什么是牛瘪

牛瘪不是牛的某个部位.牛瘪,又被称为"百草汤",是黔东南地区独特的一种食品,制作工序复杂,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用. "牛瘪"的制作工序复杂,将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料花椒.生姜.陈皮.香草等,放入锅内煮沸,文火慢熬,将液体表面的泡沫及杂质除掉,过滤回锅加入食盐.葱蒜.辣椒即成.可以将牛肉放汤中一起煮食

牛瘪火锅指牛粪火锅.牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族.侗族美食,也叫牛瘪火锅.在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用.

牛瘪不是牛的某个部位.牛瘪,又被称为"百草汤",是黔东南地区独特的一种食品,制作工序复杂,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用. "牛瘪"的制作工序复杂,将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料花椒.生姜.陈皮.香草等,放入锅内煮沸,文火慢熬,将液体表面的泡沫及杂质除掉,过滤回锅加入食盐.葱蒜.辣椒即成.可以将牛肉放汤中一起煮食

牛瘪,又被称为"百草汤",是黔东南地区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品."牛瘪"的制作工序复杂,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用. 牛瘪有汤锅与干锅之分,即火锅汤汁的多少.汤锅牛瘪比较鲜嫩,而干锅牛瘪香味更浓郁.热烈.分布区域,吃牛瘪,除多见于贵州的黎平.从江.榕江和锦屏等县的侗族.苗族居住区以外,还见于广西三江.融水等县.食&

传统做法: 在侗家人们杀牛前,首先给牛喂些牛爱吃的中草药,如首乌.葛根.绿豆.柴胡.参党土.人参.当归.防风金荞麦等和一些新鲜的鲜草,喂半小时左右把牛杀掉:将牛刚吃进到胃还没有消化的中草药取出放入高温锅加二倍以上的高温沸煎三十分钟后取出:用丝瓜多次去渣,去渣干净后存放在一边备用:将新鲜的牛肉放在樟木制的砧板上切丝,切好后放入锅中拌生姜片爆炒二十分钟左右,炒熟后可以将牛瘪倒入牛肉中,炒到半干即可:如果搞火锅则至少放入现有牛肉的两倍,同时加盐味精等配料,要吃时还要放些五香.藿香.川芎等为香料即可.

所谓的"牛瘪"并不是牛身上某一个部位,而是取的牛的食道和"蜂窝肚"之间,那些未完全消化物中所提取的液体,也可以说是牛的部分胃液. 牛瘪,又被称为"百草汤",是黔东南地区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品."牛瘪"的制作工序复杂,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用.

牛瘪汤是牛肚.牛肉.肠子等在黄绿色的汤液里翻煮而来.牛瘪是指牛胃和牛小肠里面未完全消化的草,制作时挤出其中的汁液,烧开后撇去浮沫和杂质进行调味,再放入牛肠.牛肚.牛肉等一同食用.

牛瘪汤,黔东南最大的侗族村寨名吃.牛瘪:牛反刍出来的草等. 牛瘪汤的制作: 主料:牛肉1.5千克. 配料:牛瘪50克.牛内脏500克.熟菜籽油200克. 调料:食盐10克.辣椒面30克.棰油籽15克.姜片10克.葱段5克.芫荽5克.山奈10克.味精3克.花椒粉2克.米酒15克. 制作过程: 1.将牛肉.牛内脏洗净切片用棰油籽10克.山萘.花椒粉.米酒5克腌渍待用. 2.牛瘪加水煮沸后加棰油籽5克拌匀成瘪汤. 3.净锅上火放油,烧至油温五成,放牛肉.牛内脏同炒. 4.炒干水分后,下米酒10克.辣椒

牛瘪是牛胃及小肠里未完全消化的内容物挤出的液体,而牛粪是牛的排泄物.牛瘪,又被称为百草汤,是黔东南地区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱.烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色,入口微苦,有健胃.祛热和助消化的功效,被黔东南少数民族视为待客上品.

牛瘪,又被称为"百草汤",是黔东南地区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品."牛瘪"的制作工序复杂,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用.