熏酱熟食熏用什么熏

1.原料:鸡翅根300克.玫瑰露400ml.盐5克.白糖50克.玫瑰花茶15克.香米20克 2.鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入盐.玫瑰露腌制大约10小时,或者放入冰箱中隔夜最好. 3.取出腌好的翅根,用纸巾将表面的汁水吸干备用. 4.炒锅中铺上一层锡纸,在砂锅底部放入白糖.茶叶.香米,混合均匀. 5.垫上铁架子,放入鸡翅根,然后盖上锅盖. 6.小火慢慢加热炒锅薰制10分钟,看到锅盖四周有白烟出现时成熟即可.

熏酱猪蹄 材料: 猪脚.红糖.大料.花椒.料酒.葱.姜.盐.酱油.老抽.生抽.味精.鸡精.冰糖.干辣椒.桂皮.香叶.小茴香.棒子骨5根.脊骨5根.老鸡一只. 做法: 1. 先把猪蹄改成刀口: 2. 锅中加入凉水默过猪蹄汆水,开锅后把浮沫撇出来,凉水下锅: 3. 熬制卤汤,棒子骨5根,脊骨5根,老鸡一只,卤桶里加适量水,以上材料凉水下锅,开锅撇去浮沫,加两根葱,一块姜,料酒,熬制两个小时卤汤变白色: 4. 调制卤汤,等卤汤熬好后,把大骨头捞出,开始调制卤汤,老抽.生抽.盐.味精.鸡精.冰糖调味:

鉴别硫磺熏制过的食物要做到一闻.二尝.三看.一闻,是要闻闻食品的味道,如果有异味.酸味或刺激性的硫磺味,可能是硫磺熏制的食物;二尝,是要尝一点要买的食品,如果舌头感觉稍有刺激.辣味或是原来的食品味道改变,要警惕可能是硫磺熏蒸过的;三看,就是要看食品的外观,如果食品色泽异常光鲜或者是不是自然的颜色,要多加留意,有时硫磺熏蒸的食物的干湿度和重量会有变化.

菜谱配料:鲅鱼1条,胡椒粉二分之一茶匙,香醋2茶匙,姜片2片,葱段2段,姜末1茶匙,五香粉1茶匙,料酒二分之一汤匙,酱油2茶匙,白砂糖2茶,油320毫升实耗50毫升. 制作方法: 1.将鲅鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,清理干净后,将鱼放在砧板上,斜切成厚5厘米左右的厚片: 2.把鱼片放在盆中,加入姜片.葱段和酱油1茶匙,腌10分钟备用: 3.将料酒.白砂糖.五香粉.香醋和姜油1茶匙,放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用: 4.大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候,把鱼片放入油

四川烟熏肉历史悠久,远近驰名.外表色泽金黄,内里红白分明,久藏不腐.煮熟后瘦肉棕红有泽,肥肉油而不腻,酒饭均宜,腊香美味. 四川烟熏肉的做法: 1.鲜五花肉切条抹盐在盆里淹一下: 2.放阳光下吹干水分: 3.山上砍柏树枝,这种树枝熏肉颜色好看肉又香: 4.然后挂起来熏,大约熏半个月,肉肉变得金黄色,捏上去硬硬的就可以了.

熏拉丝是上海市传统的汉族小吃,这种名为熏拉丝的熟食,色泽金黄.肉质细嫩.口感独特.味道鲜美.熏拉丝也是郊区方言的个词汇,指把一种动物熏干腌制后的熟食.在上海金山枫泾.青浦练塘.朱家角等郊区乡村,出售"熏拉丝"的店铺数不胜数.做"熏拉丝"的原料:学名"蟾蜍",俗名"癞蛤蟆",上海话名"癞蛤巴".蛤蟆经过去头扒皮.酱料腌制.烟熏火烤之后,就变成绝世美味,而后盛入盘中,堂而皇之地走上宴席台面.

1.猪脊骨用水洗净,锅中放水,放入猪脊骨,煮开后用清水洗净沥干: 2.将卤肉用的香料装进纱布袋中: 3.脊骨和料包放入锅中,加水没过骨头,加生抽.老抽.豆酱.料酒.糖,大火烧开,撇去浮沫,加盐调味,汤味要稍微咸些,肉才能更入味,转中小火焖煮40分钟-1小时,肉烂离骨即可: 4.要想肉更入味,关火后让肉骨头在汤汁里继续浸泡半小时,这样熏出的骨架不会干:这就是酱骨架了,不用熏制也一样好吃: 5.将酱骨架捞出,晾干表面水分: 6.取一个铁锅,放一张锡纸在锅底,在锡纸上放入熏料拌匀,有条件的话还可以加入

熏过的兔子做熏五香兔肉比较好吃,制作步骤如下: 1.将去皮净膛的兔子洗净,放在冷水中浸泡6至8 小时,捞出: 2.将兔肉再放在开水锅中煮一下,锅开后将兔肉取出洗净: 3.把精盐.酱油.花椒.八角.桂皮.丁香.茴香籽.草果.大葱.鲜姜放在500毫升清水中制成酱汁: 4.将酱汁在旺火上烧开,放入兔肉,烧开: 5.烧开后移至慢火上,烧至兔肉熟后,捞出,撇出浮沫: 6.将白糖均匀地撒在熏锅里,放上熏架,摆好烧熟的兔肉,盖严上火,烧至冒黄烟时,离开火口,焖熏10 分钟即可.

一斤猪肉大约可以熏0.75斤,在熏制的过程中,肉会丢失大量水分和油脂,所以会轻很多. 熏肉是五花肉中加入花椒.茴香.甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的.在购买熏肉时,首先要查看锡纸袋有没有破损,然后再观察有没有包装袋鼓胀的情况,发现的话还需要及时丢弃处理,或者联系卖家.