怎样做烤鸭才更好吃

家常菜的制作步骤: 1.准备最基本的作料:油,盐,味精,最好用鸡精,蒜,辣椒: 2.切菜:根据自己的喜好,选择菜种,为了色香俱全,再切一些蒜,辣椒: 3.打开火,燃汽灶炒出的菜更美味,把锅放到火上,将锅烧热: 4接下来倒入适量的油,荤菜多放一些油,能把原料浸泡更好,素菜不要放太多: 5.待油加热以后,倒入原料,荤菜用炸,素菜快炒,难熟的先放,易熟的先放: 6.待食物熟了,倒出多余的油: 7.放入辣椒和蒜等佐料,通过眼睛与鼻子来辨别,佐料开始发黄了,说明蔬菜上味,闻到菜香时,放入少量的水,荤菜炸过

肉末鸡蛋羹好吃的做法: 1.准备肉末.鸡蛋.葱: 2.鸡蛋磕入碗中,打散,葱切末: 3.加入等量的冷开水,适量的盐,搅拌均匀: 4.用漏勺过滤至用来蒸制的碗中: 5.盛蛋液的碗盖上保鲜膜: 6.放在蒸架上,盖上盖子蒸5到6分钟左右: 7.炒锅内加入少许油后,然后放入肉末煸炒变色,加入适量的生抽,翻炒入味: 8.将炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上,撒上葱花即可完成.

鱼鳞冻 主料:鱼鳞200克. 辅料:黄瓜半根 . 调料:食盐1茶匙,醋半汤匙,葱1棵,姜3片,花椒15粒,生抽半汤匙,香油半汤匙,蒜泥半汤匙,白酒半汤匙,白糖1茶匙,辣椒油半汤匙 . 步骤: 1.从鱼皮上取下鱼鳞,把粘液清洗干净,准备好葱姜.花椒和白酒: 2.冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上,中途换水,把鱼鳞放入锅中,加入清水没过鱼鳞,加入花椒.葱姜和白酒: 3.大火煮10分钟,转温火,煮3小时: 4.将卷缩的鳞片及杂渣捞出,过滤到容器中: 5.放入冰箱冷凝成胶冻状,将鱼鳞冻切片,放入盘中:

1.清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净. 2.买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味. 3.用淘米水清洗猪肠.猪肚效果也很好. 4.用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除.

泡椒凤爪的调料为:凤爪1公斤.泡菜盐.野山椒一瓶.花椒.生姜.料酒.白醋.白糖.味精.其做法为: 将指甲剪掉.切成两半.起一锅清水,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒,几颗花椒,撒入一点白酒和一点白砂糖.加入白醋,加点味精,放冰箱里冷成冰水.烧一锅清水,放入料酒,生姜片,先将凤爪煮熟.七成熟,捞出,用冷水冲,目地在于去胶.将冲好的凤爪放进去,泡上一天,入味就可.

一.主料: 1.豆腐500克. 二. 辅料: 1.荷叶20克: 2.籼米粉100克 . 三.调料: 1.植物油80克: 2.盐3克: 3.味精3克: 4.酱油3克: 5.大葱3克: 6.姜3克: 7.白砂糖15克: 8.料酒25克: 9.香油5克 . 四.做法: 1.将豆腐切成长方形薄片:葱.姜切丝: 2.锅置旺火上,倒入植物油,烧至六成热后,将豆腐片入油中炸成金黄色,捞出沥干油: 3.锅内留底油,下葱.姜丝煸香,再加入素清汤500毫升.豆腐片.精盐.酱油.味精.白糖.料酒,烧至豆腐入味后捞出,

材料:鲫鱼1条.金针菇250g.枸杞子10粒.大葱适量.小葱适量.姜适量. 做法: 1.鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子: 2.下油锅煎至两面金黄色取出备用: 3.把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身: 4.加入料酒.盐.葱段.姜片.开大火加盖煮: 5.等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟: 6.20分钟后,再加入金针菇: 7.5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成.

原料:牛油.菜油.豆豉.冰糖.花椒.胡椒.干辣椒.醪糟汁.绍酒.姜米.精盐.草果.桂皮.排草.白菌.辣椒面.鲜汤: 1.将炒锅置旺火上: 2.下菜油烧到六成熟后,下冰糖: 3.然后速放入姜米.花椒炒香后立即下鲜汤: 4.再放入牛油.研细的冰糖.牛油.醪糟汁.料酒.精盐.胡椒粉.干辣椒.草果等佐料: 5.熬开后打去泡沫即成卤水在把米线放进去卤即可.

烧鹅和烤鸭各有各的特色,每个人的口味和爱好不同,对它们的看法也会不同. 烧鹅,传统特色菜肴,属粤菜系,烧鹅源于烧鸭.鹅以中.小个的清远黑棕鹅为优,去翼.脚.内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食. 烤鸭是北京名食,被誉为"天下美味"而驰名中外.风味特点:色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃.烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期,当时<食珍录>中已记有炙鸭