大同过油肉的做法

食材:羊肉500g.青辣椒1个.红辣椒1个. 辅料:适量油.适量盐.两勺土豆淀粉.二分之一勺花椒粉.二分之一勺干姜粉.一个鸡蛋.二分之一勺白砂糖. 方法步骤: 1.肉洗净,剔除筋皮,切成两厘米厚,两指宽的肉条子. 2.羊肉置于盆中,往肉里打水,然后双手伸进盆里从下往上不停地一遍一遍的顺着一个方向搅拌. 3.再往肉里分别加入干姜粉.花椒.鸡蛋.盐巴.糖色等,继续搅拌. 4.再加入土豆淀粉接着搅拌,如此反复,肉表面裹了一层薄薄的浆,变得嫩.松,富有弹性和粘度. 5.把喂好的料盖上湿纱布开始腌制,一般

1.野生黑木耳凉水泡发(可加入少许淀粉利于杂质沉淀,尽量泡发2小时以上,以使木耳舒展,口感脆嫩): 2.猪里脊肉切成2厘米大小,薄厚均匀的肉片: 3.肉片放入器皿中,打入一枚鸡蛋: 4.加入两茶匙淀粉: 5.用筷子搅拌至粘稠后备用: 6.蒜薹切段,木耳切小块,锅热油(平时炒菜油的3倍): 7.待油温达到八成热时下肉片炸,并用筷子拨散: 8.待变成金黄色时便可以盛出,控油备用: 9.蒜薹放入油锅翻炒,加入盐,加入鲜蔬精(或鸡精),加入木耳,翻炒均匀后加入过好油的肉,烹入老抽上色,继续大火翻炒3分钟

里脊肉200克,蒜薹1把,鸡蛋1个,淀粉2小勺,盐适量,十三香适量,鸡精适量,老抽适量,醋适量:野生黑木耳放入凉水,加入少许淀粉,泡发2小时以上:猪里脊肉切成2厘米大小,薄厚均匀的肉片:肉片放入器皿中,打入一枚鸡蛋,加入两茶匙淀粉,用筷子搅拌至粘稠后备用:将蒜薹切段,木耳切小块:锅中加入较多的油,烧热,待油温达到八成热时下肉片炸,并用筷子拨散,炸至金黄色时便盛出,控油备用:蒜薹放入油锅翻炒,加入盐.鸡精.木耳翻炒,翻炒均匀后加入过好油的肉:加入老抽上色,继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋,倒入少许

1.里脊肉中放入盐.料酒.淀粉和蛋清,搅拌均匀 2.中度油温将里脊肉滑熟,捞出 3.将木耳和蒜苔以中度油温滑30-40秒 4.取一锅放少许油,煸炒姜.葱.蒜,倒入里脊肉.木耳和蒜苔翻炒 5.加入生抽.老抽.醋.盐.鸡汁.水.少许糖和水淀粉,翻炒均匀 6.最后放少许香油盛出,完成

1.准备原材料:白菜12瓣,大概一小棵的样子,洗净切块.猪肉切片,加一勺酱油.料酒.淀粉抓匀,静制10分钟. 2.冷油热锅,油烧热后放入猪肉,大火快炒,九成熟的时候出锅装盘. 3.一勺油烧热后加切碎的蒜瓣炒香,再放入白菜. 4.中小火炒出白菜的水之后它自然会变得有些透明和瘪下去,这时候放3勺蚝油,一起拌炒. 5.加入之前烧好的猪肉,一起翻炒20秒即可.

用料:蒜薹100克.洋葱100克.木耳少许.鸡蛋1个.里脊肉300克.水淀粉少许.葱少许.姜少许.蒜少许.老陈醋2勺.大料花椒水适量.生抽1勺.白胡椒粉少许.盐1勺. 1.蒜薹.洋葱切段,里脊肉切片. 2.将水淀粉.鸡蛋清.白胡椒粉.盐放入肉中,用手抓匀,腌制20分钟. 3.锅中油热下肉片,煎至两面金黄,捞出备用. 4.重新起锅放油,油热后放入葱姜蒜炒香. 5.下入肉片.蒜薹.洋葱.泡好的木耳. 花椒大料水.翻炒均匀. 6.最后淋上醋,翻炒均匀,即可出锅.

1.准备食材:海参2个.通脊200克.全蛋液25克.料酒适量.玉米淀粉20-30克.生抽适量.盐2克.老抽.葱.姜适量.葱段.醋. 2.海参洗净,剖成几条,在清水里泡一下备用. 3.通脊切片,放入料酒.全蛋液.生抽.玉米淀粉.老抽搅拌均匀. 4.葱.姜一半切碎用来煸锅,一半斜刀切成段备用. 5.锅中放底油,七成热时把葱姜碎下入,然后放入肉滑炒一下. 6.下入海参,放盐快速翻炒. 7.放入斜切的葱段,淋上醋翻炒均匀即可出锅.

过油肉的用料:猪里脊肉适量.黑木耳.鸡蛋.淀粉.水.蒜苔.食盐.鸡精.老抽.十三香. 过油肉的做法: 1.野生黑木耳凉水泡发: 2.猪里脊肉切成两厘米大小,薄厚均匀的肉片,打入一枚鸡蛋,加入两茶匙淀粉,用筷子搅拌至粘稠后备用: 3.锅热油,待油温达到八成热时下肉片炸,并用筷子拨散,待变成图示中那样金黄色时便可以盛出,控油备用: 4.蒜薹和泡发好的黑木耳洗净,切段和小块,沥干水后入油锅翻炒,调入盐.十三香.鲜蔬精,翻炒均匀后倒入过油的肉片,烹入老抽上色,继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋: 5.倒入

材料:鲜瘦猪肉.木耳.冬笋.黄瓜.葱.姜.蒜.盐.老抽.生抽.黄酒.鸡蛋.水淀粉. 正宗过油肉的做法: 1.将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右,然后加鸡蛋黄和水淀粉.5克生抽调匀: 2. 将配料黄瓜切马蹄片,冬笋横刀片,葱切马蹄段,蒜切片,姜切片: 3.将锅烧热8成,加冷油热50克至7成,将肉片入锅炸成金黄色起锅捞出: 4. 将老油倒出3分之2,烧热放黄瓜片和冬笋片及木耳翻炒,等香味出放入炸好的肉翻炒数下: 5.放丛姜蒜加生抽.少许老抽和黄酒翻炒,香味出起锅即可.