时: 8.出锅后倒扣在比蒸碗稍大一点的碗内即可.