儿菜和榨菜的区别

榨菜和儿菜不是同一种蔬菜.榨菜是一种常见的酱腌菜,属于半干态非发酵性咸菜,通常以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一.儿菜又叫"超生菜.娃娃菜". 儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜,幼苗生长到一定阶段,从叶腋处长出的芽不断膨大,以至以膨大的芽块代替,每个芽块100-200克,每株生有芽块菜15-20个,呈宝塔形,非常美观,儿菜营养丰富,品质细嫩,味道鲜美,吃法多样,炒.烩.炸.涮.凉拌.作汤.腌泡均可,是宴宾席上的美味佳肴.

其实儿菜和榨菜头非常接近都属于芥菜,是十字花科芸苔属的被子植物.儿菜学名抱子芥食用部分是一种特殊的叶用芥菜叶腋处的芽膨胀形成的芽块.榨菜的学名叫茎瘤芥,食用的部分是这种芥菜的茎部长出的瘤状的肉质茎.榨菜来源于青菜,只有一个独头菜.儿菜还有许多小儿菜.两种菜味道大同小异.

儿菜是属于芥菜的一个新品种,其特点是茎部膨大呈肥胖状,肉质叶柄及叶脉浅绿色,肉白质嫩,味甜多汁.这种菜既好吃又清火,是可以拿来自制榨菜存放的.做法是把新鲜的儿菜洗净晾干水切成小块,加盐拌匀腌一小时出水后,把水倒出.然后加点糖和少许白酒,用手拌匀,密封好放在室温一周,没有冲鼻的味道就可以吃了,做好后放冰箱保存.

不是,榨菜和儿菜同属芥菜类,榨菜为腌制产品,腌制原料多样,并非指同一种蔬菜,为统称:而儿菜为蔬菜的一个品种,只指一种蔬菜. 榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科.榨菜有多种原料产品,多为草本植物.榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥.雪里蕻.猪血芥.豆腐皮芥等.榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国著名特色产品之一,属世界三大名腌菜. 儿菜又叫超生菜.南充菜,娃娃菜.娃儿菜,学名"抱子芥",芥菜的一种.粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如

南充菜和儿菜没有区别,南充菜是儿菜的别名.儿菜的学名为抱子芥,是十字花科.芸薹属二年生草本植物,总叶数30左右,腋芽在茎上重叠.呈宝塔状,且肉抱子芥质茎膨大.抱子芥原产中国四川盆地. 逐步发展到贵州.云南.湖北.湖南.江西.安徽.浙江.江苏.上海等长江中下游及周边地区.适生在喜温凉湿润环境中.抱子芥富含钙.铁.磷.维生素等,所含钙.磷居各类蔬菜前列.抱子芥生长势强,茎和茎上功能叶的腋芽变态肥大呈肉质,作为主要的食用部分,其质地柔嫩,鲜食清香略带甜味.

材料:儿菜.盐.红糖.胡椒粉.花椒粉. 步骤: 将儿菜洗干净后切成条备用:将切好的儿菜条晾晒至水分蒸干:将晾晒好的儿菜洗干净后放到碗中,加盐:将放入盐后的儿菜放到密封的盒子中:三天后把儿菜从盒子中取出并洗干净:再次晾晒儿菜:儿菜晒干后放入红糖.胡椒粉.花椒粉调味,搅拌均匀后即可.

榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与法国酸黄瓜.德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜. 榨菜是咸菜的一部分,咸菜是统称.用盐腌制的蔬菜,就是咸菜,也指某些酱菜. 咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌制后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存.

燃面和热干面有区别,首先地区不同燃面是四川宜宾最具特色的传统小吃之一,热干面是湖北武汉最出名的小吃之一,其次面的处理不同,燃面在面条的处理上是在沸水中煮至面条刚八分熟的时候,就捞出甩干,加上辣椒油就完成了:而热干面在面条的料理上是事先把面条煮熟,然后再过冷河,晾凉,接着重新烫热,过油后才完成的. 传统的宜宾素燃面配料有米芽菜.小磨麻油.鲜板化油.八角.山奈.芝麻.花生.核桃.金条辣椒.上等花椒.香葱.豌豆尖或菠菜叶,燃面分为素燃面和荤燃面,素燃面就是用传统的配料拌着吃,荤燃面就是在素燃面的基础上

1.腌制时间区别:辣白菜夏天一般需要3带4天左右,冬天则需10天左右.泡菜根据类别不一样所需时间不一样,洗泡菜的时间较短,头天泡第二天吃,还一种以泡菜作为材料则需要20天左右. 2.制作方法区别:辣白菜的制作上讲究腌渍,而且不用液体浸泡,无需密封任何用于盛装的器皿都可以用来制作辣白菜,发酵类型为兼性厌氧性.泡菜的制作上讲究浸泡,需用特殊的泡菜坛密封,其乳酸菌多为厌氧型. 3.材料区别:辣白菜的原料单一,以大白菜为主,姜.蒜和牡蛎为辅.泡菜使用的原材料丰富,辣椒.嫩姜.大蒜.莴笋.芹菜.儿菜等蔬菜