怎样煨藕汤又白又浓

材料:鲶鱼头,醋,豆腐,大葱,八角,姜,蒜,料酒,盐. 做法: 1.鲶鱼头加醋洗干净: 2.大葱切丝,在砂锅底铺一层大葱,把鲶鱼头放在大葱丝上: 3.再把豆腐放在鱼头上,放上八角,姜,蒜,再铺上一层大葱丝: 4.放进料酒,盐和水,水要没过鱼头: 5.大火烧开后炖半个小时,鱼头汤又白又浓,味道很鲜美.

在熬骨头汤的时候,适量加入料酒.姜片.葱花.冬瓜等材料,就可以把骨头汤熬得又白又浓.注意骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,最后在熬至30分钟后,再加入上述材料.

1.排骨剁小块漂清水里,多换几次水,漂尽血水. 2.莲藕两节,莲藕的选择有讲究:炒着吃的选藕的两头,俗称"藕稍子",最为脆嫩清甜.煨汤的藕选最中间的两节,如图中的粗壮肥胖,圆圆滚滚,它是生长在水中的,淀粉充足,煨出来味道粉糯香甜. 3.莲藕削皮切滚刀块,用少许盐腌渍一下,目的是使藕更入味更粉糯. 4.生姜一大块去皮用刀背拍松.这样做,生姜的纤维松了,出汁比切片更多,更能发挥去腥提鲜作用. 5.排骨冷水入锅,煮开焯水,捞出在流水下冲洗干净. 6.把排骨藕块生姜下入电压力锅,注入适量清水,

1.选料:熬羊肉汤的主要原料有羊肉.羊骨头.羊杂和羊蹄,还需加入鲜活鲫鱼.羊油和甘蔗等辅料.羊蹄含有大量的胶元蛋白,受热后使汤汁浓稠.加入鲫鱼可提鲜增香,除去羊肉的腥膻味,使汤汁增白. 2.初加工:羊肉治净后剁成块,羊骨头敲破,羊杂也洗净,然后分别入沸水锅中焯一水捞出.羊蹄治净:鲫鱼宰杀洗净.羊油洗净切成丁.甘蔗洗净后切节. 3.熬制:炒锅置火上,入化猪油烧热,下入羊油丁略煸出油,投入羊肉块和姜块煸炒出香,烹入料酒,掺入清水,放入羊骨头.羊杂和羊蹄.枸杞,上大火烧沸后,下入葱

用料:排骨500克,莲藕500克,大葱4段,姜片4大片,料酒2茶匙,盐2茶匙,胡椒粉2茶匙10g,鲜香菜适量. 制作步骤: 1.猪肋排洗净,剔去多余油脂.血块,用厚背厨刀剁成6厘米左右的小段: 2.莲藕切蒂,纵向刨开成两半,洗净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6厘米的滚刀块: 3.将排骨段放入沸水中汆烫,水重新沸腾后倒去血沫,反复直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干: 4.将排骨段放入汤锅,加葱段.姜片和料酒,注入四分之三温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟: 5.打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖

方法:排骨洗净,焯水,用油炒一下,然后再加水炖,排骨快熟时加藕,用小火炖. 制作材料:猪排骨500克.莲藕750克.盐10克.胡椒粉3克.大葱10克.姜7克. 制作流程: 1.猪排骨洗净,剁成4厘米长的块: 2.莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样在小的块: 3.排骨洗净,焯水,用油炒一下,然后再加水炖,放入葱段.姜片.精盐.胡椒粉,盖上锅盖: 4.待排骨快熟时加入藕: 4.放在旺火上烧开后,转用

1.浸泡:首先买回来的猪骨头上面的肉和骨骼上还有血水,如果不事先把骨头放在水里浸泡半小时去除血水,会影响熬出来的汤的风味,甚至是还有腥味,所以为了口感风味更好一定不能省略掉这一步. 2.焯水:为了节省骨头汤熬制的时间,在下锅之前焯水也是必不可少,而且这是熬出又白又鲜美骨肉汤的重要环节.将骨头放在水中焯20分钟左右后,再加入几滴白醋这可以保证钙物质被人体充分吸收. 3.不要中途加水:要知道汤在熬制的过程中味道是慢慢渗透在水里的,无论是熬制什么汤都不可以半路上揭开锅盖加水,尤其是冷水.这会使骨头汤的

材料:鲫鱼两条(每条重约200克)配料:葱切断,姜切片,花椒几粒,香葱或香菜切小段调料:食用油,料酒,食盐,香油鲫鱼汤的具体做法:从市场买鲜鲫鱼,回家后处理干净,除去鲫鱼腹中的黑膜,用料酒在鱼身和鱼肚抹均匀,去除腥味.起锅,放入少量食用油,放入花椒和姜片爆香,再将花椒捞出,放入鲫鱼,两面煎至金黄.(这道工序可以去除鲫鱼腥味,保持鱼汤鲜美,更是鱼汤变白的关键)在锅中加冷水,水量以没过鲫鱼一些为宜,放入葱段.大火煮沸,不要盖锅盖.待汤变白后改中火继续炖10分钟左右,放入少量食盐,直至鱼汤看起来又白又

羊肉汤需加入一些羊脂肪并加长煮的时间就可以变白变浓,脂肪在汤水中加热乳化了所以呈现白色.关键就是煮的时间足够长.可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下,然后加热水,用大火催10分钟,再转中小火,就可以达到效果了.先炒,再煮,就有白汤了.