扬州腌咸菜的菜有哪些

有的地方把它叫做地牯牛,也有的地方会把它称作螺丝豆,还有的地方把它称作宝塔菜.宝塔菜被拿来腌渍咸菜的是它的根茎,由于造型是一圈一圈跟宝塔比较相似所以很多地方把它称作宝塔菜,有些地方人觉得这东西长一圈圈的跟螺丝似的,所以也被称作螺丝豆.

1.旅游时间:所谓烟花三月下扬州,每年的春季,扬州迎来旅游旺季,这时杨柳吐蕊,瘦西湖一片新绿,是最美的时候.另外,秋季天高气爽,同样适合出行. 2.潍扬佳处:淮左名都,竹西佳处,扬州的园林似乎不比苏州园林闻名,实际上其技艺仅在伯仲之间.以何园.个园和小盘谷等为代表,扬州的园林集中体现了清代鼎盛之际,富商巨贾们的文化与审美品位.那些精美雅致的竹石庭院,亭台楼阁,无不让身处浮华世界的游人瞬间 心如止水. 3.幽巷怀古:扬州古城内保留下的明清街区在全国名列前茅,以双东街区和花局 里街区为首,一色青石板

淮安著名的美食有:盱眙小龙虾.平桥豆腐.洪泽湖大闸蟹.朱桥甲鱼.软兜长鱼.淮安文楼汤包.淮安茶馓.小鱼锅贴.生炒蝴蝶片.淮安烧饼.蒋坝鱼圆等上百种美食.淮安美食主要以淮扬菜为主,著名的如平桥豆腐等菜品.淮安与扬州为淮扬菜的主要发源地,淮扬菜与鲁菜.川菜.粤菜并称为中国四大菜系.淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有"佳味之美"之誉.

扬州著名的大菜有八宝葫芦.扒烧猪头.彩蝶飞舞.扬州五亭桥.琵琶对虾.菊花海螺等.红楼宴.三头宴.全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠.淮扬菜是中国最著名的菜肴风味流派之一,与鲁菜.川菜.粤菜被人们并称为"四大菜系".一般认为,淮扬菜主要是由长江.淮河之间的淮安.扬州地区的菜肴发展而成.而扬州菜,则是淮扬菜的主体.扬州菜属于淮扬菜系,主要特点是:选料严格.刀工精细.主料突出.注意本味.讲究火工.擅长炖焖.汤清味醇.浓而不腻.清淡鲜嫩.造型别致.咸中微甜.南北皆宜.

1.红楼宴 <红楼梦>书中所写菜肴的创新.作者曹雪芹曾在扬州久留过,他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫.著名的红学家冯其庸说:"红楼菜实在是扬州菜的体系". 2.三头宴 将扬州的三道传统名菜:拆烩鲢鱼头.清炖狮子头.扒烧整猪头发展而成的宴席.狮子头肥嫩不腻,鲢鱼头口味香醇,整猪头香溢四座,均具有浓郁的乡土风味. 3.全藕宴 历来被称为"荷藕之乡"的宝,根据祖先遗传的制作方法,又创新出50余种藕菜肴,形成的独特筵席.

淮扬菜与鲁菜.川菜.粤菜并称为中国四大菜系,指流行于江苏扬州.镇江.淮安及其附近地域的等地菜肴,并且汇集上述菜肴之精华,是江苏菜系的代表性风味: 淮扬菜注重刀工,刀法细腻,口味清淡,主要菜品有红烧狮子头.软兜长鱼.平桥豆腐.虾籽蒲菜.文楼汤包等: 淮扬菜系是扬州.镇江.淮安(今楚州)三地风味菜的总称,淮扬菜系形成于明清,而尤以清时为盛,在明清以前,淮安(今淮安市楚州区).扬州都是全国有名的大都市,都有各自的饮食文化传统,而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一,明

0.1斤的盐.腌制咸菜一般都是按照10:1的比例,也就是10斤菜需要1斤的盐.食盐是腌制咸菜的基本辅助原料,要准确掌握食盐的用量.腌制咸菜用盐量的基本标准,最高不能超过蔬菜的25%.

南方腌咸菜是雪里红.科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶.是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种.学名,又名雪里蕻.雪菜.春不老.霜不老.飘儿菜.塌棵菜.雪里翁.是芥菜类中的一种叶菜 咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存.制作原料主要有黄瓜.辣椒.酱油.各类蔬菜.盐等.

1.芥菜疙瘩,十字花科,适合腌制咸菜,味道鲜美. 2.萝卜,大众咸菜,很喜欢吃的,口味不错. 3.黄瓜咸菜,香脆鲜美. 4.白菜咸菜,选用个大,心比较实的腌制,爽口清脆. 5.辣椒咸菜,咸辣过瘾. 6.豆角咸菜,鲜脆欲滴,清香诱人. 做法事例: 1.把芥菜心洗净,一斤菜大约用20克盐腌制10分钟,接着用手把菜搓软,这一步能菜身更为爽口: 2.把菜放入沸水中氽一下水.菜只是稍微煮一下,不能完全煮熟,氽水时间不超过一分钟: 3.把菜捞起放入容器内: 4.氽过菜的水不要倒掉,水放凉后加入2汤匙米醋.菜