请问白鲢的腌制

1.猪肉腌腌猪肉主要是当地农民最通用的一种的贮藏肉的方法,冬去春来,聪明的历代河套人民便将猪肉切成一寸见方的块炒熟炒透,待肉块呈焦红色出锅后冷却,在缸内将肉铺平后灌油贮藏,这种腌猪肉通常能贮存到来年秋冬季节: 2.腌猪肉主要是最通用的一种的贮藏肉的方法,主料为猪夹心肉5000克,辅料盐适量老抽1500毫升,桂皮适量八角适量小茴香适量白糖适量老抽750毫升: 3.腌制方法为猪肉皮用刀用力刮几下,准备调料,锅内倒入老抽和生抽加入调料和盐,白糖大火烧开,煮开后加入料酒,可以用舌头尝试味道,咸味不够再调

原料:干咸蒜头.红糖.食醋.比例为:干咸蒜头:红糖:食醋=10:4:7. 1.将晒干后的干咸蒜头放入干净容器内,轻轻压紧,装到容器的3/4处为止. 2.将食醋加热到80℃,再加入红糖令其溶解,并可依据个人口味添加五香粉.八角等香料,配成糖醋香液. 3.将已配好的糖醋香液注入容器内,至装满容器.注意:蒜头与香液的用量基本相等. 4.在坛颈处挡几片竹片以免蒜头上浮,然后用塑料薄膜将坛口封严.一般经过2个月后即可开坛食用.放置时间越长,口感越佳. 注意:可用白糖代替红糖,用白糖腌制的糖蒜呈乳白色或乳黄

腌制咸猪骨的方法如下: 原料:猪脊骨1000克.精盐适量.花椒.香叶.八角适量.料酒: 步骤: 1.制作腌料:将花椒.香叶.八角.精盐放入铁锅中炒热,此过程中无需放油: 2.在猪骨头中放入一些料酒拌均,再将猪骨和腌料拌匀,放入冰箱,腌制24小时: 3.24小时后,将腌料从猪骨上去除: 4.最后放于蒸锅中,待水烧开后蒸20至30分钟,即可完成咸猪骨的制作.

叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系.是广东烧味的一种.多呈红色,瘦肉做成,略甜.是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤.好的叉烧应该肉质软嫩多汁.色泽鲜明.香味四溢.当中又以肥.瘦肉均衡为上佳,称之为半肥瘦.以叉烧做的其他菜色包括有叉烧饭.叉烧包.叉烧酥等. 叉烧的制作配方如下: 叉烧制作食材:猪肉.叉烧酱.玫瑰露酒.五香粉.蒜粒.蜜糖.油 .盐.糖.生粉. 制作流程: 把猪肉切成大约1厘米到2厘米厚的大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味.用生粉和糖各少许在每片

材料:青辣椒10斤.盐1.4斤.水2.5斤.大料25斤.花椒30克.干生姜25克. 腌制方法: 1.将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸: 2.将花椒.大料.生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出: 3.待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约30天后即可食用.

烧烤腌制牛肉的方法如下: 1.牛肉洗净切块,生姜切块拍碎,大葱切段拍碎: 2.加入料酒,少许盐,嫩肉粉,胡椒粉,少许生抽酱油,十三香,加入牛肉块拌匀: 3.腌制一到两个小时,然后将牛肉块串起来: 4.放在烤箱上烤即可.

1.把牛肉洗净,切成片状.放盆里备用. 注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡,那会把牛肉中的血红蛋白泡掉,失去营养. 2.在切好的牛肉盆里放入部分调料.放两勺料酒,去腥.放三勺酱油.放上一勺耗油,提鲜. 3.加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩.再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了. 4.在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行.放两捏淀粉. 5.把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味. 6.把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时.这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂,吃起来很美味.

用料:猪肉200克.调和油100克.奥尔良腌料250克.罗勒.水. 做法: 1.猪肉洗净后沥干水分: 2.倒出奥尔良腌料加入水拌匀,比例一比一: 3.猪肉用奥尔良腌料腌渍3小时以上,半小时翻拌一次: 4.锅里倒点油,小火两面煎香: 5.煎干后盛起,撒上罗勒: 6.猪肉切成片即可食用.

1.带盖的宽口玻璃瓶一个,大小根据需要而定: 2.食盐若干,粗盐.细盐不论,建议使用粗盐: 3.青柠檬若干,去柄洗净,在阴凉处晾干备用: 4.宽口瓶洒一层盐作底盐,不必太厚: 5.逐一将柠檬放入瓶中,放满一小半瓶子,再倒入食盐若干,以食盐略能覆盖柠檬为准: 6.继续投入柠檬,直至满至瓶颈略下一点止: 7.倒入食盐,令食盐能铺盖最上层柠檬为止: 8.盖上瓶盖,密封程度不必很严格: 9.最后,找一个阴凉.安全处放置瓶子.