炒花蛤怎么做肉才不掉

肉需要将血水去干净后肉才白,也就是刚开始用热水浸泡去血水,然后换水来煮熟,肉就白了. 食材:五花肉400克.窝笋100克. 制作步骤: 1.准备姜.葱.蒜.姜去皮切丝,葱洗净切成葱花,蒜去皮捣成蒜泥. 2.窝笋去皮切片,芹菜洗净,斜刀切片. 3.将五花肉放入锅内,加入姜片.花椒粒,加水淹过肉,开中火,加盖,大约煮15分钟. 4.开盖,用筷子能戳穿肉皮,关火,将五花肉捞入装有凉开水的大碗中. 5.浸凉后切成薄片,一定要

方法具体如下: 材料:鸡腿肉.生粉.生抽.鸡蛋.砂糖.盐.胡椒粉.白醋.花椒.辣椒碎. 方法步骤: 将鸡腿肉切块,在大碗中加入生抽.砂糖.盐,胡椒粉拌匀:在小碗中加入鸡蛋,生粉拌匀,将鸡腿肉沾上面糊:锅中加入油,用高火烧热,加入鸡腿肉炸至金黄色,捞起:将鸡腿油加入油锅中,用中火再炸3分钟,捞起:锅中加油,加入花椒,辣椒碎炒香:加入鸡腿肉炒匀,加入白醋.盐.胡椒粉搅拌均匀即可.

冻干猪肉若想做嫩,有以下几种方法: 1.淀粉法:冻干猪肉解冻后,将肉片切好,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟后再下锅炒即可: 2.盐水法:冻干猪肉可用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩: 3.加蛋清法:冻干猪肉解冻后切成肉丝或肉片,取出鸡蛋敲出小口并让鸡蛋清流出来,滴在乘肉的碗里,搅拌均匀后放置十分钟左右再下锅炒即可: 4.食油法:冻干猪肉解冻后切成肉丝或肉片,加入一勺食用油拌匀,放置五分钟左右下锅炒即可.

准备食材:花蛤800克.大蒜3瓣.干辣椒3个.尖椒8个.生姜1块.小葱适量.料酒1勺.酱油3勺.蚝油1勺.老抽1勺.淀粉1勺.盐适量.油适量. 花蛤倒入温水里,放入适量的盐和香油,浸泡半小时,捞出冲洗干净后,沥水备用. 料酒.酱油.蚝油.老抽.淀粉倒入碗里,加入适量清水,混合成酱汁. 烧一锅热水,倒入花蛤焯水,捞出后冲洗干净. 生姜.葱白.大蒜.干辣椒用油炒香. 倒入花蛤,淋上酱汁,快速翻炒2分钟. 花蛤熟透,酱汁明显变少但还没有收干时,撒上小葱和尖椒.快速翻炒均匀,即可出锅盛盘.

原料及加工方法: 1.将鸡肉改刀成小块,用开水焯一下: 2.将猪肉肥瘦分开,瘦肉剁碎,肥肉切成石榴粒: 3.一部份葱姜拍碎或打结,一部份切成沫. 做法: 1.锅内下油,煸炒鸡块,依次下料酒,酱油,糖,葱姜,放水没过鸡块,烧开后改小火炖: 2.在剁好的肉沫里分次加入适量的水,然后放入鸡蛋,淀粉(尽量少),鸡精,盐,调和油,葱姜沫,依一个方向搅拌上劲: 3.手上沾水,将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆: 4.另取一锅,放入一斤左右的油,等油温上来后,调小火,将肉圆依次放入炸成金黄色: 5.将炸好的

用料:花甲1000克.食油3汤匙.食盐3克.料酒1茶匙.海鲜酱1汤匙.生抽1.5茶匙.青尖椒2条.香葱1把.姜1小块. 1.把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右. 2.切好姜丝.葱段,青椒去籽去小段. 3.水中放入生姜烧开,加入适量料酒,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开. 4.把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水. 5.热油锅下姜.葱爆香. 6.下花甲爆炒. 7.调入少许料酒.加入1大勺海鲜酱,适量生抽和盐. 8.下青椒翻炒至青椒断生即可.

原料,花蛤500克,辣椒,姜,蒜,盐,鸡精适量:做法,将花蛤放入水中,滴几滴香油或装在盛水的铁容器中,使其吐出泥沙及杂物:将洗净花蛤装进完好的塑料袋里,倒些料酒,收紧袋口摇匀,以使花蛤麻醉:炒锅放油,待油八分热时,放入姜片.蒜片.辣椒,炒出辣味时,放入花蛤:大火爆炒,所有的花蛤都张开壳时,加调料出锅:如果不喜辣者先用葱姜蒜之类的炝锅,然后放花蛤,炒熟时放辣椒,然后出锅.

制作口感不硬的红烧肉的流程如下:1.带皮五花肉斩成麻将块大小,把炖肉料炒香,加大葱.姜片:2.加入肉块煸炒至肉皮边缘略有焦色即可,加入生抽.老抽.冰糖:3.加入热黄酒,盖过肉:4.先开大火,沸腾时迅速捞出血沫,然后转小火,盖上盖,且中途尽量少揭盖,炖一上午:5.适量加盐,收汁时放入一勺蜂蜜,用铲子翻炒,让肉块均匀裹上即可.

花蛤汤的做法如下: 材料:干花蛤.油.鸡蛋.盐.鸡精.香油.香菜. 具体步骤: 1.将干花蛤清洗并处理干净: 2.在锅里加点油,油热后加入水: 3.水大开后加入花蛤: 4.加入打好的蛋花: 5.放入盐和鸡精,再放几滴香油,加点香菜: 6.出锅装盘即可.