拉面和面怎么做

做手拉面和面时需要加入适量的食盐.水.食用碱. 原因如下: 1.和面时加入适量食用碱,可使面具有特殊的香味,而且使拉出来的面条爽滑透黄.筋道有劲: 2.加入适量食盐,可使面更易拉开且不易扯断: 3.加入适量水,可使面粉和食盐.食用碱更易搅拌均匀,且易使面粉形成面团.

1.和面的配方是:面粉,500克盐,4克,拉面剂2%,水,250--300克. 2.拉面的要点:首先是选用富含面筋,韧性强的优质精粉,以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面. 3.拉面是一手绝活,一个面节正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,双手上下抖动几次,则面条柔韧绵长,粗细均匀.观看拉面好象是欣赏杂技表演,拉到最后时的"一拉一闪"又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带.牛肉拉面的优劣取决于清汤.

胡萝卜和面蒸饺 所需食材:精肉250克.大白菜150克.粉条80克.小麦面粉500克.胡萝卜100克.油适量.盐适量.胡椒粉适量.姜粉适量.鸡精适量.洋葱适量.香油适量.生抽适量.耗油适量. 制作方法: 1.胡萝卜洗净,切小粒放入料理机,同时加入半碗水,精磨,打成胡萝卜汁: 2.分次把打好的胡萝卜汁倒入面粉,搅拌成絮状,和成面团饧着: 3.猪肉.白菜.粉条馅备好: 4.面皮醒好做小剂子,擀皮,包入备好的馅料: 5.入蒸锅,开锅后蒸15分钟即可.

可做火龙果面 主料:面粉250g,火龙果一颗,辅料油适量,盐适量. 步骤: 1.准备一颗火龙果洗干净,切块,用果汁机榨汁: 2.和面时加入火龙果汁一起和好面团后醒15分钟,然后用擀面杖擀薄,在用单子切细条放入盘中待用: 3.起锅加水,待水烧开时放入准备好的面条三四分即可捞碗里: 4.在面的上面放点调料.盐.蒜,最后在浇点熟油即可.

材料:高筋面粉.清水.两块新毛巾.一条赶面杖. 步骤:1.加水,将面粉倒入一盆中,慢慢加入清水,边加水边搅拌,直至均匀成面团,取出面团,开始和面. 2.和面,每隔三分钟揉面团一次,每次揉面的时间约两三分钟,然后把干净的湿毛巾直接盖在面团上.重复揉面10至15遍.重复的次数越多,面就越筋,越好吃. 3.切条及醒面,把面赶开成0.5厘米厚,切成2厘米宽,10厘米长的长条.在面版上撒少量面粉,将面条摆在面版上,注意不能拥挤,以免沾连,然后盖上湿毛巾,醒面一至一个半小时. 4.拉面.煮面,将水煮开后,继

1.准备350克面粉,然后加入3克食盐增加面的筋性,搅拌均匀,加入凉水和面. 2.加水的时候要分次加入,直到面变成絮状,再将面揉成面团,揉至表面光滑之后搓成长条. 3.然后切成小段,再次搓成长条,抹上一点油,盖上保鲜膜发酵两个小时即可.

1.面粉入盆慢慢倒入热水约150克(大约80度左右)用筷子搅拌成絮状,再加入冷水50克左右搅拌均匀: 2.合成稍软的面团加盖醒10分钟: 3.10分钟后再次揉匀继续醒15分钟,这样做会让面醒的更加有口感,吃起来会更软.

1.食用碱用温水化开,和面时用30度的温水利于面粉起筋. 2.和完面之后盖上保鲜膜饧30分钟. 3.把面团分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时. 4.然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结,拉开后放案板上拍. 5.就这样反复拉,这叫溜面,这个过程大约得10分钟,感觉面团有韧性了,就搓成长条,表面抹油,盖上保鲜膜饧着备用.

菠菜汁和面更绿的做法: 主料:菠菜500克.面粉700克.鸡蛋2个. 调料:食盐适量. 步骤: 菠菜去根洗净晾干水分:锅内煮开水将菠菜烫一分钟后捞出:加少许盐搅拌均匀,切碎:用纱布包住菠菜碎,用力挤出水分:打入两个鸡蛋到菠菜汁,搅拌均匀倒入面粉:和成光滑的面团,醒二十分钟.