怎样炖排骨才能又嫩又烂

入味方法: 1.事先加盐.料酒.酱油.葱姜腌制10到20分钟: 2.腌制好后,入锅,用中火炒3到4分钟,将腌制的汁吸入排骨中,再加入各用调料,调好味道,然后向锅中加水炖: 3.炖的时候,再加入适量水,大火烧开后加盖,用中小火焖至熟烂.

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炖排骨窍门:炖排骨放点醋,可以使其易熟.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感. 炖排骨一般步骤: 1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水. 2.捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱.姜.花椒.大料少许,小火煮.期间放一点盐,可以使排骨入味. 3.这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖.把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐.味精就可以出锅.

炖排骨放山楂烂得快.山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸,其中脂肪酶可以促进脂肪分解,山楂酸可提高蛋白分解酶的活性,又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪,因此炖排骨放山楂容易炖得更烂.更熟.山楂,又名山里果.山里红,在山东.陕西.山西.河南.江苏.浙江.辽宁.吉林.黑龙江.内蒙古.河北等地均有分布.

姬松茸炖排骨要泡30分钟. 1.干松茸在食用前需要泡发,40摄氏度左右的温水最合适,浸泡30分钟左右待其恢复弹性: 2.用冷水也可泡干松茸,但是时间比较长,所以用温水泡比较合适: 3.泡干松茸的水有营养,可以用来煲粥,不要倒掉,皮可以倒掉,因为松茸皮带的泥沙比较多,影响口感.

牛肉是生活中受欢迎的一种肉类食材,特别是人们在外边的餐厅就餐时,感觉餐厅中炖的牛肉又软又嫩,自己在家用炖牛肉煮牛肉时总是做不出那种口感,其实牛肉在煮的时候有一定的方法和技巧,怎么样才能把牛肉煮得又嫩又烂还不缩水呢? 首先,我们可以在煮的过程中加入适量的干山楂,它含有的一些酸性成分,能让牛肉中的纤维快速软化,煮熟后的牛肉不淡,肉质细嫩,而且肉质软烂,口感特别好.加入山楂一起煮牛肉,还会减轻牛肉的油腻感,而且能加快人体对牛肉的消化与吸收. 煮牛肉的时候加入适量的茶叶也能让牛肉煮好以后又嫩又烂,但在加

炖排骨时放醋可以让肉更烂,同时还可以让汤汁的营养丰富.动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出,放醋可使排骨中的钙.磷.铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高.在熬小鱼.炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收.

炖排骨汤可分为两类,一类是清汤型,一类是浓汤型. 清汤型的放的调料要少,小火慢炖,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色.香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主. 浓汤型的不用太小的火,中火就可以,除了前面的调料还可以加入香辛料,如大料.桂皮.八角.肉蔻.加酱油,或黄酱,喜欢辣的可以加郫县辣酱,或红辣椒,炖到肉烂就好,排骨和汤都很好吃,汤可以炖菜或煮面.

1.炖排骨汤可分类,是清汤型,一类是浓汤型.清汤型的放的调料要少,慢炖,主要调葱姜蒜,花椒,香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色.香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主. 2.浓汤型的不用太小的火,中火就可以,除了前面的调料还可以加入香辛料,如大料.桂皮.肉蔻.加酱油,或黄酱,喜欢辣的可以加郫县辣酱,或红辣椒,炖到肉烂就好,排骨和汤都很好吃,汤可以炖菜或煮面.