怎样做白切鹅

白切鹅的蘸酱点料的做法: 原料:姜500克.葱白250克. 调味料:花生油500克.味精100克.鸡粉50克.盐80克.糖30g.沙姜粉5克.胡椒粉3克.芝麻油20克. 步骤: 1.将姜葱斩茸,榨干水,加入味料混合. 2.锅内放少许油烧开,淋在材料上,边并同时搅拌,油温需适合,不可过高,充分搅拌均匀,即可制成特制姜葱汁.

用阿迪锅做大鹅炖酸菜的做法如下所示: 大鹅炖酸菜 主料:大鹅肉300克. 辅料:油.盐.海鲜.酱油.花椒.葱.姜.胡椒粉.白糖和酸菜等适量. 做法步骤: 1.先将大鹅肉切成块过水,放入锅中炒香: 2.酸菜洗净切丝,用冷水冲洗二次,然后去除水分备用: 3.在阿迪锅里加入适量的水烧开,再加入鹅块.酸菜.花椒.葱段和姜块等辅料,炖十五分钟: 4.最后加入盐.白糖.胡椒粉和酱油进行调味后出锅.

做醉鹅要用米酒味道更好,醉鹅的制作步骤有以下几步: 1.选用新鲜食材鹅肉,不要用冻过的鹅:将鹅肉洗净切小,然后铁锅放油加热,将姜蒜爆香:倒入鹅肉爆炒,放入酱汁,继续翻炒. 2.倒入一整瓶米酒.酒除了能去除鹅的腥味之外还能增加食物的香味,随着温度的上升,更能完全逼出食物本身的鲜.甜.香. 3.用一根芹菜做引,然后点火.米酒的香气和热气被鹅肉吸进去,再逼出自身的野鲜味. 4.揭开盖子放下蒜段再熬煮片刻等汤汁稍微收一下.

白切鹅做法原料: 主料:鹅1只. 调料:沙姜豉油150克,香叶5片,草果2粒拍碎,沙姜10片,姜1块,葱2条. 做法: 1.将光鹅挖去油,去肺.喉,放入温水盆内,刮净皮面绒毛,反复冲洗干净. 2.锅内放入水烧沸,放入光鹅烫透捞出,沥净水. 3.清水锅中放入光鹅.药材.香料,用慢火熬40分钟至鹅熟,取出待凉,斩件装碟便成. 食用时蘸沙姜豉油.

一.白切鹅放以下调料: 鹅,沙姜豉油150克,香叶5片,草果2粒拍碎,沙姜10片,姜1块,葱2条. 二.白切鹅做法: 将光鹅挖去油,去肺.喉,放入温水盆内,刮净皮面绒毛,反复冲洗干净:锅内放入水烧沸,放入光鹅烫透捞出,沥净水:清水锅中放入光鹅,药材,香料,用慢火熬40分钟至鹅熟,取出待凉,斩件装碟便成:食用时蘸沙姜豉油.

原料:鹅肾.肝.肠各3副,白胡椒10粒,姜2片: 调料:沙姜豉油75克,生粉150克,精盐75克. 做法: 1.将生粉.精盐拌匀后,将洗净的鹅杂腌约20分钟,投凉,洗去精盐.生粉,晾干水分: 2.将水烧开,放入白胡椒.姜片.鹅肾.鹅肝,用慢火浸熟,最后放入鹅肠焯1分钟,捞出: 3.鹅肾切片,鹅肝斜刀片成块,鹅肠切段,装碟便成.

1.选鹅:80到100天,7到8斤的鹅,一定选好质量的鹅.9-10斤鹅适合烤鹅.7斤以下的无论怎样煮都会出水,鹅太嫩没香味. 2.90度水碌鹅,去毛,去内脏,用盐轻搓鹅身,冲水,坚持手工除毛. 3.准备大锅,倒入足够的水,大火烧开,放入鹅,水要浸过鹅,加入少量盐,米酒,花肉,芫茜.葱.水再次烧开后转中火,保持水温要开不开状97度左右,浸40到50分钟就熟了.中途每隔10分钟把鹅捞起倒出鹅肚的水并变换方向. 4. 用筷子插鹅胸,没血水为熟透,捞起凉至温切块即可.

1.将鹅处理干净后不用开边,放入锅内: 2.加入适量清水,最好能浸到整只鹅,放入姜片.适量盐,煮至八成熟(煮的过程中要把鹅多翻几次,可以避免粘底.熟得均匀),捞起沥干水分: 3.煮卤汁:锅内热油,把八角爆出香味,加入酱油.色油.五香粉.冰片糖,待糖煮溶后收小火: 4.把鹅整只放入锅内,用卤汁一边煮一边用汁均匀淋到鹅身上(卤汁尽量多一点),大概煮15分钟左右,汁差不多收干了即可,等鹅放凉了再斩件上碟.

主料:鹅肉.姜.葱.米酒: 配料:桔酱.九层塔末.红辣椒末.酱油.酒: 步骤: 1.将姜切碎,葱切长段备用: 2.将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用: 3.在锅中放入鹅,加入水及酒,水的份量需淹过鹅肉五厘米高,酒的份量依照个人喜好斟酌加入: 4.加入姜和葱,用大火煮滚后转小火,加盖焖1小时: 5.将鹅肉取出,盖上干净湿布,一个小时后,切片摆盘: 6.将调味料混合均匀,再倒入桔酱即可.